[科普中國(guó)]-全乳脂冰淇淋

概念

全乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主要原料，乳脂含量為8%以上（不含非乳脂肪）的制品。

分類全乳脂冰淇淋可分為分為清型全乳脂冰激凌、混合型全乳脂冰激凌和組合型全乳脂冰激凌。

1.清型全乳脂冰淇淋：不含顆?；驂K狀輔料的制品，如奶油冰激凌、可可冰激凌。

2.混合型全乳脂冰淇淋：含有顆?；驂K狀輔料的制品，如草莓奶油冰激凌、胡桃奶油冰激凌等。

3.組合型全乳脂冰淇淋：主體全乳脂冰激凌所占比率不低于50%，和其他種類冷飲品或巧克力、餅坯等組合而成的制品，如巧克力奶油冰激凌、蛋卷奶油冰激凌等1。