[科普中國]-“新年吃年糕，生活年年高” 春節(jié)為什么要吃年糕？

俗話說“新年吃年糕，生活年年高”，吃年糕一直是我國春節(jié)的一項傳統(tǒng)習俗。那么，為什么要在過春節(jié)時吃年糕呢？年糕的營養(yǎng)價值如何？

居民在庭院里磨米粉做年糕。（圖片來源：人民網江西頻道）

膠東在線介紹，年糕

是農歷年的應時食品，有黃、白兩色，象征金銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年好。前人有詩稱“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！彼裕藗儠谶^春節(jié)時吃年糕。

除了具有非常好的寓意之外，年糕的營養(yǎng)也很豐富。據人民網健康衛(wèi)生頻道報道，年糕在制作方面一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)素，不過其主要的營養(yǎng)價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右。年糕經過特殊的制作，其口感軟糯，容易被吸收，但需要注意的是，一般吃年糕時會蘸糖，血糖波動異常者應慎食。此外，年糕一次不可吃太多，因為年糕的支鏈淀粉含量高，是不易消化的。

韓國的年糕湯

杭州市第一人民醫(yī)院消化科副主任楊建鋒在接受《健康時報》采訪時也表示，年糕雖然好吃但也不能多吃，而且并不是人人都適合吃。過多食用年糕會增加胃腸道的負擔，引起消化不良，由此也會產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，可能導致有慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。同時，新華網建議，大家在食用年糕的時候，最好將其切成小塊、細嚼慢咽，尤其是老人和小孩在吃年糕時更要多加注意。（董子一）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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