[科普中國]-酵母屬

酵母屬是酵母科(Saceharomycetaceae)中的一屬單細(xì)胞真菌.出現(xiàn)于某些果實上。具有氧化和發(fā)酵兩種代謝方式。營養(yǎng)體是球形、卵形或伸長的細(xì)胞.可以形成生芽菌絲體，但不形成真菌絲體。無性繁殖僅以出芽方式，有性生殖包括單倍體細(xì)胞的融合(質(zhì)配和核配)和子囊抱子融合。二倍體細(xì)胞是大多數(shù)酵母的主要營養(yǎng)體階段。

簡介酵母科(Saceharomycetaceae)中的一屬單細(xì)腳真菌。出現(xiàn)于某些果實上。具有氧化和發(fā)酵兩種代謝方式。已篩選出一些菌株用于制造面包，釀造啤酒和葡葛酒和酒精。1

特征營養(yǎng)體是球形、卵形或伸長的細(xì)胞.可以形成生芽菌絲體，但不形成真菌絲體。無性繁殖僅以出芽方式，有性生殖包括單倍體細(xì)胞的融合(質(zhì)配和核配)和子囊抱子融合。二倍體細(xì)胞是大多數(shù)酵母的主要營養(yǎng)體階段。典型地含有一個球形子囊泡子的子囊，在減數(shù)分裂后從二倍體細(xì)胞發(fā)育而成。大多數(shù)種發(fā)酵下列一種或多種糖，包括半乳糖，荀萄糖，麥芽糖，蜜二糖，密三糖和蔗搪。只有搪化酵母一個種能發(fā)酵可溶性淀粉。不同化硝酸鹽。大多數(shù)種能被放線酮抑制，營養(yǎng)細(xì)胞一般為4 × 5~10微米，每個細(xì)胞含有一個小核和一個占據(jù)細(xì)胞大部分體積的膜束縛的液泡。細(xì)胞壁主要由葡聚糖和甘露聚糖組成，并含有脂類和蛋白質(zhì)組分，蛋白質(zhì)組分包括某些酶(如蔗糖 )，幾丁質(zhì)含量很少，且似乎集中于芽痕部位。有絲分裂包括形成細(xì)胞內(nèi)的紡錘體。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李麗霞 - 博士 - 西北農(nóng)林科技大學(xué)