[科普中國(guó)]-牛初乳

母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。

20世紀(jì)50年代，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。

簡(jiǎn)介牛初乳是牛媽媽生完牛寶寶后三天內(nèi)的乳汁，富含普通牛奶沒有的免疫因子和生長(zhǎng)因子，能夠安全而有效地幫助人類尤其是寶寶提高免疫力。

2005年12月12日牛初乳的首個(gè)行業(yè)規(guī)范正式出臺(tái)，規(guī)范中規(guī)定牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行業(yè)有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 大量研究和臨床試驗(yàn)證明牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)功能：牛初乳中廣譜抗體IgG及其他免疫因子協(xié)同作用，能更高效地預(yù)防和改善疾病，增強(qiáng)抗病能力?！灾袊?guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主編的《牛初乳的功能和行業(yè)規(guī)范》

牛初乳不僅含有豐富的乳類營(yíng)養(yǎng)，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過(guò)氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善腸胃功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的健康食品”?！尽冻跞楣δ苄允称贰贰?/p>

【注解】
牛初乳特指牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)所分泌的乳汁。牛初乳在2000年被美國(guó)食品科技協(xié)會(huì)（IFT）列為21世紀(jì)最具發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。1

初乳知識(shí)初乳含義初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后2~3天內(nèi)所分泌乳汁的統(tǒng)稱。

初乳的特殊性首先體現(xiàn)在化學(xué)組成上：較之普通乳汁，初乳蛋白質(zhì)含量更高，脂肪和糖含量較低 ，鐵含量為普通乳汁的10~17倍，維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。根據(jù)Taber編寫的百科全書（第16版），初乳被描述為“哺乳動(dòng)物自妊娠的第4個(gè)月開始所分泌的液體，但一般是指產(chǎn)后2~3d內(nèi)、在真正的泌乳期開始之前所分泌的乳汁。這種淡黃色的液體除了含有抗體和淋巴細(xì)胞外，還具有高熱量、高蛋白質(zhì)的特征?！?/p>

僅從物理外觀、性質(zhì)或化學(xué)組成上描述初乳的特殊性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，初乳最引人注目之處在于它具有獨(dú)特生理功能。初乳的蛋白質(zhì)大多數(shù)為免疫球蛋白，它能夠形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，在哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟、正常運(yùn)作之前，可以保護(hù)其免受病原侵襲。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突變鏈球菌及破傷風(fēng)毒素等許多抗原的抗體。母體的免疫球蛋白和抗體可以通過(guò)胎盤傳遞給胎兒，出生后嬰兒的薄弱的免疫系統(tǒng)需兩、3年后才能真正被激活而發(fā)揮作用。 初乳還包括其它很多免疫成分，例如可破壞致病微生物的過(guò)氧化物酶，能夠中和某些細(xì)菌的乳鐵蛋白，可抵抗金黃色葡萄球菌（S.aureus）的多不飽和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、羅斯河（Ross river）病毒和單純皰疹病毒的單甘酯和不飽和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶樣因子，以及雙歧因子、溶菌酶、乳細(xì)胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能夠使過(guò)分活躍或遲鈍的免疫系統(tǒng)反應(yīng)趨于正常，即具有所謂免疫調(diào)節(jié)功能。

初乳中還含有多種蛋白質(zhì)、激素、酶、糖及加速組織生長(zhǎng)修復(fù)的生長(zhǎng)因子，并含有為合成和修復(fù)DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料的核苷酸。

牛初乳是健康母牛產(chǎn)仔后72小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁。含珍貴的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及豐富的乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份，被譽(yù)為“21世紀(jì)免疫之王”。

2005年12月12日，中國(guó)官方通過(guò)牛初乳行業(yè)規(guī)范。規(guī)范認(rèn)為，牛初乳還被外國(guó)科學(xué)家描述為“大自然的真正白金食品”，2000年美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）則將牛初乳列為21世紀(jì)最佳發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。

從餅干泡水到麥乳精，然后是豆奶芝麻糊，繼而流行吃麥片，再到純奶、酸奶，打著營(yíng)養(yǎng)旗幟的這些液體食物曾給我們美味的感受，也記住了歲月變遷的痕跡。出現(xiàn)于上世紀(jì)末本世紀(jì)初的牛初乳，便是營(yíng)養(yǎng)食品中一個(gè)新的詞匯，同時(shí)，也是當(dāng)下最熱門的一種綠色功能食品。

牛初乳是所有乳品中化學(xué)組成最接近人體母乳的一種天然食品，其生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性。對(duì)嬰幼兒有特別營(yíng)養(yǎng)作用。以營(yíng)養(yǎng)的方式為0—3嬰幼輸送抵抗病菌和病毒入侵的天然活性免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、乳鐵蛋白（LF）以及生長(zhǎng)因子（TGF、IGF）等營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，提高寶寶機(jī)體對(duì)疾病的免疫抵抗能力，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育。

攝取好處初乳，是新生兒來(lái)到人世間的第一口食物，也是媽媽給寶寶的最好、最珍貴的禮物。寶寶出生后最初5-7天內(nèi)母親分泌的乳汁為初乳，它是寶寶所能得到的最重要食糧，含有成熟乳的所有營(yíng)養(yǎng)成分，除了富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的免疫因子、生長(zhǎng)因子等功能組成，使寶寶獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。幫助寶寶迅速適應(yīng)外界環(huán)境，加快生長(zhǎng)發(fā)育和抵抗疾病。不過(guò)，6個(gè)月之后，初乳帶給寶寶的免疫因子比起初乳的營(yíng)養(yǎng)就少了一些，寶寶的健康就好似少了一把有力的保護(hù)傘。

為什么寶寶需要牛初乳呢？牛初乳具有與母親初乳非常相似的成分與功效，是母牛分娩后3天內(nèi)的乳汁，是具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抑制多種病菌的功能性食品。0-6歲的寶寶，從母體帶來(lái)的免疫球蛋白消耗殆盡，同時(shí)自身的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，處于生理上的“免疫功能缺陷期”，極易患上感冒、腹瀉與呼吸系統(tǒng)疾病。讓寶寶適當(dāng)補(bǔ)充牛初乳，可以幫助寶寶順利成長(zhǎng)。

看含量：IgG≥6%

市場(chǎng)上的牛初乳產(chǎn)品，多為純牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳復(fù)合粉三種類別。純牛初乳是以100%活性免疫球蛋白精制而成；初乳奶粉則是以配方奶粉添加活性免疫球蛋白而成，有的品牌IgG含量?jī)H0.5%；牛初乳復(fù)合粉則強(qiáng)調(diào)配方化，含量?jī)H10%。研究表明，嬰幼兒最適宜的IgG含量為5～10%之間，含量太低達(dá)不到免疫作用，含量太高則造成吸收負(fù)擔(dān)。

看成分

牛初乳作為嬰幼兒最佳的營(yíng)養(yǎng)輔食，家長(zhǎng)除了關(guān)注其免疫成份，還要看是否含有促進(jìn)寶寶智力發(fā)育的增值成份。

初乳作用牛初乳中含有7種以上的生長(zhǎng)因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。大量動(dòng)物、人體功能實(shí)驗(yàn)證實(shí)，口服牛初乳可提高系統(tǒng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群，并促進(jìn)胃腸道生長(zhǎng)發(fā)育或腸道組織創(chuàng)傷的愈合、延緩衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。

增強(qiáng)抵抗力和免疫力

免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時(shí)促進(jìn)哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護(hù)其免受病原侵襲。同樣，它能夠提高成年人系統(tǒng)免疫能力。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高智商

牛初乳中所含的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明初乳粉能加速離體細(xì)胞的生長(zhǎng)速度和延長(zhǎng)細(xì)胞存活時(shí)間具有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。同時(shí)，具有促進(jìn)智力發(fā)育的作用。

消除疲勞、延緩衰老

牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex-tract’BCE） 能提高老年人體內(nèi)血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質(zhì)過(guò)氧化物含量，增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老。實(shí)驗(yàn)證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含有較高的牛磺酸、維生素B、以及類胰島素、牛初乳生長(zhǎng)因子、纖維結(jié)合蛋白、 乳鐵蛋白等，并含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協(xié)同效應(yīng)使牛初乳能改善衰老癥狀。實(shí)驗(yàn)證明牛初乳能增強(qiáng)動(dòng)物的體力、 耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。

調(diào)節(jié)血糖

牛初乳具有明顯的改善癥狀、降低血糖和增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗自由基損傷、抗衰老之功效。降糖效果顯著。

增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能

牛初乳是天然的免疫因子與生長(zhǎng)因子組合，它是純天然的無(wú)副作用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品。生長(zhǎng)因子可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)， 加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)， 促進(jìn)脂肪“燃燒〞， 增加骨骼密度， 使皮膚恢復(fù)彈性。對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，牛初乳是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品。它能幫助運(yùn)動(dòng)員在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力， 幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)。服用牛初乳對(duì)保障健康，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)是一種安全、有效的方式。

病后和術(shù)后恢復(fù)

牛初乳能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促進(jìn)腸道有益菌群繁殖的作用，同時(shí)還具有激活機(jī)體免疫功能的作用。牛初乳中各種生長(zhǎng)因子協(xié)同作用，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長(zhǎng)、組織修復(fù)和外傷痊愈。牛初乳中的生長(zhǎng)因子還能促進(jìn)受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)，具有強(qiáng)健肌肉，修復(fù)RNA和DNA的作用。

調(diào)節(jié)腸道菌群

促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過(guò)敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長(zhǎng)和繁殖。它能夠改善腸胃機(jī)能，對(duì)腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。

初乳評(píng)價(jià)牛初乳特別值得推崇，它能抑制許多呼吸系統(tǒng)疾病，尤其是能抵抗流感病毒。對(duì)動(dòng)物或人體突變而產(chǎn)生的亞洲流感病毒的潛在致命性暴發(fā)具有獨(dú)特的控制效果。

——《兒科熱帶病雜志》

牛初乳對(duì)腹瀉，尤其是輪狀病毒引起的小兒秋季腹瀉具有顯著的改善作用。

——《外科雜志》

牛初乳中所含的生長(zhǎng)因子能促進(jìn)骨骼、肌肉生長(zhǎng)和神經(jīng)再生。

——《斯堪的納維亞兒科雜志》

牛初乳能刺激淋巴組織，使免疫力差的人（尤其是老年人）增強(qiáng)免疫功能。通過(guò)口服方式攝入免疫因子十分簡(jiǎn)便，且價(jià)格低廉。

——《生物學(xué)雜志》

牛初乳能加速 B 淋巴細(xì)胞成熟，促進(jìn)抗體形成，并能刺激巨噬細(xì)胞的活動(dòng)。

——《科學(xué)新聞》

牛初乳對(duì)孕、產(chǎn)婦也相當(dāng)重要，經(jīng)常食用，不僅可增強(qiáng)自身體質(zhì)，因而不易生病，更不會(huì)受抗生素困擾。此外，牛初乳中免疫球蛋白還可以傳遞給胎兒和幼兒，增進(jìn)孩子的身體健康。

——《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》

牛初乳是自然界富含免疫因子的天然食物，它滿足了現(xiàn)代人追求自然的心態(tài)。更加重要的是，牛初乳的抗病能力主要來(lái)源于其中的免疫球蛋白。

——曹勁松《初乳功能性食品》

含牛初乳制品是以其它產(chǎn)品為主要基料添加部分牛初乳而成，如初乳奶粉，一般是由脫脂奶粉與少量純牛初乳粉混合而成，其主要原料為脫脂奶粉，因而與牛初乳在主要營(yíng)養(yǎng)成份和功效上存在著巨大的差異。（兒科專家提示：脫脂奶粉不宜作為嬰幼兒主食）

高品質(zhì)的純牛初乳采集自天然放牧的健康奶牛，無(wú)激素、抗生素和化學(xué)制劑殘留污染。經(jīng)低溫噴霧干燥技術(shù)加工成粉，保證其全天然和原生態(tài)的生物活性，具有完整的乳類營(yíng)養(yǎng)和高含量的天然免疫球蛋白（IgG），是得到國(guó)內(nèi)外各權(quán)威專家推薦的一種適合嬰幼兒食用的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而初乳奶粉則從來(lái)未有相關(guān)的權(quán)威認(rèn)證說(shuō)明。

同時(shí)，初乳奶粉很難避免牛初乳的二次污染，消費(fèi)者的多次打開罐子，每一次都將初乳奶粉中的牛初乳免疫營(yíng)養(yǎng)成分暴露于空氣中，關(guān)于牛初乳的珍貴性與對(duì)(防潮、防光、防熱、防氧化)的高度要求，都讓初乳奶粉中的免疫成分容易失效，所以給寶寶食用初乳奶粉是不合適的。

選擇高品質(zhì)的牛初乳產(chǎn)品，關(guān)鍵是如何區(qū)分二者之間的差別。

初乳來(lái)源牛初乳盡管來(lái)源相當(dāng)珍貴，但是現(xiàn)代乳業(yè)的發(fā)展已經(jīng)能夠保證它作為一種高級(jí)功能性食品及其制造基料的來(lái)源。

乳牛產(chǎn)犢后即開始分泌乳汁，能夠在此后約307--312天內(nèi)持續(xù)擠奶，在現(xiàn)代牧場(chǎng)一般規(guī)定前7天稱為初乳期，7天之后稱為泌乳期，泌乳期后進(jìn)人大約60～65天的所謂泌乳期，此時(shí)應(yīng)停止擠奶，直至下一胎產(chǎn)犢。乳牛在泌乳期前兩周內(nèi)所產(chǎn)的乳汁稱為“末乳”。過(guò)去，在初乳與末乳之間的乳汁因成分及其性質(zhì)基本穩(wěn)定，用作加工的原料乳，乳品加工的工藝參數(shù)一般是針對(duì)這種“常乳”而設(shè)計(jì)。

現(xiàn)代牧場(chǎng)內(nèi)，健康乳牛一生可能產(chǎn)犢10次以上，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)和管理，良種乳牛在一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量平均為5000kg左右，高產(chǎn)者高達(dá)10000kg以上，即每天產(chǎn)乳約30kg。從世界范圍看，乳牛個(gè)體產(chǎn)量最高的品種為黑白花乳牛，其次是娟?yáng)排＃笳咴鴦?chuàng)下一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量18929kg的該品種的驚人記錄。正是因?yàn)榕Ｈ楫a(chǎn)量高，現(xiàn)代乳業(yè)的蓬勃發(fā)展能夠基本滿足加工和消費(fèi)要求。但是，牛初乳來(lái)源十分珍貴，產(chǎn)量尚不足普通牛奶的2.0%，而且首先必須滿足牛犢的生理需求。

新生牛犢通常在生命的最初2～3天內(nèi)通過(guò)吸吮或其他方式接受母牛的新鮮初乳。此間，大多數(shù)健康乳牛產(chǎn)生的初乳量均超出了牛犢的需求。一般地，頭產(chǎn)母牛產(chǎn)生的初乳較之經(jīng)產(chǎn)母牛要少些，據(jù)報(bào)道其平均初乳產(chǎn)量分別為32.7kg和41.7kg，但依據(jù)乳牛品種的不同存在差異。一些文獻(xiàn)報(bào)道的初乳產(chǎn)量為分娩后最初4天內(nèi)的總量，平均值在39-52kg范圍內(nèi)。

新生牛犢消耗的初乳量因牛犢自身、母牛個(gè)體以及牧場(chǎng)管理體系不同而異。除了母牛的產(chǎn)乳能力外，母牛與牛犢的接觸時(shí)間也會(huì)影響初乳的吸吮消耗量。若在產(chǎn)后6—12h允許牛犢吸飽，初乳平均耗量為3.6kg(約為出生體重的10.4%)。實(shí)踐上，一些牧場(chǎng)內(nèi)牛犢出生后很快便與母牛分隔開來(lái)，初乳喂養(yǎng)量很少，分娩后最初3天內(nèi)一般在6.8—11.7ks之間，這約占每頭乳牛初乳平均產(chǎn)量的14%～35%。以每頭乳牛在一個(gè)泌乳期內(nèi)平均生產(chǎn)43.5kg初乳，每頭牛犢出生后最初3天內(nèi)平均消耗11kg計(jì)算，每頭母牛喂養(yǎng)牛犢3天后仍然可以獲得32.5kg初乳。從牛犢出生后第4天開始一直到斷奶，一般每天喂1.8-3.2kg未稀釋初乳(很多牧場(chǎng)會(huì)收集、貯存富余初乳進(jìn)行調(diào)劑)。以平均日消耗量2.5kg計(jì)算，1頭母牛的初乳足以喂養(yǎng)1頭牛犢16天。若公牛犢在出生數(shù)天內(nèi)便賣出，應(yīng)該可以獲得充足的初乳將母牛犢一直喂養(yǎng)到4周。這種估算還較保守，因?yàn)橐恍┤榕５某跞楫a(chǎn)量更高，據(jù)估計(jì)總體上看可以獲得足以喂養(yǎng)母牛犢5周的初乳量。

現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)建立起龐大的乳品工業(yè)體系，牛初乳盡管珍貴，但是作為一種功能性食品或原料，能夠保證穩(wěn)定來(lái)源，這是牛初乳功能性食品開發(fā)的基本前提之一。

主要制品牛初乳營(yíng)養(yǎng)米粉

牛初乳也多用于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉的研制采用60%以上非轉(zhuǎn)基因有機(jī)大米為原料，特別添加富含IgG免疫活性球蛋白的牛初乳（60-180mg/100g），此含量為目前市面上米粉中IgG的最高含量，增強(qiáng)免疫力，寶寶少生病。 特別添加： 藻油DHA、ARA ，牛磺酸，葉黃素 DHA、ARA科學(xué)配比，促進(jìn)嬰兒大腦、神經(jīng)和視網(wǎng)膜發(fā)育，配合?；撬岷腿~黃素， 智力視力雙提升；成就健康聰明寶寶 復(fù)合益生元 科學(xué)配比的FOS+GOS，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，腸道健康胃口好，寶寶 自然身體好。 五種核苷酸 特別添加母乳特含的五種重要核苷酸，帶給寶寶如母乳般的保護(hù)。

牛初乳葡萄糖

根據(jù)當(dāng)代嬰幼兒的生理特征及飲食習(xí)慣，研制出科學(xué)喂養(yǎng)寶寶的含復(fù)合益生元成份的 “牛初乳葡萄糖”， 產(chǎn)品采用牛初乳粉，雙歧因子（低聚果糖、低聚半乳糖）與不熱不燥的高純度結(jié)晶葡萄糖科學(xué)搭配，運(yùn)用先進(jìn)的低溫生物提取技術(shù)在十萬(wàn)級(jí)凈化生產(chǎn)車間精制而成；產(chǎn)品富含免疫球蛋白IgG及多種益生菌生長(zhǎng)因 子等有益成分，品質(zhì)精優(yōu)，組方科學(xué)，迅速使寶寶受益，口味清甜、沖飲方便，廣泛博得年輕父母的推崇和青睞，為您哺育寶寶提供更科學(xué)、更專業(yè)的服務(wù)。

配料

結(jié)晶葡萄糖、牛初乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖。

食用方法

**A：**用本品1包（5克）加入約60毫升溫開水給寶寶直接做為飲料沖飲。**B：**用本品1包（5克）加入到奶粉中用溫開水混合沖飲（或加入到鮮奶中混合沖飲）。**C：**可用本品1包（5克）加入到米粉或奶糊中混合沖調(diào)食用。 溫馨提示： 本品采用高級(jí)結(jié)晶葡萄糖為主要原料并富含牛初乳及多種益生元成份。故加水后呈淡淡的乳白色及有少許細(xì)微結(jié)晶粒，屬正?，F(xiàn)象，請(qǐng)放心飲用。建議先加入水后，再加本品攪拌后飲用。 適宜攝入量：0-12個(gè)月寶寶每天服1-2次（每次1包） 12-36個(gè)月寶寶每天服2-3次（每次1包）。 36個(gè)月以上兒童每天服2次（每次2包加入120毫升溫開水）。

輔食產(chǎn)品

牛初乳是從新西蘭健康優(yōu)質(zhì)牛乳中提純，鈣磷比例2:1，是目前國(guó)際上營(yíng)養(yǎng)科學(xué)界公認(rèn)的元素最易吸收的鈣源，人體吸收率高達(dá)92%以上，并且富含有牛奶中天然的蛋白碎片，多肽，氨基酸及其它大量的礦物質(zhì)。DHA母體（α 亞麻酸）能激發(fā)寶寶體內(nèi)的轉(zhuǎn)化酶功能，自行合成DHA，滿足寶寶的大腦和骨骼發(fā)育所需。【主要成分】 每1g平均含牛奶濃縮物200mg（其中元素鈣50mg）， α-亞麻酸（DHA母體）112.5mg，益生元2.5mg，天然VE 2.0IU 母乳是寶寶最好的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)：寶寶四個(gè)月左右，有必要添加營(yíng)養(yǎng)均 衡全面的輔食，以滿足嬰幼兒快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。輔食的添加與母乳喂養(yǎng)同等重要，完全符合世界衛(wèi)生組織（WHO）與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）要求。 給寶寶添加輔食，首先應(yīng)該從谷類開始。應(yīng)該盡可能讓寶寶逐步適應(yīng)更多口味的谷類輔食，學(xué)會(huì)咀嚼和吞咽的動(dòng)作，這不僅能讓寶寶健康地度過(guò)食物轉(zhuǎn)換期，而且能為寶寶將來(lái)形成良好的飲食習(xí)慣打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

由于衛(wèi)生部已經(jīng)禁止牛初乳作為嬰幼兒食品添加，所以以下數(shù)據(jù)應(yīng)為僅供參考。部分言辭具有廣告指向性，請(qǐng)讀者自行辨別。特別不適合用于0～6個(gè)月的嬰兒服用。

產(chǎn)品調(diào)查2011年1月，太平洋親子網(wǎng)本著公平公開原則，與中國(guó)廣州分析測(cè)試中心合作，對(duì)2010年市面上暢銷的幾大牛初乳品牌進(jìn)行評(píng)測(cè)，并且吸引了眾多網(wǎng)友對(duì)各品牌進(jìn)行客觀公正的評(píng)價(jià)，其中，出產(chǎn)地、免疫球蛋白的含量和消費(fèi)價(jià)格等都成為消費(fèi)者最為關(guān)注的要素。

營(yíng)養(yǎng)成分牛初乳是指母牛產(chǎn)犢后7天內(nèi)（也有僅指2～3天內(nèi)的）所分泌的乳汁。按中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)去年12月公布的行業(yè)規(guī)范，要求是健康無(wú)乳腺炎的母牛產(chǎn)犢后三日內(nèi)的乳汁。其特點(diǎn)一是所含物質(zhì)豐富、全面、合理，二是含有多量各種生長(zhǎng)因子，三是富含免疫球蛋白等物質(zhì)。免疫球蛋白的含量約為一般牛乳的60倍，含鐵量約高10～17倍。但會(huì)隨著時(shí)間的推移而急劇下降，以前三天內(nèi)的含量為最高。它們的含量比較（差異大的）如下表。

常乳 產(chǎn)后初擠乳產(chǎn)后第六次擠乳

非脂乳固體/% 8.8 16.7 9.5

總蛋白質(zhì)/% 3.1 14.0 4.7

免疫球蛋白/% 0.09 6.0 0.15

IgG/（g/L） 0.6 30 0.8

鐵/（mg/L） 0.5 7.0 2.0

鋅/（mg/L） 3.0 12.2 4.0

錳/（mg/L） 0.04 0.2 0.1

VA/（μg/L） 340 2950 700

VE/（μg/g脂肪） 15 84 30

VB2/（μg/ml） 1.47 4.83 1.73

VB12/（μg/L） 6.0 49 20

葉酸/（μg/L） 2 8 2

膽堿/（μg/ml） 0.13 0.70 0.15

TGA標(biāo)準(zhǔn) 初乳制品

主要成份 100%牛初乳 脫脂奶粉

定性 天然、無(wú)添加 添加食品

總蛋白 (100g含量) > 60%

乳糖(100g含量) 40%

免疫球蛋白 (100g含量) > 10%

而從上而見，牛初乳中的主要珍貴成份IgG，在純牛初乳中的含量要比在初乳奶粉中高出許多，效果也就好得多，同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該選擇具有獨(dú)立包裝的適合寶寶年齡段的純牛初乳，才能給寶寶真正的免疫呵護(hù)。

適用人群1、早產(chǎn)，剖腹產(chǎn)，低體重，難產(chǎn)，非母乳喂養(yǎng)—由于先天抗體補(bǔ)充不足，而自身免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，處于生理上的免疫功能不全期，所以需要借助外力提高免疫力，生長(zhǎng)因子和乳鈣可以促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)，內(nèi)含益智成分可幫助嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。

2、亞健康人群—加強(qiáng)免疫力，改善慢性疲勞。增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)人體新陳代謝，排除毒素，擺脫亞健康狀態(tài)，提高工作效率，生活質(zhì)量。

3、老年人—提高身體免疫力，延緩身體器官功能衰退，增強(qiáng)體質(zhì)，避免疾病纏身。

4、運(yùn)動(dòng)員—增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能，能幫助運(yùn)動(dòng)員在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力' 幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)，來(lái)保障健康，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

5、病后和術(shù)后恢復(fù)—牛初乳中各種生長(zhǎng)因子協(xié)同作用，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長(zhǎng)、組織修復(fù)和外傷痊愈。

6、腸胃紊亂患者—調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合。

7、愛美女性—所含表皮生長(zhǎng)因子，轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子等能促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)和機(jī)體的新陳代謝，維持生理平衡，促進(jìn)身體排毒過(guò)程，達(dá)到美容的功效。

8、孕產(chǎn)婦—增強(qiáng)孕期體質(zhì)，減少外來(lái)致病原，保護(hù)胎兒和自身健康，可通過(guò)胎盤和乳汁傳給胎兒，提高嬰幼兒先天的免疫力，產(chǎn)后可提高抗感染能力，促進(jìn)傷口愈合，不上火，不便秘遠(yuǎn)離產(chǎn)后憂郁及產(chǎn)前煩惱。

貯 藏若牛初乳貯 藏不 當(dāng) ， 則發(fā)生 分層 、變味 、酸度升 高等變質(zhì)現(xiàn)象， 使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷 藏或冷凍可以有效地延長(zhǎng)牛初乳的保質(zhì)期 ，使其營(yíng) 養(yǎng)成分、 pH值和酸度基本不發(fā)生變化。

牛初乳粉的加工將牛初乳中的脂肪去除， 在其 中加入食 品中允許添加的抗熱變性物質(zhì)和其他輔 料 ，用低溫噴霧干燥的方法生產(chǎn)出。其工藝的關(guān)鍵 是 ， 牛初乳經(jīng)殺菌處理后 ， 能夠最大限度地保持生物 活性物質(zhì)的活性 。牛初乳粉原料配方為脫脂牛初乳 1 00千克、脫脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 檸檬 酸鈉0． 0 7 5摩爾 /升、磷酸鉀 (p H值為 6 ． 5)0 ． 1 0摩爾 /升 ， 總干物質(zhì)含量為 27%。配料中蔗糖 、 磷酸鹽 、 檸檬 酸鈉均可提高 牛初 乳活性物質(zhì)的抗 熱變 性能力 ， 脫 脂奶粉可 以作為牛初乳制品的載體。牛初乳粉生產(chǎn) 工藝為冷凍保存 室溫緩溶一過(guò)濾 凈乳一脫脂一 原料配合一加熱殺菌一噴霧干燥 包裝 。此工藝 的 殺菌溫度為 63 67~ C， 35分鐘。噴霧過(guò)程中采用的進(jìn) 口溫度為 1 40～150℃ ， 出 口溫度為 60—70q C。再經(jīng)流 化床二次干燥 ， 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度較好的產(chǎn)品。牛初乳粉成分經(jīng)上述配料及工 藝制 得 的牛初乳含蛋 白活性較高 ，其中乳鐵蛋 白含量為 46%一52%，僅一乳 白蛋白含量為 38%～42%， 免疫球蛋 白含量為 4%～7%。

自制發(fā)酵初乳有以下兩種方法： ① 自然發(fā)酵。把 新 鮮混合初乳過(guò) 濾后倒 入塑料桶 內(nèi) (不 宜用金屬 桶 )， 及時(shí)蓋上桶蓋(不宜過(guò)滿以防發(fā)酸后溢出)， 放 在室內(nèi)陰涼的地方 ， 任其自然發(fā)酵。為了防止乳脂與 乳清分離 ， 每天應(yīng)攪拌 1次。發(fā)酵時(shí)間視氣溫而定 ，室溫 1 0一l 5℃， 發(fā)酵 5～7天 ； 室溫 1 5～20℃ ， 發(fā)酵 3 4 天 ； 室 溫 2O～25℃ ，發(fā)酵 2天 ； 室溫 25～30℃，發(fā) 酵 1天 ； 室溫 3Oq C以上 ， 發(fā) 酵 8—1 2小時(shí)即成 。②定 向發(fā) 酵。把新鮮混合初乳過(guò)濾后水浴加溫到 8 0c c，保持 5 一l 0分鐘， 然后將其冷卻到 4 0℃， 倒入已消毒的塑 料桶 內(nèi)，按 5%～7%的比例加入發(fā)酵劑 (保加利亞乳 酸桿菌和鏈球乳酸菌的擴(kuò)大培養(yǎng)劑 )， 攪勻后及 時(shí)蓋 上桶蓋 ， 每天攪拌 1次 。在 l 0 1 5℃時(shí) ， 發(fā)酵 2天 即 可 ， 在 2O～25℃時(shí) ， 發(fā) 酵 I天 ， 然后在 25—30℃，發(fā)酵 12小時(shí) ， 最后在 30—35℃ ， 發(fā)酵 4小時(shí)左右即成 。發(fā) 酵初乳在飼喂前應(yīng)先攪拌均勻 ，然后取需要量加入 80~ C左 右的水 ， 將 奶溫調(diào) 至 38℃進(jìn)行飼喂 (初乳 ：水 =2 3：1)。個(gè)別犢牛在第一次喂給時(shí)對(duì)發(fā)酵初乳 可能會(huì)不適應(yīng)， 可摻入一些鮮乳誘食。也可在喂前加 人 0． 5%的碳酸氫鈉 中和 ， 以改善其適 口性。自制發(fā)酵 初乳應(yīng) 注意 以下幾點(diǎn) ： 初乳應(yīng)衛(wèi)生 ， 盡量避免污染 ；盛放初乳 的容器內(nèi)要有一層塑料襯里或用塑料桶 裝；發(fā)酵初乳不能用含有抗生素的初乳制作， 包括患 乳腺炎經(jīng)抗生素治療的初乳；發(fā)酵保存的時(shí)間為2-3星期，氣溫高時(shí)，保存時(shí)間短，宜在1-2星期內(nèi)喂完，有異味或變質(zhì)的酸乳禁止喂牛。

禁添規(guī)定新規(guī)頒布2012年4月，從衛(wèi)生部獲悉，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，該新規(guī)將于今年9月1日起執(zhí)行。而此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

業(yè)內(nèi)人士表示，牛初乳可能存在安全不確定性，故國(guó)家出臺(tái)新規(guī)限制在嬰幼兒食品中使用。專家認(rèn)為，該新規(guī)將對(duì)目前嬰幼兒食品企業(yè)尤其是嬰幼兒奶粉企業(yè)影響較大，當(dāng)前不少嬰幼兒奶粉中，添加牛初乳大多為貴價(jià)奶粉的主要賣點(diǎn)，而且利潤(rùn)率最高。同時(shí)專家介紹，國(guó)際上許多國(guó)家并未將牛初乳列為嬰幼兒配方食品可添加物質(zhì)。

明確范圍2012年8月13日，在衛(wèi)生部舉行的例行新聞發(fā)布會(huì)上，衛(wèi)生部食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)蘇志介紹，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日正式施行，這標(biāo)志著我國(guó)全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度，對(duì)指導(dǎo)公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，其他食品可以添加使用牛初乳。

衛(wèi)生部文件對(duì)質(zhì)檢總局的答復(fù)，是指嬰幼兒配方食品，也就是說(shuō)嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過(guò)綜合考慮，在這三類配方食品中不得添加牛初乳。

新規(guī)解疑衛(wèi)生部《復(fù)函》自今年9月1日起執(zhí)行，此前有一些觀點(diǎn)理解為今年9月1日起不能繼續(xù)銷售牛初乳。衛(wèi)生部專家指出，9月1日開始不允許銷售的是上述不得添加牛初乳粉的三類配方食品，并非不能銷售牛初乳。

“不得添加牛初乳并非完全不能攝入牛初乳?！?國(guó)家乳品工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任劉鵬認(rèn)為，衛(wèi)生部此舉意在規(guī)范牛初乳的生產(chǎn)和應(yīng)用，而不是一刀切式地將之“一棍子打死”，“牛初乳是自然界唯一現(xiàn)實(shí)的富含免疫因子的天然食物，未來(lái)前景仍然是非常廣闊的?！?/p>

衛(wèi)生部專家強(qiáng)調(diào)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持適用性和必要性的原則，配方奶是奶粉，牛初乳本身也是奶粉，針對(duì)嬰幼兒的牛初乳可以生產(chǎn)、使用，但應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

比如，一至兩克的獨(dú)立包裝牛初乳，針對(duì)的是6個(gè)月以上嬰幼兒，尤其是需要提高免疫力的嬰幼兒。此前，長(zhǎng)期進(jìn)行牛初乳免疫調(diào)節(jié)功能研究的華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系周韞珍教授帶領(lǐng)課題組，以隨機(jī)抽樣方法對(duì)武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)服用牛初乳的嬰幼兒在腹瀉和呼吸道感染方面確有減少發(fā)病頻率、縮短病程和輔助療效的作用。

專家建議，免疫力低下、處于感染期風(fēng)險(xiǎn)中的人群可以適當(dāng)添加一些質(zhì)量真正達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)牛初乳，而提高寶寶的免疫力最好保證還是讓孩子吃母乳，尤其是人初乳。

禁止銷售衛(wèi)生部要求，從9月1日起，嬰幼兒配方食品當(dāng)中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

"禁令"之下，市場(chǎng)上牛初乳配方的奶粉是否還有售？部分網(wǎng)上商店仍然有售。對(duì)此，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事張志民解釋說(shuō)，按照衛(wèi)生部的規(guī)定，此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售，尚未銷售完的產(chǎn)品不存在回收和監(jiān)管問(wèn)題。

研究歷程歷史發(fā)展

我國(guó)對(duì)牛初乳最早系統(tǒng)研究的專家是現(xiàn)任江蘇科俐文生物工程有限公司董事長(zhǎng)的毛海兵教授，1989年師從牛初乳之父唐梓進(jìn)教授，對(duì)牛初乳進(jìn)行系統(tǒng)研發(fā)，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌和病毒等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的白金般的健康食品”。

對(duì)免疫系統(tǒng)影響

**摘自《中國(guó)乳制品工業(yè)通訊》**2010年第二期（總第173期）

近日一項(xiàng)以牛初乳對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能和改善中國(guó)嬰幼兒感染性疾病的研究性論文將發(fā)表在新西蘭的《生物科學(xué)雜志》上。

該項(xiàng)研究始于2005年2月，由新西蘭愛必達(dá)國(guó)際嬰幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系首次合作，就“牛初乳對(duì)免疫調(diào)節(jié)影響的研究”進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：愛必達(dá)純牛初乳組與嬰幼兒牛初乳組在免疫四項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中P值均小于0.01，有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尤其組間HC50差異均顯著升高，表明牛初乳對(duì)體液免疫調(diào)節(jié)功能更為明顯。該項(xiàng)結(jié)果在中國(guó)乳協(xié)2005年12月12日于北京召開的“牛初乳行業(yè)規(guī)范發(fā)布暨技術(shù)進(jìn)步國(guó)際研討會(huì)上由周韞珍教授做大會(huì)發(fā)言。

2008年3月新西蘭愛必達(dá)國(guó)際嬰幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系再次合作，就牛初乳對(duì)嬰幼兒免疫調(diào)節(jié)的影響作進(jìn)一步研究：課題組以隨機(jī)抽樣方法對(duì)武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括嬰幼兒的一般情況、出生情況、喂養(yǎng)方式、健康狀況、添加輔食的時(shí)間及種類、3歲內(nèi)接種疫苗的情況、服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及牛初乳情況、腹瀉及呼吸道感染發(fā)病頻率及程度等。其主要成分為免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、益生元（FOS+GOS）及專利成分：初乳粘蛋白（MMC）。

課題組對(duì)嬰幼兒服用牛初乳前后做了自身比較，對(duì)嬰幼兒牛初乳服用者和未服用者作了對(duì)照比較，結(jié)果顯示：自身比較中服用牛初乳后的嬰幼兒和鄧照比較中服用過(guò)牛初乳的嬰幼兒其腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著縮短；經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，服用前后差異有極顯著意義；服用過(guò)和未服用二者差異也有非常顯著意義，兩項(xiàng)研究的P值均