[科普中國(guó)]-吃素不一定能降血脂

新華社合肥10月9日電（記者鮑曉菁）“每逢佳節(jié)胖三斤”，記者采訪了解到，“十一”小長(zhǎng)假后，很多人都表示假期飲食過于豐盛，節(jié)后決定清淡飲食，一些血脂較高的人甚至選擇完全吃素。健康專家提醒，高血脂等已經(jīng)成為常見病，即使完全素食，如果攝入不當(dāng)，也會(huì)升高血脂。

安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師李潔華說(shuō)，“很多人認(rèn)為，素食肯定有利于改善血脂異常。但實(shí)際上膽固醇的來(lái)源三分之一是由食物生成，三分之二由體內(nèi)自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，尤其是機(jī)體內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常?！?/p>

專家說(shuō)，不少高血脂患者都存在這樣的飲食誤區(qū)：一是飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來(lái)者不拒；二是雖然不吃葷油，但植物油的攝入超標(biāo)。事實(shí)上面包、甜品、飲料、無(wú)鱗魚、蟹黃等食品膽固醇含量也很高。

專家認(rèn)為，早期的血脂代謝異?？梢酝ㄟ^改變飲食和生活習(xí)慣來(lái)改善，首先是控制高脂高蛋白的攝入量，尤其是動(dòng)物脂肪的攝入量。其次增加蔬菜水果特別是粗纖維的攝入，如番茄、大蒜、香菇、洋蔥、大豆、茶葉、茄子、蘋果、海帶、魚類等降脂作用明顯。

專家并不建議高血脂患者完全吃素，而是推薦他們采用“3-5-7”的飲食原則和運(yùn)動(dòng)原則，即飲食上遵循3高（高纖維、高新鮮度、高植物蛋白質(zhì)含量）、5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）、7分飽。而運(yùn)動(dòng)能夠調(diào)動(dòng)人體的自我修復(fù)功能。因此治療高血脂癥最好的辦法是運(yùn)動(dòng)。

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