[科普中國(guó)]-方便面32小時(shí)內(nèi)都無(wú)法消化？這回它可被“黑”慘了

近幾年來(lái)，食品安全事件頻頻曝光，食品安全成為老百姓熱議的話題。近期，吃完方便面后32小時(shí)內(nèi)都不會(huì)消化的說(shuō)法廣為流傳。

方便面是火車站的“常客”。（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）

一直以來(lái)，方便面都深受大眾的喜愛。但如今，關(guān)于方便面不利于身體健康的傳言屢屢傳出，令許多消費(fèi)者望而卻步。那么這些誘人的方便面到底能不能吃呢？

據(jù)《新華網(wǎng)》報(bào)道，吃一碗方便面需要花32個(gè)小時(shí)解毒的說(shuō)法來(lái)源于2011年美國(guó)科學(xué)家的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)主要想研究食品在人體內(nèi)的消化過(guò)程。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)32小時(shí)的消化，無(wú)添加劑的手工拉面已經(jīng)完全被人體消化，而含有添加劑的方便面卻仍有殘留，正是這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成了人們對(duì)方便面的恐慌。

據(jù)《光明網(wǎng)》報(bào)道，傳言認(rèn)為方便面的調(diào)味包、面餅以及包裝材料含有防腐劑等有毒物質(zhì)，人吃了很難消化。事實(shí)上，無(wú)論是熱風(fēng)干燥還是油炸干燥的方便面，其面餅中的水分含量均很低，微生物很難生長(zhǎng)，所以根本不需要添加防腐劑；此外，隨著技術(shù)的進(jìn)步，原來(lái)以聚苯乙烯為主要成分的方便面碗早已被聚乙烯淋膜紙塑復(fù)合產(chǎn)品替代，并不存在高溫釋放有毒物質(zhì)，損害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)《新華網(wǎng)》報(bào)道，2016年9月9日，在由中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“方便食品辟謠發(fā)布會(huì)”上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，“方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上?！?/p>

所以相信國(guó)家在食品安全上的監(jiān)管力度，方便面添加劑其實(shí)就和日常生活中的調(diào)味劑是一樣的，它的作用只是讓食品的口感更加豐富。（張?jiān)侥校?/p>

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。