[科普中國]-誰說空心菜是五毒之首？它不僅無毒還可抗癌、降血糖

空心菜是日常生活中常見的蔬菜，以它為主要食材可以做出多道美味可口的菜肴。但人們常常會聽到有關(guān)空心菜的負(fù)面?zhèn)餮裕翱招牟俗钊菀赘患亟饘佟薄翱招牟耸俏宥局住钡鹊?，這些傳言讓喜歡吃空心菜的人擔(dān)心不已。那么，這些說法究竟是謠言還是事實？空心菜還可以放心地吃嗎？

空心菜（圖片來源：東方IC）

對傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受《北京晨報》采訪時表示，蔬菜無法脫離自然環(huán)境生存，所以其中含有微量重金屬元素是正常的，但并沒有證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬，從正規(guī)渠道購買的蔬菜，一般都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。

此外，《合肥晚報》也曾報道，因為任何一種蔬菜都無法脫離自然環(huán)境，所以蔬菜中有少量重金屬和農(nóng)藥殘留有時是不可避免的。國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。有媒體曾對空心菜進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標(biāo)，主要看其產(chǎn)地、環(huán)境，只要土壤、水源等所含重金屬不超標(biāo)，蔬菜中的重金屬自然不會超標(biāo)。

由此可見，有關(guān)空心菜的負(fù)面?zhèn)餮圆⒉豢尚?，那么，吃空心菜對人的健康都有哪些益處？?jù)華龍網(wǎng)報道，吃空心菜具有以下三大益處：

1、清熱解毒?？招牟酥懈缓墓z能加速人體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖。有一種空心菜叫做紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含的胰島素成分可以降低血糖，糖尿病患者可以用其進(jìn)行食療。

3、通便、抗癌。空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動、加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；有實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。（趙鵬）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。