[科普中國(guó)]-方便面不是“垃圾食品”，也不可多吃

方便面是日常生活中常見(jiàn)的一種食品，只需開(kāi)水沖泡即可食用。但還有傳言說(shuō)“方便面有毒，小心吃多了對(duì)胃不好”“吃一碗方便面要花32天解毒”，這是真的嗎？

方便面面餅、粉包水分含量低，通常不需要添加防腐劑；醬包在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫殺菌、密封包裝，也不需要添加防腐劑。但醬包中需要添加抗氧化劑，如維生素E、丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等。即便是添加了抗氧化劑，只要在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)就沒(méi)有問(wèn)題。

但是，許多人對(duì)方便面桶壁內(nèi)的防水層一直存在困惑，認(rèn)為它涂抹了石蠟，擔(dān)心它會(huì)對(duì)人體造成危害。

根據(jù)我國(guó)《食品安全法》的規(guī)定，食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備都是食品相關(guān)產(chǎn)品。桶裝方便面的桶身由食品級(jí)口杯紙加PE膜組成，內(nèi)側(cè)的防水層一般用食品級(jí)的聚乙烯（PE）。聚乙烯耐酸耐堿耐侵蝕，低于100攝氏度的聚乙烯不會(huì)釋放有害物質(zhì)。食品級(jí)聚乙烯較一般的聚乙烯有更高耐熱性，發(fā)生變化而產(chǎn)生致癌物質(zhì)一事不可能發(fā)生。而涂蠟工藝雖然曾被廣泛用于制作紙容器，但石蠟熔點(diǎn)低，常用于盛裝溫度較低的食品，如冰激凌、冰水、冰可樂(lè)等。由于泡面溫度可達(dá)到90攝氏度，在高溫下融化的蠟很可能會(huì)影響泡面的口感，因此涂蠟紙容器并不曾用于制作方便面桶。

方便面雖然不是垃圾食品，但它的不健康卻是真的，主要在于三點(diǎn)：

一是脂肪含量過(guò)高。油炸方便面中面餅含油脂通常為18%至24%，蛋白質(zhì)含量為8%至10%，除去水分、礦物質(zhì)和膳食纖維等，其余就是淀粉了。而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過(guò)50%；如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。

二是營(yíng)養(yǎng)不均衡。人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)40個(gè)品種，而一包方便面里包含基本的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，但是脂肪過(guò)多，蛋白質(zhì)太少，微量元素的含量也非常少，很難滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

三是調(diào)味包中的鹽分含量高。一包方便面里的鈉含量，就足以滿足一個(gè)人一整天的鈉攝入量。長(zhǎng)期食用這類高鹽制品，患上胃癌的概率會(huì)大大增加。

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