[科普中國(guó)]-柚皮苷的魅力

柚皮苷是一種雙氫黃酮類化合物，也是一種主要的黃烷酮糖苷，常從葡萄柚、青皮、柚等柑橘類果皮中提取。常作為調(diào)味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑、食品添加劑在食品中應(yīng)用。

柚皮苷也存在于很多種中藥中，骨碎補(bǔ)便是其中之一。槲蕨別名骨碎補(bǔ)，水龍骨科植物，其性味苦、溫。槲蕨除了富含柚皮苷，還含有新北美圣草苷等多種黃酮成分。

柚皮苷具有很多生物活性，有抗氧化、抗突變、抑菌、改善微循環(huán)、降低毛細(xì)血管的脆性等價(jià)值，可應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及化妝品等領(lǐng)域。

柚皮苷的藥理應(yīng)用

1.降血糖作用

研究人員發(fā)現(xiàn)，柚皮苷對(duì)四氧嘧啶和鏈脲菌素造成的高血糖均有顯著的降低作用，并且柚皮苷對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥有一定的防治作用。

2.防齲價(jià)值

柚皮苷能夠抑制口腔致齲的細(xì)菌生長(zhǎng)和代謝能力，以及抑制其黏附過程，是一種具有潛在防齲價(jià)值的天然藥物。

3.抗骨質(zhì)疏松癥

骨質(zhì)疏松癥是一種以骨量減少、骨組織微細(xì)結(jié)構(gòu)破壞、骨骼的強(qiáng)度減低和骨折危險(xiǎn)性增加為特征的一種全身代謝性疾病。而柚皮苷能增加成骨細(xì)胞標(biāo)志蛋白（如骨鈣蛋白、骨橋蛋白、護(hù)骨素及骨形成蛋白等）的表達(dá)，同時(shí)還能抑制RANKL誘導(dǎo)的NF-kB和ERK信號(hào)，傳遞活性和破骨細(xì)胞基因的蛋白表達(dá)，從而導(dǎo)致破骨細(xì)胞不能正常形成，起到延緩骨質(zhì)疏松、促進(jìn)成骨細(xì)胞的增殖與分化的作用。

4.對(duì)砷中毒的解毒作用

在食品與水受到嚴(yán)重污染的情況下，人們食用后有可能引起砷中毒，砷中毒可導(dǎo)致嚴(yán)重的心血管危害。研究人員用鼠實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)柚皮苷能修復(fù)心肌衰竭，還能降低砷中毒誘發(fā)的心臟標(biāo)記物的表達(dá)水平，改變脂質(zhì)代謝。在砷中毒后所引發(fā)的心臟氧化、亞硝化應(yīng)激的水平升高與鈉泵活性的降低，在攝入柚皮苷后可以得到緩解。

本文由石家莊市藁城區(qū)第九中學(xué)高級(jí)教師韓素娟進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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