[科普中國]-紅醋栗

紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木 ,株高 1～15 m,果實(shí)成串著生在果枝上 ,紅色 ,故名紅醋栗。醋栗是中國重要經(jīng)濟(jì)樹種之一 ,果實(shí)香甜可食 ,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ,還可作觀賞樹種。紅醋栗可用作解乏，治療視力障礙以及關(guān)節(jié)炎的藥物。紅醋栗藥貼膏對(duì)于治療皮膚病效果顯著。黑色漿果也經(jīng)常被制作成果脯用在糕點(diǎn)類中以增添風(fēng)味。紅醋栗種子油蘊(yùn)含豐富的亞麻酸，該酸主要蘊(yùn)藏在植物油中。

介紹紅醋栗是紅茶薰子(Ribes rubrum。L. )的別稱，集食用、藥用、保健、美化、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值于一身，又名:紅穗醋栗、紅果茶藨、歐洲紅穗醋栗(中國果樹分類學(xué))紅果醋栗(經(jīng)濟(jì)植物手冊(cè))。

紅醋栗的俗稱為紅加侖,因其紅色的果實(shí)呈串狀懸掛于枝上而得名,具獨(dú)特的天然‘綠色’、營養(yǎng)豐富和保健食療效果顯著之優(yōu)良特性,為高檔次飲品和保健型食品的原料,市場潛力巨大。在植物系統(tǒng)分類學(xué)上,紅醋栗隸屬于虎耳草科(Saxifragaceae)或醋栗科( Grossular-iaceae)、茶藨子屬(Ribes Linn. )、醋栗亞屬[ Sub-gen. Grossularia (Mill. ) A. Rich. ]、醋栗。

紅醋栗的果實(shí)大小、單果質(zhì)量和耐貯性均低于黑穗醋栗(Ribes nigrum L. ),但果實(shí)工藝成熟度較高,且耐貯性與氧化代謝強(qiáng)度呈負(fù)相關(guān)。在果實(shí)加工的過程中，隨著加熱濃縮時(shí)間的延長,抗壞血酸的含量卻逐漸下降。紅醋栗根系發(fā)達(dá),抗寒耐寒能力較強(qiáng)，且姿態(tài)清秀飄逸,葉色嫩綠青翠,花繁色紫，果穗形態(tài)各異,果紅若赤丹，晶瑩剔透,觀賞價(jià)值極高，以此點(diǎn)綴路旁或花壇邊,風(fēng)格優(yōu)美,為花果俱美的生態(tài)城市構(gòu)建樹種之一?；ê脱恐懈缓枷阌?，是良好蜜源植物，且野生種抗寒性、抗病性和豐產(chǎn)性極強(qiáng)，可作為很好的育種材料和雜交親本。紅醋栗葉片中粗蛋白質(zhì)的含量較高,深加工產(chǎn)品對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)，解決冬季牲畜缺草的難題，緩解農(nóng)林牧的矛盾,促進(jìn)區(qū)域性生態(tài)建設(shè)和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的意義重大。

形態(tài)特征紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木 ,株高 1～15 m,果實(shí)成串著生

紅醋栗樹勢中庸,樹姿半開張,枝平滑無刺或具刺。植株叢生，地下部分易發(fā)生萌集根,地上部分由異齡的基生枝組成,基生枝直立生長,果枝下垂斜生,且1a生枝營養(yǎng)生長,2a生枝開始結(jié)實(shí),產(chǎn)量源自4~6a生枝。花序總狀,小花自花穗基部向前逐漸開放,果實(shí)著色亦始于基部。果實(shí)成熟時(shí)間比較集中,且不易脫落,在果穗上的懸掛時(shí)間較長.該種性喜冷涼濕潤的氣候和腐殖質(zhì)豐富的土壤,氣溫、濕度、溫差、土壤種類和質(zhì)量對(duì)生長發(fā)育具有一定的影響,夏季干熱高溫且蒸騰量大，抑制新梢生長,但隨著氣溫和土溫的升高及降水量的增多,生長逐漸加快。1

在果枝上 ,紅色 ,故名紅醋栗。醋栗是我國重要的經(jīng)濟(jì)樹種之一 ,果實(shí)香甜可食 ,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ,還可作觀賞樹種。

生長環(huán)境紅醋栗耐寒，喜光，在遼西地區(qū)不需任何防寒措施能夠安全越冬，生長發(fā)育正常。適宜在土層深厚、肥沃中性或微酸性土壤、沙壤土、腐殖土等土壤上生長, 在較粘土上也能生長。抽枝力強(qiáng) ，定植后第3年開始結(jié)果。5月中旬開花, 果實(shí)7月初成熟，果實(shí)似燈籠，近似圓形，紅色。果實(shí)直徑1cm左右,平均單果重2 g, 單株結(jié)果量2～3 kg 。

在2002年從俄羅斯季米利亞澤夫農(nóng)學(xué)院引進(jìn)紅醋栗、棕醋栗、白醋栗，通過栽培試驗(yàn)表明，紅醋栗具有耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)、生長發(fā)育正常、結(jié)實(shí)量多等特點(diǎn)，不僅為遼寧西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)林樹種結(jié)構(gòu)的調(diào)整增添了新的種質(zhì)資源，在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和美化環(huán)境都具有重要意義。

地理分布紅醋栗主要分布在歐洲,尤其是北歐的芬蘭和瑞典， 其栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。中國栽培醋栗已有80多年的歷史。其主要產(chǎn)區(qū)在黑龍江省和吉林省, 而內(nèi)蒙古、甘肅等省區(qū)也有少量引種栽培。栽培的主要品種大多為黑醋栗。

紅醋栗原產(chǎn)歐洲和亞洲北部,分布廣泛,自然分布于北歐、俄羅斯、哈薩克斯坦等高緯度的國家和地區(qū),集中分布在北半球溫帶和較寒冷地區(qū),少數(shù)種延伸到亞熱帶和熱帶山地,直至南美洲南端,非洲西北部的阿特拉斯僅存在少量的分布紅醋栗的栽培歷史較短,其人工栽培區(qū)集中于歐洲,且栽培面積和產(chǎn)量居世界首位。近幾年來,中國東北的黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古,以及新疆地區(qū)大量引種紅醋栗,增大了栽培面積,拓展了分布范圍。

生態(tài)適應(yīng)性和耦合性分析在植物與環(huán)境的相互關(guān)系中,生態(tài)因子對(duì)生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)起綜合作用,且植物又以自身的變異來適應(yīng)外界環(huán)境的變化。紅醋栗的變異類型較多,對(duì)環(huán)境變化具有一定的適應(yīng)能力，可適應(yīng)不同生境類型。

(1)抗寒性:紅醋栗抗寒能力較強(qiáng)，可耐-30°C嚴(yán)寒,但倒春寒年份會(huì)導(dǎo)致部分花蕾遭受凍害，正常年份無需防寒即能安全越冬;花期和果期較早,可避免晚霜危害,提前完成越冬準(zhǔn)備,利于克服霜凍和高溫的不良影響。

(2)抗旱性:紅醋栗的抗熱性和抗早性較強(qiáng)，即使在千旱條件下,亦能正常生長發(fā)育,僅個(gè)別品種的葉片因蒸騰失水而出現(xiàn)灼傷現(xiàn)象，影響生長量、基生枝數(shù)量和果實(shí)產(chǎn)量,但仍表現(xiàn)出一定的抗早性,這主要取決于各品種自身的生理生化特性和遺傳因素。

(3)抗病性:白粉病是紅醋栗的主要病害,在病害普遍發(fā)生時(shí),許多品種生長發(fā)育正常，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病能力[6],這為抗病性新品種的選育奠定了基礎(chǔ)。

(4)喜光性:紅醋栗喜光照，需要寬闊的生長空間和適宜的溫度。

(5)土壤要求:紅醋栗對(duì)土壤條件的要求不甚苛刻,適生于土層深厚肥沃的中性或微酸性壤土、沙壤土和腐殖土上,在輕鹽漬土上生長良好。1

主要價(jià)值在芬蘭，老祖母會(huì)熱一杯紅醋栗汁給感冒的孫兒喝。芬蘭人把紅醋栗稱做“扁桃體”，認(rèn)為這種小漿果不僅能治療感冒、減輕喉痛，還能治療扁桃體周圍膿腫。紅醋栗里面維生素C的含量是柑橘類水果的三到四倍。

營養(yǎng)成分及食用價(jià)值紅醋栗果實(shí)富含可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、氨基酸、礦物質(zhì)和多種微量元素，且香甜可口、色澤艷麗、風(fēng)味獨(dú)特，即可鮮食,亦可作為果汁、飲料、果酒、果醬、果膏、果凍、果糖和蜜餞等產(chǎn)品的加工原料,但果實(shí)不耐貯藏和運(yùn)輸。果實(shí)中各種揮發(fā)性成分以一定比例存在,構(gòu)成特有香昧,決定果實(shí)的加工品質(zhì),且果實(shí)加工性能良好,營養(yǎng)豐富,被稱作第三代新型果樹。采用固相微萃取、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)機(jī)技術(shù)系統(tǒng),檢測出20余種揮發(fā)性成分,主要包括:4種萜烯類、4種脂類、3種醇類、4種烷烴類、2種醛類。

果實(shí)中的可溶性糖和有機(jī)酸的含量分別為5,85%和1.88%，糖酸比處甜酸適度的范疇，鮮食口感甚佳,可有效補(bǔ)充人體的能量。 果實(shí)含糖量較低,加工的罐頭、果醬和果汁飲料等系列產(chǎn)品是糖尿病患者的最佳保健營養(yǎng)飲品。野生果實(shí)中維生素C的含量高于栽培品種,其中富含天然食用色素,用以開發(fā)無需添加其他色素的優(yōu)質(zhì)飲品,尚可用于提取天然食用色素。果實(shí)富含17種氨基酸，涵蓋了9種人體必需的氨基酸,即:蘇氨酸、纈氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、組氨酸、苯丙氨酸,這些人體所必需的氨基酸占其總量的50%,但谷氨酸含量最高，蛋氨酸含量最低。紅醋栗是提取天然食用色素的原料,安全性高,具一定的營養(yǎng)價(jià)值和生理作用,但對(duì)光照和熱量的穩(wěn)定性較差?；诩t醋栗色素提取及理化性質(zhì)分析,認(rèn)為:在溫度20~60°C的范圍內(nèi),色素液的喜光度保持不變,仍呈紅色;溫度在80~ 100°C條件下。

活性成分及藥用價(jià)值1紅醋栗果實(shí)中具有不飽和脂肪酸、香豆類素和黃酮類化合物等活性物質(zhì),在抗炎鎮(zhèn)痛、抗真菌和細(xì)菌以及抗腫瘤方面的藥理活性顯著廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中。紅醋栗的根、葉和果實(shí)均含大量的生物黃酮類活性成分，該類成分對(duì)軟化血管、降低血脂、降低血壓、補(bǔ)充鈣素、增強(qiáng)免疫力和抗癌能力的功效顯著；果實(shí)富含各種維生素、碘和鐵等多種礦物質(zhì)元素,且葉片中粗蛋白質(zhì)的含量較高,有利于減緩動(dòng)脈粥狀硬化，加強(qiáng)人體毛細(xì)血管的功能,并對(duì)病毒性肝炎、腎病、關(guān)節(jié)炎、足痛病、痢疾、骨發(fā)育不良等具有一定的療效。果汁能解渴并能強(qiáng)壯體質(zhì),促進(jìn)體內(nèi)物質(zhì)的正常交換和有毒物質(zhì)及放射性物質(zhì)的排出。鐵是許多酶和血紅蛋白的主要成分,是衡量營養(yǎng)價(jià)值的重要標(biāo)志之一,經(jīng)常食用可以預(yù)防缺鐵性貧血

觀賞性和其他利用價(jià)值紅醋栗的果實(shí)大小、單果質(zhì)量和耐貯性均低于黑穗醋栗(RibesnigrumL.),但果實(shí)工藝成熟度較高,且耐貯性與氧化代謝強(qiáng)度呈負(fù)相關(guān)。在果實(shí)加工的過程中，隨著加熱濃縮時(shí)間的延長，抗壞血酸的含量卻逐漸下降。紅醋栗根系發(fā)達(dá)，抗寒耐寒能力較強(qiáng)，且姿態(tài)清秀飄逸,葉色嫩綠青翠,花繁色紫,果穗形態(tài)各異,果紅若赤丹，晶瑩剔透,觀賞價(jià)值極高,以此點(diǎn)綴路旁或花壇邊,風(fēng)格優(yōu)美，為花果俱美的生態(tài)城市構(gòu)建樹種之一花和芽中富含芳香油，是良好蜜源植物，且野生種抗寒性、抗病性和豐產(chǎn)性極強(qiáng),可作為很好的育種材料和雜交親本。紅醋栗葉片中粗蛋白質(zhì)的含量較高,深加工產(chǎn)品對(duì)發(fā)展畜牧業(yè),解決冬季牲畜缺草的難題,緩解農(nóng)林牧的矛盾,促進(jìn)區(qū)域性生態(tài)建設(shè)和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的意義重大

繁殖方法俄羅斯在紅醋栗繁殖上多采用保護(hù)地嫩枝扦插繁殖，成活率高，繁殖速度快。中國所在引種紅醋栗后，繁殖方法采用全光噴霧條件下嫩枝扦插，收到了良好效果。

紅醋栗

苗床消毒：對(duì)修好的苗床進(jìn)行消毒，扦插前l(fā)～2d用0.2%～0.3%高錳酸鉀水溶液噴淋床面，噴藥量3g/m2，噴后24h用清水充分淋洗。一般淋洗3～4h后扦插。

扦插時(shí)期：因各地氣候差異，紅醋栗開始生長的時(shí)間不同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刂l發(fā)育狀態(tài)而定，當(dāng)年生枝條達(dá)半木質(zhì)化程度時(shí)進(jìn)行扦插，遼西地區(qū)在6月中下旬進(jìn)行。

剪取插穗：剪取插穗時(shí)在陰天和早晚剪取半木質(zhì)化枝條。在扦插穗材較為充足的情況下，盡量使用帶頂尖部分的枝條段，扦插成活率高，苗木年生長量大，質(zhì)量好。插穗的剪取應(yīng)避免陽光直射，宜在早晚沒有出太陽前或在陰天剪穗，室內(nèi)進(jìn)行處理。插穗剪截成帶2～3個(gè)芽的插條, 將最下部一片葉子去掉, 其它葉片保留。按100～150根一捆，堆放在陰涼處噴水或立放在水池里，下端浸水保濕。

激素處理：扦插時(shí)用生長激素處理，生長激素處理可促進(jìn)插穗內(nèi)部新陳代謝作用，呼吸作用增強(qiáng)，水分吸收能力提高，儲(chǔ)存物質(zhì)迅速轉(zhuǎn)化，促進(jìn)可塑物質(zhì)在插穗下部積聚，形成層細(xì)胞分裂，加速愈傷組織和不定根的形成。采用中國林業(yè)科學(xué)院ABT研究中心生產(chǎn)的生根粉1、2號(hào)，使用濃度200mg/kg，浸泡插穗下端3cm，浸泡2h后扦插。使用山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)化中心生產(chǎn)的根寶原液速蘸(5分鐘)后隨時(shí)扦插，均能提高扦插生根率，發(fā)根快，根系好，幼苗生長迅速。據(jù)報(bào)道，也有使用吲哚丁酸、萘乙酸等激素處理，對(duì)醋栗的生根等都有促進(jìn)作用。扦插時(shí)間最好選擇在太陽落后或陰天集中進(jìn)行扦插。

扦插方法：扦插前將插床噴透水，直接扦插即可。扦插密度400～500株/m2左右，扦插方式可隨機(jī)進(jìn)行扦插，使插穗在床內(nèi)均勻分布。

水分管理：扦插后苗期管理是育苗成敗的關(guān)鍵，苗期的噴霧量要根據(jù)白天日光溫度、風(fēng)力大小、儀器的霧化指標(biāo)、不同時(shí)期等調(diào)整噴霧頻率。一般情況下應(yīng)掌握白天頻率大一些，陰天和晚間小一些，有風(fēng)或日光強(qiáng)大一些，反之小一些，使插穗葉面始終保持一層水膜，葉片不萎蔫為準(zhǔn)。插床濕度和空氣濕度達(dá)到80%～90%，基質(zhì)溫度保持在20℃～25℃，待大部分插穗生根后（約15d左右），逐漸減少噴霧，后期進(jìn)行停水煉苗。

越冬管理：紅醋栗當(dāng)年嫩之扦插苗需要越冬儲(chǔ)藏。越冬儲(chǔ)藏，在上凍前挖好儲(chǔ)藏溝，溝寬1.2m，深40cm，長度視苗木數(shù)量而定。放置方法同一般造林苗木假植，每排擺放的苗木不要過厚，將土埋置苗木的頂端，埋土后表面苗木呈似露不露，苗木放好后灌足水。

種植

園地選擇： 醋栗喜中性至微酸性土壤, 在土層深厚、腐殖質(zhì)多、疏松肥沃的土壤上生長良好, 而鹽堿土、白漿土等不適宜種植。園地最好是地勢平坦、光照充足。山坡地以坡度不超過10度的緩坡地較為合適。

定植：定植時(shí)間可以在春秋兩季進(jìn)行。春季, 在土壤解凍后即可栽植, 以4月上旬為宜。秋季, 起苗后立即栽植, 灌透水, 然后埋土防寒。秋栽可省去貯藏苗木的工序, 而且早春萌芽生長早, 成活率高, 生長健壯。

定植前需挖定植穴, 穴大小為30cm×30cm，每穴施入腐熟農(nóng)家肥10—15kg。一般行株距為1.5m× 1.0m或2m× 1m為宜。紅醋栗為兩性花,自花結(jié)實(shí),為了提高坐果率，最好在同一果園栽植2個(gè)品種，提高授粉率，保證果實(shí)的產(chǎn)量。

管理

土壤管理

初植紅醋栗園，株間進(jìn)行正常的除草松土，行間可進(jìn)行間作，間作的種類以矮稞的豆類作物為宜，以不影響紅醋栗的正常生長發(fā)育為原則，可提高土地的利用率和綜合效益。隨著樹木的生長發(fā)育，樹冠達(dá)到郁閉時(shí)，這時(shí)不宜再間種作物。管理主要是中耕除草，松土深度為10～15cm。在一個(gè)生長的季節(jié)里, 中耕除草4～6次。

施肥

基肥 以有機(jī)肥為主, 春季4月中下旬施入，秋季適宜在9月上旬至10月上旬。成齡園, 施有機(jī)肥量為30～40t/hm2。一般施有機(jī)肥每隔2年施1次。采用開溝施法, 即在距根系30cm以外的行間開深10～20cm的溝, 將肥料施入溝中, 然后蓋土。

追肥 根據(jù)樹體的生長的情況, 不同時(shí)期追施不同的肥料。一般一年中進(jìn)行2次追肥。第1次在5月中旬左右, 追施以氮、鉀為主的化肥, 每株叢施50～100g; 第2次在6月中旬至下旬, 以磷、鉀化肥為主, 每株叢施50～100g。追肥采用溝施或結(jié)合中耕進(jìn)行,施肥后進(jìn)行灌水。

根外施肥 適宜作為根外施肥的肥料有: 0.3%～0.5%尿素、0.3%～0.5%磷酸二氫鉀、0.5%～3%過磷酸鉀浸出液、3%～10%草木灰浸出液等。根外施肥宜在傍晚溫度較低、濕度較大的條件下噴灑。在整個(gè)生長的季節(jié)里, 根據(jù)植株生長需要, 要隨時(shí)進(jìn)行根外追肥。

灌水和排水

催芽水： 可于4月初進(jìn)行，有利于樹木的生長發(fā)育;

座果水：于5月中旬進(jìn)行，這次灌水有利于開花、座果、幼果發(fā)育及新梢生長；

催果水： 于6月中旬進(jìn)行，對(duì)促進(jìn)果實(shí)繼續(xù)膨大, 花芽分化及根系迅速生長有明顯的作用；

封凍水：在土壤封凍前進(jìn)行，防止因生理干旱造成樹木的干枯和死亡。

整形修枝

紅醋栗的地上部是由多數(shù)不同年齡樹枝組成的。隨著枝條生長的減弱, 必須及時(shí)進(jìn)行修剪。

休眠期修剪：是指春季萌芽前的修剪。醋栗每一株叢留16～20個(gè)基生枝, 分3～4年留成。在幼苗栽植第1年春季留4～5個(gè)芽重剪, 當(dāng)年留選4～5個(gè)生長健壯的基生枝。在第2～4年再各留4～5個(gè)生長健壯的基生枝。這樣就構(gòu)成3～5個(gè)具有1～4年生基生枝的株叢。留成16～20個(gè)基生枝后, 每年從基部疏除4～5個(gè)生長弱、結(jié)實(shí)較差的4年生的老基生枝, 同時(shí)選留4～5個(gè)新基生枝作為補(bǔ)充。對(duì)下垂、過密或病蟲害枝要及時(shí)剪掉。

夏季修剪：是指在生長季節(jié)修剪, 一般適宜時(shí)期是落花前后, 每株叢選留7～8個(gè)基生枝。夏季修剪是以除萌為主, 剪除過密枝、病蟲枝、枯死枝和衰老枝。

蟲害防治

白粉病是醋栗的主要病害。 該病危害全株，致使樹木生長緩慢, 造成果實(shí)脫落，嚴(yán)重時(shí)枝條枯死。

防治方法：發(fā)芽前, 噴布波美3～5度石硫合劑；發(fā)病初期, 噴20%粉銹乳油800～1000倍液, 或50%托布津可濕性粉劑500～600倍液。隔2 周噴施1次, 摘果后再噴1次。透羽蛾，主要為害醋栗枝干。幼蟲鉆蛀莖內(nèi), 串食髓部, 莖外出口處有紅色糞便。被危害的枝條生長衰弱, 嚴(yán)重時(shí)枝枯葉落。使用的藥劑有50%敵敵畏乳劑1000倍液, 2周噴1次, 或50%辛硫磷乳油1000倍液，注意采果前10天不宜打藥。蚜蟲，芽蟲主要危害新梢頂部葉片, 受害嚴(yán)重的葉片和新梢不能繼續(xù)生長。在生長季節(jié), 噴灑樂果1200～1500倍液或樂果乳油或氧化樂果2000～3000倍液。天幕毛蟲，主要在5～6月為害醋栗葉片。在幼蟲1～2齡期, 噴灑速滅殺丁800倍液,防治效果較好。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)