[科普中國]-肥皂竟然是用油做的

肥皂是生活中常見的一種日用化工品，我們洗手、洗衣服都離不開它。為什么它能夠去除污漬呢？

肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM（RCOO為脂肪酸根，M為金屬離子，肥皂中的脂肪酸根的碳數(shù)一般為10-18，金屬離子主要是鈉離子、鉀離子等）。

以硬脂酸鈉為例，其化學(xué)式為C17H35COONa，結(jié)構(gòu)式如下圖所示：

圖 硬脂酸鈉的結(jié)構(gòu)

從硬脂酸鈉的結(jié)構(gòu)式中我們可以看出，它的一部分是極性羧基，易溶于水，親水而疏油，被稱為親水基；另一部分是非極性烴基，不溶于水而溶于油，親油而疏水，稱為疏水基。當(dāng)硬脂酸鈉溶于水時，硬脂酸鈉中親水的羧基部分進入水分子中，而疏水的烴基部分則被排斥于水外，形成了定向排列。在空氣與水的界面上，硬脂酸根圍住空氣的分子形成肥皂泡沫，之前不溶于水的分子在肥皂的作用下溶于肥皂泡沫中，從而達到洗滌污漬的效果。

在我國，肥皂出現(xiàn)得非常早，據(jù)唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》記載，將豬胰腺的污血洗凈，撕除脂肪后研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻混合后，經(jīng)過自然干燥制作成塊，稱“胰子”。在胰子的制作過程中，由于將豬胰研磨，增強了胰腺中所含的消化酶的滲出，混入的豆粉中含有皂甙和卵磷脂，卵磷脂有增強起泡力和乳化力的作用，不但加強了洗滌能力，而且能滋潤皮膚，所以胰子是當(dāng)時一種較為優(yōu)質(zhì)的洗滌劑。然而，由于獲得大量豬胰腺非常困難，所以這種“肥皂”未能廣泛普及，只在少數(shù)上層貴族中使用。而隨著時代的不斷進步，肥皂所使用的原材料也越來越多。下面，我們在化學(xué)實驗室中模擬一種工業(yè)制肥皂的過程。

第一步：量取20 mL橄欖油于干燥的蒸發(fā)皿中，加入12mL，攪拌均勻，再加入9mL30％的氫氧化鈉溶液。將蒸發(fā)皿置于鐵架臺上，加熱，用玻璃棒不斷攪拌，混合物逐漸變?yōu)榈S色的糊狀。

第二步：在燒杯中加入少量蒸餾水，取一滴混合物于燒杯中，若在液體表面不再形成油滴，則皂化反應(yīng)基本完成。把盛有混合物的蒸發(fā)皿放入冷水中冷卻，再加入15 mL高溫蒸餾水，再次放在冷水中冷卻，然后加入25 mL飽和氯化鈉溶液進行鹽析（鹽析一般是指向溶液中加入無機鹽，使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程。向皂化反應(yīng)完成后的溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉。）充分?jǐn)嚢琛?/p>

第三步：用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，倒入已準(zhǔn)備的模具中，冷卻，干燥。

上述制作而成的橄欖油肥皂軟而白，泡沫較少且細(xì)致，不干澀。若想改善橄欖油肥皂泡沫少、硬度不夠，可以加入一些其它油脂，如：棕櫚油、椰子油、豬油、牛脂可增加肥皂硬度，椰子油、棕櫚核油可使泡沫增多。

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