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[科普中國]-蘇打面包

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蘇打面包是糕點名稱。胃酸過多的人很適合吃這款蘇打面包,切薄片,涂上果醬,加一杯紅茶或者牛奶就是一份很營養(yǎng)的早餐。

制作方法1原料:400克不加酵母的全麥面粉;1茶匙碳酸氫鈉;1茶匙鹽;1茶匙糖;300毫升酪乳;1個烤盤,刷上油。

制法:

1、把面粉,碳酸氫鈉,鹽和糖放入碗中,攪拌好。在中間挖個井形,加入酪乳,使其慢慢滲入面中做成軟面團(tuán)。

2、在撒上面粉的工作臺上把面團(tuán)揉5分鐘,然后揉成扁圓的面包形狀,放到刷上油的烤盤中。用刀子在面包上面劃個十字,撤上少許面粉。

3、在預(yù)熱的烤箱中以230℃的高溫烘烤8~15分鐘,然后把火熄到200℃繼續(xù)烤30分鐘,直到面包發(fā)起,彈一下感覺中間為空的。放到金屬架上完全晾涼。

制作方法2食材:普通面粉250克,全麥面粉250克,脫脂牛奶420克,鹽一茶匙,小蘇打一湯匙

1、全麥面粉、普通面粉、鹽和小蘇打一起混合均勻。

2、倒入脫脂牛奶將面粉用硅膠刮刀拌均勻,動作要快,迅速和成面團(tuán)。

3、雙手沾少許橄欖油將面團(tuán)稍稍整形,動作要輕,然后分成六等份,再稍稍整理一下,表面撒點全麥粉即可。

4、取平底鍋小火慢慢焙熟面團(tuán),兩面煎至焦黃,面團(tuán)長大一倍即可。

營養(yǎng)價值面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是面包,吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟,易于消化,不會對胃腸造成損害。1

食用功效1、蘇打面包屬于弱堿性。人體內(nèi)環(huán)境是弱堿性。我們每天吃很多肉類、魚類,都是酸性食物。因此,需要進(jìn)行酸堿平衡。那么,多吃些堿性食品更有利于身體健康(無腸胃病史)。

2、蘇打面包有利于養(yǎng)胃,因為蘇打蘇打面包能中和胃酸。如果胃酸分泌較少的話 長期食用蘇打面包也會造成傷害

3、蘇打面包有助于緩解消化不良和便秘癥狀。

4、美容蘇打面包有抗氧化作用,能預(yù)防皮膚老化。檸檬+蘇打水: 有助于增進(jìn)食欲、預(yù)防皮膚老化、美容養(yǎng)顏。2

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

魏大勇 - 副教授 - 西南大學(xué)