[科普中國]-綠色食品：代用茶

《NY/T 2140-2015 綠色食品 代用茶》由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部于2015年12月29日發(fā)布，并于2016年4月1日正式實施。本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出。本標準由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。本標準代替NY/T 2140-2012《綠色食品 代用茶》。本標準與NY/T 2140-2012相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：修改了代用茶定義；修改了果實類代用茶和混合類代用茶的水分指標值；增加了吡蟲啉和聯(lián)苯菊酯農(nóng)藥殘留限量指標；修改了樂果、氰戊菊酯、三唑磷、克百威、三氯殺螨醇農(nóng)藥殘留限量指標值；刪除了銅、氯氟氰菊酯和大腸菌群3個指標。本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國綠色食品發(fā)展中心。本標準主要起草人：汪慶華、金壽珍、張會影、陳倩、王國慶、陳紅平、劉汀、周蘇娟、劉新。本標準的歷次版本發(fā)布情況為：NY/T 2140-2012。1

范圍本標準規(guī)定了綠色食品代用茶的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于綠色食品代用茶產(chǎn)品。1

規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準則

NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法1

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。1

代用茶 herbal tea選用除茶（Camellia sinensis L.O.Kunts）以外，由國家行政主管部門公布的可用于食品的植物花及花蕾、芽葉、果實、根莖等為原料，經(jīng)加工制作，采用沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。涉及保健食品的應符合國家相關(guān)規(guī)定。1

分類根據(jù)原料的不同，產(chǎn)品可分為花類、葉類、果實類、根莖類和混合類代用茶。1

要求環(huán)境應符合NY/T 391的規(guī)定。1

生產(chǎn)和加工1生產(chǎn)過程食品添加劑的使用

應符合NY/T 392的規(guī)定。

2生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用

應符合NY/T 393的規(guī)定。

3生產(chǎn)過程中肥料的使用

應符合NY/T 394的規(guī)定。1

感官要求應符合如下的規(guī)定。1

感官要求

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理化指標應符合如下的規(guī)定。1

理化指標

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農(nóng)藥殘留限量應符合相關(guān)食品安全國家標準及規(guī)定，同時符合如下的規(guī)定。1

農(nóng)藥殘留限量

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凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號的規(guī)定，檢驗方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。1

檢驗規(guī)則申報綠色食品的代用茶產(chǎn)品應按照5.3-5.6以及附錄B所確定的項目進行檢驗，其他要求應符合NY/T 1055的規(guī)定。本標準規(guī)定的農(nóng)藥殘留限量檢測方法，如有其他國家標準、行業(yè)標準以及部文公告的檢測方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時，在檢測時可采用。1

標簽應符合GB 7718的規(guī)定。1

包裝運輸和貯存包裝按NY/T 658的規(guī)定執(zhí)行。1

運輸和貯存按NY/T 1056的規(guī)定執(zhí)行。1

附錄A規(guī)范性附錄 代用茶感官指標檢驗方法1

原理通過檢驗人員正常的視覺、嗅覺、味覺和觸覺感受，對產(chǎn)品的外觀、湯色、香氣和滋味特性進行評定。1

檢驗條件1檢測室1

1.1光線明亮柔和，采用來自房屋北面的自然光或人工光源。地板和墻壁不反光，色澤淺淡。

1.2室溫保持20℃左右。

1.3室內(nèi)清潔、干燥，空氣新鮮流通、無異味干擾。

1.4室內(nèi)安靜，無噪聲干擾。

1.5干、濕評審臺高度適合感官檢驗要求，臺面不反光。

2器具與用水1

2.1評茶杯：白色瓷質(zhì)，色澤一致。高65mm，外徑66mm，內(nèi)徑62mm，容量150mL，帶蓋，蓋上有一小孔，在杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口。

2.2評茶碗：白色瓷質(zhì)，色澤一致。高55mm，上口外徑95mm，內(nèi)徑92mm，容量150mL。

2.3樣品盤：白色瓷質(zhì)或木質(zhì)，色澤一致，無異味。

2.4稱樣器具：感量0.1g天平。

2.5其他器具：吐茶桶、計時器、電水壺、茶匙。

2.6評茶用水：符合GB 5749的規(guī)定，清潔無味，pH6.5-8.5；宜用純凈水。

檢驗內(nèi)容1按外觀、湯色、香氣、滋味、雜質(zhì)5項感官指標進行。1

A）外觀檢驗：是否具有該類產(chǎn)品應有的特色、固有的色澤。同一產(chǎn)品大小是否均勻，有無劣變。

B）湯色檢驗：湯水色澤、深淺、明暗及清濁度等。

C）香氣檢驗：香氣的類型、純異、高低、持久性和新陳等。

D）滋味檢驗：茶湯濃度、純異、適口性等。

E）雜質(zhì)檢驗：清潔，有無泥土、石子或金屬等異物。

檢驗步驟1外觀和雜質(zhì)檢驗：用分樣器或四分法從待檢樣品中分取代表性試樣100g-250g，置于樣品盤中，將樣品盤運轉(zhuǎn)數(shù)次，使供試樣品按粗細、大小順序分層后，審評色澤、潔凈、均勻性和有無劣變、霉變，是否清潔，有無異物。

2湯色、香氣和滋味檢驗：按產(chǎn)品特性取樣1.0g-3.0g，置于評茶杯中，注滿沸水，加蓋，沖泡5min后將茶湯瀝出到評茶碗中，依次檢驗湯色、香氣和滋味。1

附錄B規(guī)范性附錄 綠色食品代用茶申報檢驗項目1

如下規(guī)定了除5.3-5.6所列項目外，依據(jù)食品安全國家標準和綠色食品代用茶生產(chǎn)實際情況綠色食品代用茶申報檢驗還應檢驗的項目。

綠色食品代用茶申報檢驗必檢項目

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