[科普中國(guó)]-果酒竟是靈丹妙藥？專(zhuān)家：只是保健品 切勿盲目購(gòu)買(mǎi)

隨著營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代的到來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注綠色健康的新產(chǎn)品。近年來(lái)，果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為消費(fèi) “寵兒”。春節(jié)假期走親訪友時(shí)，也有不少人選擇帶上幾瓶果酒作為饋贈(zèng)佳品。但是，對(duì)于市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的各種特色的果酒，人們?cè)谡J(rèn)知上還存在一些誤區(qū)——不少人認(rèn)為果酒具有治病功效。那么，果酒真的如此神奇嗎？

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2014年11月28日，青島首屆吃貨節(jié)，來(lái)自法國(guó)的各色水果酒吸人眼球。（王海濱/人民圖片）

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據(jù)《齊魯晚報(bào)》報(bào)道：一般將葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱(chēng)為果酒。它以各種人工種植的果品和野生的果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、發(fā)酵等工藝精心釀制而成。果酒酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)。果酒幾乎汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，即使生吃水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)果酒卻可以吸收。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，果酒對(duì)護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的也有明顯作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

既然果酒的好處這么多，那么果酒是不是有治病功效呢？其實(shí)不然。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)、中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專(zhuān)家李華在“2017中國(guó)果酒科技峰會(huì)”上強(qiáng)調(diào)，有的果酒標(biāo)榜能治這個(gè)病那個(gè)病，這是違反國(guó)家商標(biāo)法和國(guó)家食品安全法的行為。“用好水果，釀制好的果酒。它一定是健康、安全、好喝、好看、獨(dú)特和便宜的?！崩钊A說(shuō)，這是果酒堅(jiān)持的原則。由此可見(jiàn)，果酒只是一種保健酒，而不是“藥”，不能盲目購(gòu)買(mǎi)。

那么，面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的果酒，我們應(yīng)該如何挑選呢？據(jù)中國(guó)網(wǎng)報(bào)道，挑選果酒，要講究一個(gè)色香味俱全。色，主要指酒液應(yīng)該澄亮、透明、無(wú)沉淀物，類(lèi)似琥珀般晶瑩透明，還要符合果汁特有色澤；香，是指帶有原有果實(shí)的令人愉快的清香，如蘋(píng)果酒要帶有蘋(píng)果的清香；味，應(yīng)是酸甜可口，醇厚、清香、無(wú)異味，而且酒精味不太突出，像甜酒要甜而不膩?zhàn)詈?，干酒要干而不澀最好，而陳酒味道更為濃郁醇和。只要色香味俱全，果酒的品質(zhì)就會(huì)有保證。（朱末）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。