[科普中國]-吃錯這些東西，小心食物中毒

生活中，可能會遇到食物中毒現(xiàn)象，有的是因為兩種食物外形相似造成誤食，有的則是食用方法不當(dāng)而導(dǎo)致中毒。食物中毒令人痛苦，小編提醒，注意這些東西，不要吃錯了！

苦瓠子

瓠子分甜和苦兩種，甜味瓠瓜營養(yǎng)很豐富，而苦瓠子卻會引起食物中毒。苦瓠子含植物毒素堿糖甙，少量誤食即可引起中毒。中毒癥狀輕者口干、頭昏、惡心、嘔吐等，重者則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀，甚至危及生命。

鉤吻

鉤吻和金銀花長得很相似，容易被誤食。鉤吻全株都有毒，誤食后會導(dǎo)致消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的強烈反應(yīng)，腸發(fā)黑粘連。

區(qū)分：

葉子：鉤吻為革質(zhì)葉，葉面光滑；金銀花為紙質(zhì)葉，葉面無光澤。

花朵色彩和形狀：鉤吻花冠黃色，花形漏斗狀，是合瓣花；金銀花為離瓣花，花朵初開時為白色，一兩天后才變?yōu)榻瘘S，黃白襯映。

織紋螺

織紋螺尾部較尖、細(xì)長，外殼顏色為紫褐色或紅黃色，螺肉為淡黃色?？椉y螺毒素的主要成分是河鲀毒素類毒素，這種毒素潛伏期最短為5分鐘，最長為4小時，且熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將毒素破壞。

苦杏仁

苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙（氰甙）水解釋放出的氫氰酸，過量食用苦杏仁可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)急性中毒癥狀，如抽搐、呼吸障礙、心率減緩、意識喪失和昏迷。建議在食用苦杏仁時，先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)，同時應(yīng)去皮、去胚芽。

滴水觀音

滴水觀音是一種綠葉觀賞植物，其根莖和芋頭外觀相似，很容易被誤食。滴水觀音毒性很大，它的莖汁中含有海芋素及生物堿等甾醇類化合物，被人誤食或直接接觸后都會引起中毒。

野芹菜

野芹菜與水芹很相似，其毒性成分是毒芹素，毒芹素容易被吸收，人食之?dāng)?shù)分鐘即中毒。毒芹素有非常顯著的致痙攣作用，最后使人出現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，呼吸衰竭而死。

區(qū)分：野芹菜的莖上是毛茸茸的，水芹沒有毛；野芹菜的葉子寬、短，更像家芹，而水芹的葉子和莖都是細(xì)長的。

久泡的黑木耳

黑木耳本身是干制的，微生物在沒有水的干燥環(huán)境下無法繁殖，但遇水后會滋生微生物，因而黑木耳久泡容易受到細(xì)菌污染。如果食用受到細(xì)菌污染的木耳，可能會產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者會引發(fā)臟器衰竭危及生命。

曼陀羅

曼陀羅花蕾和秋葵外觀很相似，其全株均有毒，種子毒性最大。誤食曼陀羅后嚴(yán)重者會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

區(qū)分:

葉子和花瓣：曼陀羅葉子是卵形，花呈淡黃色，沒有分瓣；秋葵葉子呈手掌狀開裂，花是分開的五瓣，呈白色。

植株高度：秋葵成熟植株高約2米，曼陀羅一般在1米左右。

果實形狀：秋葵果實形似辣椒，曼陀羅花謝后結(jié)的果為球狀。

白果

白果含有多種營養(yǎng)元素，但如果處理不當(dāng)，其果皮和果實也會對人體產(chǎn)生危害。如其果皮中含有銀杏酸，體質(zhì)較敏感的人接觸后易過敏；白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成劇毒且致命的氫氰酸。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞。因此去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后可食用。

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