[科普中國(guó)]-病理異常乳

定義

病理異常乳是由乳房發(fā)炎的乳牛，或感染口蹄疫、布氏桿菌病等疾病的乳牛所產(chǎn)的乳。

分類乳房炎乳乳房炎乳是致病菌通過(guò)乳導(dǎo)管進(jìn)入乳腺，在乳頭或乳腺上皮組織中反應(yīng)引起的。作為乳牛免疫反應(yīng)的一部分，這些感染的細(xì)菌通常會(huì)在乳腺內(nèi)引發(fā)復(fù)雜的炎癥反應(yīng)。該炎癥反應(yīng)的關(guān)鍵特征之一是部分白細(xì)胞被分泌到乳汁中，隨乳汁運(yùn)送到被感染部位，用以抵御侵染的細(xì)菌。乳房炎所引起的乳腺炎癥反應(yīng)會(huì)使乳產(chǎn)生一系列物理、化學(xué)和微生物方面的變化，包括化學(xué)組成的改變。由于乳的不同組分具有特定的功能，乳組分變化將導(dǎo)致其功能的改變。

乳房的健康對(duì)牛乳的質(zhì)量和加工性質(zhì)有很顯著的影響。廣泛使用的乳房健康指標(biāo)是體細(xì)胞數(shù)（SCC）。乳房炎乳對(duì)一些乳制品的影響如下表所示：

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其他病牛乳主要由患口蹄疫、布氏桿菌病等的乳牛所產(chǎn)的乳，乳的質(zhì)量變化大致與乳房炎乳相似。另外，患酮體過(guò)剩、肝功能障礙、繁殖障礙等的乳牛易分泌酒精陽(yáng)性乳1。