[科普中國]-“保溫杯里泡枸杞”成養(yǎng)生標配 泡法不對也白搭

枸杞是人們生活中常見的一種滋補品，其營養(yǎng)豐富并有一定的滋補功效，當下年輕人補充營養(yǎng)和養(yǎng)生的標配就是“保溫杯里泡枸杞子”。那么，枸杞的“小身材”里到底裝著怎樣豐富的營養(yǎng)呢？

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2018年8月9日，甘肅山丹縣位奇鎮(zhèn)張灣村盛紅枸杞種植農(nóng)戶們摘枸杞鮮果。（王將/人民圖片）

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枸杞內(nèi)含有類胡蘿卜素、甜菜堿、類黃酮、枸杞多糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。蘭州大學(xué)營養(yǎng)與健康研究中心主任王玉介紹，枸杞多糖具有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。從中醫(yī)藥角度來說，枸杞性味甘平，可用于治療虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥。

有的人習(xí)慣在滾燙的熱水中投入幾粒枸杞，認為用熱水泡枸杞才能把營養(yǎng)“激活”，把營養(yǎng)泡出來。熱水泡枸杞的優(yōu)點是可以短時間將枸杞子泡開，并且起到一定的殺菌作用。但缺點也很明顯，滾燙的熱水會把枸杞的營養(yǎng)破壞掉。泡枸杞最佳水溫應(yīng)控制在65℃到80℃之間，沖泡時間達到30分鐘后方可享用枸杞水。

另外，如果不吃枸杞，只喝枸杞水，那么水中可能只有少量的β-胡蘿卜素、葉黃素和其他生物活性物質(zhì)，大部分營養(yǎng)物質(zhì)仍然在果肉里。所以，泡過的枸杞也最好嚼一嚼咽下。

枸杞除了可以泡水喝，不同的季節(jié)也有不同的吃法。夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，經(jīng)常服用可消除眼疲勞。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類。冬季，枸杞宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥；或燉排骨、羊肉時加入適量枸杞。

最后，大家一定要注意，雖然枸杞富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，但它畢竟是滋補品，如果吃的量過大，容易滋補過度，一天控制在10粒左右即可。

本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長領(lǐng)域：醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營養(yǎng)治療，手術(shù)前后的營養(yǎng)治療，孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康人群的營養(yǎng)調(diào)整，糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yǎng)治療。