[科普中國]-長期食用膠帶捆扎的蔬菜可能致癌？這個真沒有

大家在超市和農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜的時候，通常會發(fā)現(xiàn)蔬菜被膠帶捆成了一小捆。但近幾個月有傳言稱，“捆扎蔬菜的膠帶有毒”“用膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍”“長期食用膠帶捆扎的蔬菜可能致癌”。那么，這些說法有科學(xué)依據(jù)嗎？被膠帶捆扎的蔬菜還能不能放心吃了？

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2017年6月9日，顧客在杭州一家超市選購蔬菜。（龍巍/人民圖片）

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首先讓我們來了解一下，捆扎蔬菜的膠帶到底是什么。據(jù)《生命時報》報道，捆扎蔬菜的膠帶和平時用的透明膠帶差不多，實際上就是涂過粘合劑的塑料膜。雖然膠帶不是食品，但由于它會和食品直接接觸，因此也要遵守食品安全法及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。不過，在塑料膜和粘合劑的生產(chǎn)過程中，由于聚合不完全或溶劑揮發(fā)不完全，確實可能有少量甲醛等小分子殘留。但捆扎蔬菜用的膠帶一般只有一小條，而且塑料膜和粘合劑都是聚合物，在自然放置的狀態(tài)下很穩(wěn)定，因此降解釋放大量甲醛的可能性極小。也就是說，按規(guī)范生產(chǎn)的膠帶并不會有多大的安全問題。

此外，科信食品營養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒在接受《健康時報》采訪時介紹，近些年來，市面上用來捆綁蔬菜的不只是普通膠帶，還有可能是由天然成分如動物膠和植物膠制成的膠帶。就拿植物膠來說，我們平時會用米飯或者糨糊粘信封，其實這就是利用了淀粉的黏性。除了植物，一些動物皮也可以做成膠，這些膠自然也不會對人體造成危害。

“用膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍”“長期食用膠帶捆扎的蔬菜可能致癌”這類謠言之所以使人人心惶惶，主要還是甲醛“搞的鬼”。那么，我們真的需要“談甲醛色變”嗎？據(jù)《人民日報》報道，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠表示，按照一個體重為60公斤的成年人計算，只要他每日的甲醛攝入量不超過12毫克，就不會對健康產(chǎn)生影響。以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗、烹飪的白菜才可能會甲醛攝入超標(biāo)。所以大家并不需要過于擔(dān)心。（趙鵬）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前的主要研究領(lǐng)域為健康養(yǎng)生、臨床醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)等。