[科普中國]-榴蓮配牛奶會使人中毒？“食物相克論”不可信

最近有報道稱，“一位中國游客在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲。泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內不能飲奶類產(chǎn)品?！痹撓⒃诰W(wǎng)上流傳，讓不少愛吃榴蓮的網(wǎng)友大吃一驚。牛奶與榴蓮同食真的有這么大危害嗎？

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消費者在超市選購榴蓮（司偉/人民圖片）

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要想探究事情的真相，要先從咖啡因說起。據(jù)新華網(wǎng)報道，咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長期使用會對人體造成損害?？Х?、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多，但牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會導致咖啡因中毒的說法沒有任何科學依據(jù)。

對于吃榴蓮后8小時不能喝奶飲品的論斷，河北醫(yī)大三院營養(yǎng)科副主任雷敏在接受河北新聞網(wǎng)采訪時表示：“這一說法也是不能成立的?！崩酌舯硎?，就拿我們常吃的甜點舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙、榴蓮千層蛋糕等等一系列的榴蓮甜品，都是混合鮮奶油或煉乳和榴蓮制作而成的，而鮮奶油和煉乳又是用鮮牛奶加工而成，但目前尚未有因食用這些甜點導致生命危險的案例報告。

其實，這些說法是典型的“食物相克論”。關于“食物相克”，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅在接受《科技日報》采訪時指出，一些所謂的幾種食物同食中毒致死的案例只是極個別現(xiàn)象，不是所有人都會發(fā)生。如有些人吃海鮮過敏，有些人喝牛奶壞肚子，有些人喝酒過敏等癥狀，絕大多數(shù)人都不會出現(xiàn)。而且這僅僅是過敏或消化問題，根本談不上中毒甚至死亡。一些化學成分會對人的健康造成威脅，而食物中的各種營養(yǎng)素是維持人的生命所必需的物質。（王雅婷）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。