[科普中國]-冰淇淋專用粉

簡介

冰淇淋專用粉是采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水后可用于即制即售的軟冰淇淋粉粉狀復配物。

感覺要求色澤：軟冰淇淋粉色澤均勻，具有品種應有的色澤。

氣味：滋味協(xié)調(diào)，香氣純正，具有該品種應有的滋味、氣味、無異味。

形態(tài)：干燥粉末，具有流散性，無結塊。

雜質(zhì)要求：視力可見情況下無可見雜質(zhì)。

水溶性要求：在常溫下經(jīng)攪拌可以溶解于水中，無結塊1。

衛(wèi)生要求對于軟冰淇淋粉衛(wèi)生要求，目前根據(jù)國家軟冰淇淋預拌粉標準規(guī)定，含量如下：

鉛含量≤0.3（mg/kg）、

砷含量≤0.2（mg/kg）、

銅含量≤5.0（mg/kg），

菌落總數(shù)≤25000（CFU/g）、

大腸菌落≤200（MPN/100g）、

致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出。2