版權歸原作者所有,如有侵權,請聯(lián)系我們

[科普中國]-五水合檸檬酸鈉

科學百科
原創(chuàng)
科學百科為用戶提供權威科普內容,打造知識科普陣地
收藏

五水合檸檬酸鈉

化學式:Na3C6H5O7·5H2O

分子量:348.15

編號系統(tǒng)**CAS號:**6858-44-2

**MDL號:**MFCD00150032

**EINECS號:**200-675-3

RTECS號:

**BRN號:**3819251

**PubChem號:**24855110

檸檬酸鈉(sodium citrate)介紹檸檬酸鈉,別名枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑,過熱分解,在潮濕的環(huán)境中微有潮解,在熱空氣中微有風化,其溶液 pH 值約為8。

種類檸檬酸鈉常見有兩種水合物:

二水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·2H2O)、

五水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·5.5H2O)。

性質與穩(wěn)定性無色斜方系柱狀晶體或白色顆粒。相對密度1.859(24℃)溶于水和甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液呈微堿性。加熱至100℃時變?yōu)槎},150℃時失去五個結晶水成為無水鹽。更高溫度時分解。在空氣中風化。1

檸檬酸鈉的特性檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質經發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類物質中和而產生,具有以下優(yōu)良性能

:(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產生危害。聯(lián)合國糧農與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于無毒品。

(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐,轉變?yōu)槎趸己退?/p>

(3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力,對其他金屬離子,如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。

(4)極好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。

(5)具有良好的pH調節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

儲存方法檸檬酸鈉的工業(yè)產品主要是二水檸檬酸鈉,因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水,因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存。

二水檸檬酸鈉:常溫保存

五水檸檬酸鈉:常溫密閉保存

合成方法將碳酸鈉和檸檬酸溶于水中,調整溶液的pH值為5.7~6.2之間。隨后在6.6mmHg(1mmHg=133.322Pa)壓力下,加熱至46℃使溶液濃縮,得到五水檸檬酸鈉。1

應用領域在臨床上采取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉被稱為抗凝血劑。在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥。在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑;在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡合劑,在洗滌劑工業(yè)中,可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。是生物類試驗的基本藥劑之一。2

食品應用我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定:使用量按正常生產需要而定。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進口味。在釀造中加入本品,可促進糖化作用,用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑等。

檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量最大,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。

醫(yī)藥應用在醫(yī)藥方面,檸檬酸鈉的用途也很廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡合物的特性,可用作抗凝血劑和輸血劑,保存和加工血制品。檸檬酸鈉作為防腐劑,用于保存糖漿等藥物。檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣,用于矯正血液、體液及尿液的酸度,作為利尿劑、化痰劑等。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動物肝臟核糖核酸。

折疊化工應用檸檬酸鈉具有水溶性好、對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點,因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品,被用來生產無磷洗衣粉,尤其是無磷液體洗滌劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉,能明顯增加洗滌劑的去污能力。

三聚磷酸鈉作為助洗劑在洗滌劑中的大量應用是合成洗滌劑工業(yè)的一個重要發(fā)現(xiàn)。但是,磷酸鹽隨著洗滌污水排入江河湖泊,造成水質富營養(yǎng)化,促進了水藻類快速繁殖,水中缺氧,危害水生動物的生存,因而成為環(huán)保的一大問題。從20世紀70年代起,歐美等發(fā)達國家就已經提出了洗滌劑的限磷問題,并先后對其含量作出了規(guī)定。在我國,由于各方面原因,特別是價格因素,過去對上述問題并未引起足夠重視。隨著洗滌劑工業(yè)的快速發(fā)展,以及水質的不斷惡化,洗滌劑行業(yè)也正朝著低磷化、無磷化方向發(fā)展。

含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能,因此,國內外已經開發(fā)出多種專用洗滌劑。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑還具有其他的優(yōu)良性能,如有的含檸檬酸鈉專用清洗劑對某些金屬器具無腐蝕性,因而可專門用于清洗貴重的精密儀器等;有的含檸檬酸鈉專用洗滌劑清洗器具后,金屬表面光亮如新,而且,清洗后的廢液經過處理能再生重復利用,降低了洗滌成本。有報道指出,為了解決蔬菜水果等食物上的農藥殘留問題,有關專家已研制出含檸檬酸鈉的蔬菜水果農藥殘留專用清洗劑。

檸檬酸鈉具有很好的絡合性能,因此被廣泛應用于電鍍工業(yè);在建筑工業(yè)上,檸檬酸鈉可作為緩凝劑加入混凝土中,以提高水泥制品的抗拉、抗壓及抗凍性能;在環(huán)境保護方面,檸檬酸鈉可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物。在陶瓷工業(yè)上,檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。此外,檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途,從而進一步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。