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[科普中國]-臭氧致癌?揭開臭氧消毒、凈水、食品加工的真相

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人民網北京12月19日電 (方正)國際臭氧協會歐亞澳非組(International Ozone Association European African Asian Australasian Group,簡稱IOA-EA3G)與同濟大學近日在上海聯合舉辦主題為“臭氧和高級氧化技術:水、食品與健康”國際研討會,本次國際研討會的主題包括臭氧氧化技術、高級氧化技術、飲用水處理、城市污水處理等。與會專家有國際臭氧協會主席Frédéric Violleau,前臭氧協會主席Sylvie Baig,國際臭氧協會華人組主席陳玉成和臭氧協會成員、法國圖盧茲大學環(huán)境工程學教授Michel Roustan等。

水(圖片來源:東方IC)

臭氧是“蜜糖”也是“毒藥”

據陳玉成介紹,臭氧是氧氣的同素異形體,是有特殊臭味的淡藍色氣體,臭氧的英文Ozone源于希臘語,意為“新鮮的空氣”;臭氧主要存在于臭氧層中,它在環(huán)境中起著非常重要的作用,可以防太陽輻射,過濾陽光中90%以上的短波紫外線,守衛(wèi)人體健康。

多數人第一次聽到“臭氧”一詞是因為臭氧層空洞現象。據Sylvie Baig介紹,臭氧層空洞主要由人為因素導致,工業(yè)污染(如制冷劑、發(fā)泡劑的大量使用)、交通污染、地域環(huán)境因素都會導致區(qū)域內臭氧層中臭氧的含量降低,進而導致臭氧層空洞?!笆聦嵣?,臭氧層空洞有一定的‘自愈’能力,但‘自愈’的速度跟不上臭氧減少的速度,所以單靠大自然自己的力量減輕臭氧層空洞的程度還不夠,需要大家提高環(huán)保意識,減少工業(yè)污染、交通污染”,陳玉成表示。

從上述內容看來,臭氧層中的臭氧有保護人類與環(huán)境的作用。但陳玉成提醒,當接近地面的地方空氣中臭氧濃度增加時,其會變成一種環(huán)境污染物,刺激眼睛、上呼吸道,影響肺功能,因此很多人把臭氧當做“洪水猛獸”,更加否定了它在工業(yè)、食品領域中的應用。

臭氧可廣泛用于多領域

目前關于臭氧的應用已涵蓋凈水、食品加工、洗滌、醫(yī)療、農業(yè)等多領域。

據Michel Roustan介紹,臭氧是一種強氧化劑,在眾多領域得以應用,“食品加工、消毒中都有臭氧的身影,甚至在醫(yī)療領域也有利用臭氧進行疾病治療的。國際上已有使用臭氧對傷口進行沖洗、消毒的案例,并作為很多疾病的輔助治療手段,取得了不錯的療效”。

陳玉成表示,臭氧還是一種公認的高效殺菌劑,將臭氧用于給水消毒時,它會直接變成氧氣,所以不會有異味,也不會影響水質的口感。Sylvie Baig表示,就目前而言,臭氧與凈水處理的淵源可以追溯到一百多年前,世界上的第一個臭氧水處理廠建于1906年法國尼斯;據現有數據顯示,法國80%的水處理廠使用的是臭氧凈水?!按送?,臭氧用于凈水的例子在國內也較為常見,例如2008年北京奧運會水立方游泳館中的水,以及2010年上海世博會的飲用水都是用臭氧凈化的”,

陳玉成補充道。

那么,臭氧是如何用于凈水的呢?Frédéric Violleau表示,臭氧可瞬間分解水中的有機物質、細菌和微生物,在參與凈水的過程中,只要控制得當,它只會分解為氧氣并溶于水中,同時不產生其他殘留,不造成任何污染。

臭氧的安全性得到了驗證

有部分說法稱,用臭氧凈水會產生致癌物質溴酸鹽,真相究竟為何?陳玉成解釋,“如果將臭氧直接作用于水質較差的水體,如市政自來水,確實會產生微量的溴酸鹽,但是這種劑量甚至還達不到我們從日常食物中可能攝取的量。而且針對目前中國凈水行業(yè)的臭氧使用,在實際投放前,一般都會經過一系列前置凈化程序,這更加保證了使用安全。另外,目前國內對包裝飲用水和凈水器行業(yè)都有明確的標準規(guī)范,因此在規(guī)范操作且能夠合理控制反應的環(huán)境下,產生化學殘留致癌物的可能性為零?!?/p>

另外,Frédéric Violleau博士補充,在研究臭氧作用于水凈化時,臭氧的安全性得到了

很多大學和實驗室的驗證。不僅如此,與其他凈水方式(如使用氯化物凈水)相比,由于臭氧的氧化性更強,因此其能殺死水中的更多細菌和污染物質。

陳玉成強調,“任何物質都有兩面性,離開劑量的前提談危害是不嚴謹的,臭氧也不例外。我們可以看到在很多生鮮食品的保存、醫(yī)療器械的消毒等領域,臭氧保鮮和消毒已經成為非常常用的手段。用正確的手段、合理的濃度和規(guī)范的用法去使用臭氧,才能發(fā)揮它的功用?!?/p>

本文由復旦大學博士生導師、公共衛(wèi)生學院環(huán)境衛(wèi)生學教研室副主任闞海東進行科學性把關,目前的主要研究方向為環(huán)境與健康、環(huán)境流行病學、健康風險評估等。