[科普中國]-我不是檸檬酸，也不是扁豆堿 -辟謠”酸堿體質(zhì)理論“

近些年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提高，越來越多的人開始注重養(yǎng)生。許多打著養(yǎng)生保健旗號的公眾號或“養(yǎng)生博主”也借著“養(yǎng)生熱潮”的東風(fēng)，攜眾多“養(yǎng)生理論”甚囂塵上。一時(shí)間，微信群、公眾號、朋友圈、QQ空間和微博等常見的社交平臺及自媒體平臺上，也紛紛被“養(yǎng)生”的推送刷了屏。

于是，許多人借此調(diào)侃：“喝著最烈的酒，補(bǔ)著最澀的檸檬水；熬著最high的夜，吃著最昂貴的營養(yǎng)品?！钡S多人仍樂此不疲，并將網(wǎng)絡(luò)上所有“養(yǎng)生理論”照單全收，這就給許多不符合科學(xué)的“養(yǎng)生偽理論”留出了空間，使之大行其道，造成魚龍混雜的局面。而許多謠言，若不及時(shí)辟謠澄清真相，待其被廣泛傳播后，容易使受眾形成“該謠言是真理”的錯(cuò)誤“固有印象”，隨著時(shí)間的推移與傳播范圍的擴(kuò)大，會帶來一系列不良影響，其危害性不容小覷。

在眾多“養(yǎng)生理論”中，人們對各種與慢性疾病相關(guān)的內(nèi)容更為熱衷。譬如前些日子火起來的“酸堿體質(zhì)理論”，就穩(wěn)準(zhǔn)狠地抓住了眾多大齡青年和中老年人的心理—“酸性體質(zhì)會導(dǎo)致癌癥”、“酸性體質(zhì)與肥胖癥密不可分”、“喝碳酸飲料會導(dǎo)致酸性體質(zhì)”、“多喝堿性飲料如蘇打水可以延年益壽”……更有許多人一聽這話，忙不迭就去超市扛了兩大箱蘇打水回家，并在朋友圈打卡“宣誓”：“從此不喝碳酸飲料！”也有許多長輩，再三勸告自己的子女千萬別喝可樂雪碧等碳酸飲料，仿佛那是洪水猛獸，就連每周喝一瓶的超低頻率，都是對自己身體健康不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，并貼出“史上最全酸堿食物分類表”，每天一絲不茍按其安排飲食，并督促家人一起參加“食譜攝堿革命”。

有朋友提出質(zhì)疑：“碳酸飲料或其他酸性食物真的如此可怕嗎？這些‘理論’發(fā)展下去豈不是要求我們每天吃一勺純堿才能‘保持健康’？“

“純堿又不是真堿，不如吃火堿帶勁兒！“學(xué)化學(xué)的同學(xué)調(diào)侃道。

可是許多人依然對“酸堿體質(zhì)理論”津津樂道，絲毫沒有對此提出任何質(zhì)疑。

那么，“酸堿體質(zhì)理論”真的正確嗎？

答案是否定的。

首先，所謂“酸堿體質(zhì)理論”，與我們?nèi)梭w的原生環(huán)境相?！梭w本身是一個(gè)“酸堿共同體”，譬如胃是酸性環(huán)境，其中充斥著胃酸（主要成分是鹽酸），可以為胃蛋白酶提供最適pH值環(huán)境，促使食物消化順利進(jìn)行；腸道為堿性環(huán)境，可為腸道中的相關(guān)酶類提供適宜環(huán)境，使之發(fā)揮正常作用；血液屬于弱堿性，正常pH范圍為7.35~7.45，若有較大波動，無論是pH過低還是pH過高，都可表明機(jī)體出現(xiàn)異常狀態(tài)。從這些舉例可以明顯看出機(jī)體并不存在單一“酸性體質(zhì)”或是“堿性體質(zhì)”，而且pH值并非越高越好，一旦超出正常范圍，過酸過堿都是很危險(xiǎn)的—pH過低，則會出現(xiàn)“酸中毒”；而pH過高，則會出現(xiàn)“堿中毒”。

其次，人體環(huán)境的酸堿度并不會被輕易改變。許多人迷信于“酸堿食物表”，認(rèn)為碳酸飲料和肉類食物攝入過多，在體內(nèi)累積就會導(dǎo)致身體變“酸”，進(jìn)而導(dǎo)致癌癥、心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病，且都難以徹底治愈。誠然，長期過量攝入上述食物，確實(shí)對身體健康具有一定不良影響，但這個(gè)“鍋”不應(yīng)由體質(zhì)背。

事實(shí)上，長期喝碳酸飲料，對身體產(chǎn)生的負(fù)面作用主要是會導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，進(jìn)而易引發(fā)骨質(zhì)疏松等與鈣質(zhì)流失有關(guān)的疾病?；蚴怯捎谠S多碳酸飲料中含糖量較高導(dǎo)致機(jī)體糖分?jǐn)z入過多，導(dǎo)致視力變差、免疫力降低、齲齒、超重或肥胖以及一系列高糖飲食導(dǎo)致的慢性疾病。而食肉過多則會導(dǎo)致熱量積累，易發(fā)超重或肥胖等問題；或是因蛋白質(zhì)攝入超量，增加尿鈣的排泄，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)鈣吸收率降低；以及肉類中飽和脂肪過量攝入導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而可發(fā)生脂代謝紊亂、代謝綜合征、痛風(fēng)或是誘發(fā)糖尿病。而盡量多補(bǔ)充蔬果的攝入，對健康的積極作用也與其“堿性”關(guān)系不大，更多是因?yàn)樾迈r蔬果中膳食纖維含量較高、單位熱量較低、各類維生素含量較多等。

另外，還有一些對醫(yī)學(xué)不甚了解的人群，認(rèn)為女性“酸堿體質(zhì)”與所生后代性別有關(guān)。這就更令人啼笑皆非了。子代的性別由父方?jīng)Q定，取決于父方配子中含有X染色體還是Y染色體—若是X染色體，則決定子代性別為女；若為Y染色體，則決定子代性別為男。子代的性別怎么可能由酸堿來決定呢？難道孕期婦女多喝一瓶蘇打水，就可以將胚胎的性染色體做出改變？這顯然是無稽之談。

綜上所言，“酸堿體質(zhì)理論”是站不住腳的。盡管其中 “多吃蔬果少吃肉”等部分言論有一定道理，但并不能用“酸堿體質(zhì)”解釋通。 “養(yǎng)生大軍”在飲食上只要注意三餐營養(yǎng)配比合理、葷素搭配，熱量攝入合理，飲水?dāng)z入量合理；并輔以適量、適宜的運(yùn)動鍛煉；戒除吸煙、酗酒、熬夜等不良嗜好和習(xí)慣；定期查體，積極預(yù)防各類疾??；長期保持良好心態(tài)，就是最好的“養(yǎng)生”。

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