[科普中國(guó)]-都愛(ài)吃秋葵這個(gè)真靈嗎

最近幾年里，秋葵成為風(fēng)靡餐桌的“網(wǎng)紅”蔬菜，在網(wǎng)絡(luò)上久久流傳著它是治療糖尿病的“神藥”，并且具有減肥、防癌、抗衰老等一系列的保健作用。那么，連連被追捧的秋葵，是否真的有如此神奇呢？

秋葵，又名黃秋葵、羊角豆，原產(chǎn)于非洲，為錦葵科秋葵屬，是一年生的草本植物，以采收其嫩莢供食用，是蔬菜、藥、花兼用型的植物，故在用途上來(lái)講較為廣泛。

其實(shí)，秋葵的原產(chǎn)地是非洲，我國(guó)于2008年前基本沒(méi)有關(guān)于秋葵的報(bào)道。讓秋葵成為網(wǎng)紅的其實(shí)是2008年的奧運(yùn)會(huì)，那時(shí)候人們?cè)陔娨暽峡吹酵鈬?guó)運(yùn)動(dòng)員在吃秋葵，大家以為它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，便開始推崇。

另外，秋葵，翠綠的顏色，切面呈星形，“顏值”很高，深受大家的喜愛(ài)，可以說(shuō)是自帶“網(wǎng)紅”氣質(zhì)。

那么，作為網(wǎng)紅的秋葵，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高嗎？翻開《中國(guó)食物成分表》，我們不難找到有關(guān)秋葵的營(yíng)養(yǎng)介紹，從有關(guān)秋葵所含的營(yíng)養(yǎng)素種類來(lái)看，似乎秋葵被大力宣揚(yáng)的各種功效都并非虛談，如其中的維生素、礦物質(zhì)等對(duì)于增強(qiáng)人體體質(zhì)、抗氧化、衰老等有一定的作用。

但是，如果對(duì)比人們餐桌上最為常見的大部分蔬菜如辣椒、胡蘿卜、大白菜等，秋葵含有的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o論是從種類上講，還是在含量上說(shuō)，均無(wú)比較出眾的部分。也就是說(shuō)秋葵作為一種蔬菜所能起到的營(yíng)養(yǎng)功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持兴缘拇蟛糠制矫袷卟硕季哂械臓I(yíng)養(yǎng)功效。

秋葵被推崇之后，有流言說(shuō)其具有治療“糖尿病”的功效，這又是真的嗎？

其實(shí)，秋葵之所以具有一定控制血糖的作用，還要得益于其含量較高的膳食纖維。秋葵的莢果中包含有一種帶有黏性的液體，這種黏性混合物質(zhì)中包含了半纖維素、纖維素、木質(zhì)素、果膠和多糖等物質(zhì)，故完全可以算是秋葵品質(zhì)的一個(gè)重要坐標(biāo)。而也正是因?yàn)樗鼈兊拇嬖?，使食用者?duì)于秋葵的飽腹感比較強(qiáng)，不但具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防治便秘、預(yù)防肥胖的作用，還可以緩解人們?cè)诓秃笱巧叩乃俣?，從而在一定程度上達(dá)到了控制血糖升高的目的。

但需要人們明白的是，秋葵的這種飲食功效，僅僅是膳食纖維的基本功能，任何一種高纖維素含量的食物都具有的一種功效，并非秋葵所特有，同時(shí)它也只是在一定程度上緩解了血糖的升高，卻并不能代替胰島素發(fā)揮任何作用。因此，以此來(lái)給秋葵硬硬地扣上“糖尿病克星”的帽子，也著實(shí)有些勉為其難了。