[科普中國]-綠豆湯是夏日“消暑利器”？喝不對也會適得其反

眾所周知，喝綠豆湯是炎炎夏日里去火消暑最有效的方法之一。雖然制作綠豆湯的方法很簡單，但在制作和飲用的過程中也有很多值得注意的事項。那么，該注意些什么呢？

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7月21日，合肥市瑤海區(qū)某社區(qū)的孩子和志愿者將自己熬制的綠豆湯送到轄區(qū)交警的手中。（解琛/人民圖片）

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山西省煤炭中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任沙巖在接受《山西晚報》采訪時表示，綠豆湯具有清熱解暑的功效，它不僅能及時補充身體所需水分和無機鹽，而且對維持身體水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。除此之外，綠豆湯還具有抗過敏作用，對水腫、紅眼病、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫等疾病的治療也有很大幫助。

據(jù)《錢江晚報》報道，喝綠豆湯有很多好處，但在制作過程中需注意兩點：

1、煮綠豆湯時不宜用鐵鍋。綠豆的大部分活性成分都在表皮，如果表皮中的類黃酮和金屬離子發(fā)生作用，就有可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，人食用后可能會腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯不宜用鐵鍋，最理想的是用砂鍋來煮。

2.煮綠豆湯時不宜加堿。綠豆中所含的維生素B可以彌補身體出汗時的營養(yǎng)損失，而堿會嚴重破壞維生素B，與此同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而流失，致使綠豆內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，顏色變?yōu)辄S色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望綠豆湯更粘稠，可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

銀川市中醫(yī)院治未病中心主治醫(yī)師馬治國在接受新華網(wǎng)采訪時表示，一般而言，成年人每天攝取綠豆不應(yīng)超過30克，12歲以下的孩童由于臟腑較為嬌嫩，更應(yīng)謹慎飲用，而嬰兒最好不要飲用。

老人不宜過量飲用綠豆湯，尤其是患有高血壓、高血糖等慢性疾病、需要每天按時服藥的老年人。據(jù)《合肥晚報》報道，老人適量飲用綠豆湯對身體有益，如過量飲用則會胃寒、腹瀉，一般每周飲用2次~3次，每次一碗；老人不宜空腹飲用綠豆湯，綠豆性寒涼，空腹喝綠豆湯會使脾胃受損，嚴重的甚至會導致腹瀉、胃寒、慢性胃炎等疾病；如果老人正在服用溫補的中藥，不要喝綠豆湯，否則可能會降低中藥的功效，甚至加重病情。

寒涼體質(zhì)的人也不宜過量飲用綠豆湯。據(jù)《銀川晚報》報道，屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便稀等癥狀者，不能多喝綠豆湯，否則會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。綠豆中含有的低聚糖易使人脹氣，且綠豆屬于不易消化的食品，這類人過量飲用會損傷脾胃。另外，女性過量飲用綠豆湯容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等癥狀。（張茜）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬(304)醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關(guān)，目前的主要研究領(lǐng)域為：健康養(yǎng)生、臨床醫(yī)學、心理醫(yī)學等。