[科普中國]-變性乙醇是酒精嗎？

“舉杯邀明月，對影成三人”、“玉壺挈美酒，送別強為歡”。古時，人們賦予了酒許多美好的寓意。而現(xiàn)代，酒的主要成分乙醇，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域。為了優(yōu)化乙醇的性能并防止乙醇被隨意轉(zhuǎn)化為飲用品，人們對其進行了“改性或變性”，甚至美其名為“柔性乙醇”。

變性乙醇，俗稱工業(yè)酒精，指在乙醇中加入添加劑使之不能飲用，只能作工業(yè)用途。由于不能飲用，變性乙醇可避開某些國家對酒類飲品征收的稅項，較為便宜。

乙醇通過添加其它化學(xué)試劑，能夠使其味苦或上色，從而達到改性乙醇的目的。常見乙醇變性添加劑有以下幾種：

1、叔丁基醇，叔丁基醇和其它醇相比有較高的毒性和麻醉性。吸入對身體有害。對眼睛、皮膚、黏膜和呼吸道有刺激作用。

2、苯酸銨酰糖化物，苯酸銨酰糖化物為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，熔點163－170℃，極易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性，無嗅，有非常強烈的苦味，是世界上已知最苦的物質(zhì)，其濃度達0.003%時便使人難以忍受，通常使用時僅需0.0005%劑量。由于使用濃度極低，所以在通常使用條件下，苯酸銨酰糖化物是安全無毒的。苯酸銨酰糖化物常用作日用品和工業(yè)品中的苦味劑（或厭惡劑），可以防止因人、動物誤食而引起的中毒事件的發(fā)生。

3、鄰苯二甲酸二乙酯，鄰苯二甲酸二乙酯是無色透明油狀液體，微具芳香味。與乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮、苯等有機溶劑，不溶于水；吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對身體有害。該品對皮膚、眼睛有刺激作用。其蒸氣或霧對眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。接觸后可引起頭痛、頭暈和嘔吐。

4、甲醇，甲醇用途廣泛，是基礎(chǔ)的有機化工原料和優(yōu)質(zhì)燃料。主要應(yīng)用于精細化工、塑料等領(lǐng)域，用來制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫二甲酯等多種有機產(chǎn)品，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一。甲醇在深加工后可作為一種新型清潔燃料，也加入汽油摻燒。

甲醇對人體有強烈毒性，甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸（蟻酸），因此飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病等。

5、Quassin（苦味素，一類具苦味化合物的通稱），在中草藥成分中主要指除了生物堿、甙類以外具有苦味性質(zhì)的物質(zhì)。苦味素可以分為一萜類、倍半萜類、二萜類和三萜類。此類成分除共同具有苦味外，生物活性是多方面的，例如地黃是滋陰藥物，具有降低血糖和利尿的藥理作用，梔子的果實中含有多種苦味成分，具有清熱瀉火作用；龍膽苦味素為環(huán)烯醚萜甙的代表，作為苦味健胃劑。 此外還有川楝皮中的驅(qū)蛔成分川楝素等都屬于此類成分。

6、Brucine（馬錢子堿）無色水晶粉末，刺鼻氣味，可通過皮膚和眼睛中毒。許多植物都含有馬錢子堿，比如狗扣子（生長于熱帶），果實外形像柑橘，味道發(fā)苦，但是長像誘人，其花有咖喱香味，同樣有毒。在現(xiàn)實中，馬錢子堿曾用作醫(yī)藥中的興奮劑，目前則作為鼠藥或治療嘔吐的良藥。

一般叔丁基醇、苯酸銨酰糖化物、鄰苯二甲酸二乙酯、甲醇的性能優(yōu)于Quassin和Brucine。乙醇中加入變性添加劑除了可以優(yōu)化其性能，重要意義還在于防止不法商人利用變性乙醇勾兌假酒并出售。

同時，在五金店購買的的變性乙醇通常會添加藍色或者紫色的苯胺染料及會揮發(fā)臭味的煤油以作區(qū)別，用作警告其不能飲用。

除此之外，乙醇也廣泛應(yīng)用于日常化妝護膚品中，部分化妝品中添加乙醇主要出于配方考慮，化妝品中的部分成分既不溶于油也不溶于水，只溶于醇類化合物中，所以乙醇是作為配方的主要溶劑，少量的乙醇并不會造成肌膚負擔(dān)，因此不必太過擔(dān)心。

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