[科普中國]-蘑菇與茄子小米黃米同食致死？純屬謠言

（智能溫棚里的彩菇。圖片來源：金威/

新華網(wǎng)）

近日，朋友圈中流傳著一種說法：“蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會產(chǎn)生毒素”。這與蝦和橙子一起吃會產(chǎn)生砒霜的說法如出一轍，屬于典型的食物相克論。食物相克論是飲食健康中常見的謠言，雖然這些說法站不住腳，不過當中一些飲食常識還是值得普及的。

這種說法并沒有任何臨床證據(jù)

天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任張明醫(yī)生在接受北方網(wǎng)采訪時表示，目前并沒有遇到過因此中毒的病例，也沒有任何病理報告或?qū)嶒炗涊d表明蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會導致中毒。

張明說到，雖然也許存在部分營養(yǎng)物質(zhì)會相互抵消的可能性，但中毒一說毫無科學根據(jù)。不過他也提醒，蘑菇性涼，不能多吃，尤其便瀉者應慎食。茄子性寒，脾胃虛寒的人不建議過多食用，此外，茄子中含有茄堿，吃太多也可能引起腸胃不適。小米和黃米性偏溫，但黃米粘稠，也不宜經(jīng)常食用。

大蒜無法驗毒

有說法稱將蘑菇跟大蒜、大米或燈芯草一起放在銀器里煮，銀器會變色，并把變色理由歸為它們有毒，甚至有說法稱毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。河北省中醫(yī)院消化二科主任毛宇湘教授表示，沒有任何證據(jù)表明該說法是科學的。以白傘菇為例，誤食一兩朵這種毒菇就足以殺死一個成年人，但曾有人做過實驗，將白傘菇和大蒜同煮，白傘菇的毒性沒有任何改變。雖然大蒜有一定的殺菌作用，但根本無法用于驗毒和解毒。

食物相克論無科學依據(jù)

據(jù)《新華每日電訊》報道，1935年，南京市流傳著“蕉芋同食中毒”的傳說，這曾引起多方注意。后有研究者對當時流傳的種種“相克食物”進行了實驗，結(jié)果顯示，各類反應均屬正常，毫無中毒跡象。

2008年前后，蘭州大學、哈爾濱醫(yī)科大學也相繼通過實驗對“食物相克”的說法進行了辟謠。

其實，食物不潔、飲食過量、體質(zhì)過敏等都會導致身體不適，可當真實因素未引起注意時，偶然因素便會喧賓奪主。（張艷東）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。