[科普中國]-別看軟木塞小小個兒 它對葡萄酒可有大影響

侍酒大師正在品鑒葡萄酒。（圖片來源：中新網(wǎng)）

在日常生活中，我們總能看見一瓶瓶葡萄酒被斜放在酒架上，但白酒都是直立存放。為什么同樣是酒，葡萄酒的待遇卻如此特殊呢？

事實(shí)上，這種存放方式跟軟木塞有關(guān)，目的是使瓶中的葡萄酒與軟木塞完全接觸。

軟木塞是什么？

據(jù)中國新聞網(wǎng)報(bào)道，軟木塞由橡樹樹皮制成，其內(nèi)部約有4000萬個死細(xì)胞，細(xì)胞間的連接結(jié)構(gòu)

呈蜂窩狀，因此軟木塞較為柔軟且充滿彈性，具有適當(dāng)?shù)耐秆跣院土己玫目篃崦浝淇s能力。

為什么紅酒要斜放？

據(jù)《福州日報(bào)》報(bào)道，如果軟木塞一直處于干燥狀態(tài)，它會因缺水而收縮，這會使空氣進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。斜放酒瓶是為了讓葡萄酒給軟木塞提供水分，使軟木塞充分膨脹，從而有效隔絕空氣的進(jìn)入，防止葡萄酒變質(zhì)。

此外，軟木塞的優(yōu)劣會間接影響葡萄酒的品質(zhì)，使用劣質(zhì)軟木塞可能使葡萄酒的味道變得平淡，腐敗的味道會蓋過果香和花香。（許杰）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。