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[科普中國]-夏季解暑,這些飲料不建議給小孩喝

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隨著天氣逐漸炎熱,大家都開始關(guān)注解暑,很多帶孩子的家長(zhǎng)生怕孩子熱著了,就會(huì)想著給孩子喝點(diǎn)解暑的飲料。

近日,一則“奶奶用放置4年冬瓜水喂孫女致中毒”的新聞刷屏家長(zhǎng)們的朋友圈,原因是奶奶認(rèn)為“冬瓜水”是消暑降溫的“珍寶”,就給寶寶喂了放置4年的約100毫升的冬瓜水,結(jié)果導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

那么問題來了,冬瓜水為什么會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒?它到底能不能解暑?解暑喝什么好呢?

圖片來源:北京青年報(bào)

喝冬瓜水為什么會(huì)導(dǎo)致中毒?

冬瓜水,是把新鮮冬瓜洗凈切成小塊放入陶罐,嚴(yán)閉蓋口,加紅泥封實(shí)縫隙,放于陰涼處,三四年后再打開飲用。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵、沉淀、化解,冬瓜就變成了瓜汁。

冬瓜水能不能解暑不知道,但是喝冬瓜水容易中毒是真的。冬瓜水的制作過程,會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,如果飲用很容易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽的毒性,主要在于它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白,從而引起缺氧,導(dǎo)致紫紺癥。正常人如果短時(shí)間內(nèi)攝入較大量的亞硝酸鹽,容易引起急性中毒,使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,從而造成組織缺氧,這就是“高鐵血紅蛋白血癥”。通常情況下,成年人一次攝入200mg以上的亞硝酸鹽,就可能發(fā)生中毒反應(yīng)。

圖片來源:boldsky.com

此外,同等情況下,幼兒發(fā)生亞硝酸鹽中毒的風(fēng)險(xiǎn)比成年人高得多。這是因?yàn)橛變旱南到y(tǒng)及高鐵血紅蛋白還原酶系統(tǒng)都還沒有發(fā)育成熟,因此,更易患上亞硝酸鹽引致的高鐵血紅蛋白血癥,就是我們俗稱的“藍(lán)嬰綜合癥”(Blue baby syndrome)。這是一種罕見癥狀,主要表現(xiàn)為血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體組織,導(dǎo)致皮膚和嘴唇發(fā)紫的現(xiàn)象。由于嬰幼兒體內(nèi)還未形成“高鐵血紅蛋白還原酶”,無法緩解因?yàn)閬喯跛猁}攝入過量造成的血液缺氧,會(huì)導(dǎo)致患兒出現(xiàn)手指和腳趾末端發(fā)藍(lán)發(fā)紫的癥狀。嬰兒一旦缺氧情況影響到腦部,會(huì)留下很多后遺癥,可能會(huì)導(dǎo)致智力低下和運(yùn)動(dòng)障礙。

類似的中毒事件在我國廣東部分地區(qū)時(shí)有發(fā)生。這些地區(qū)存在一些自帶的風(fēng)俗習(xí)慣,習(xí)慣自制冬瓜水、梅子、白菜等。在制作的過程中,由于使用井水、自來水泡制的時(shí)間過長(zhǎng),極易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

其實(shí),既健康,又能達(dá)到解暑功效的 “飲料”是白開水。人體每天應(yīng)攝入6到8杯白開水,白開水不含糖分和熱量,可直接被人體吸收,是夏天最好的“飲料”。

夏季解暑,小孩能喝什么?

除了警惕中毒,給小孩喝的飲料更需要特別注意健康問題。

美國健康飲食研究(HER)曾發(fā)布了一個(gè)《幼兒期健康飲料共識(shí)指南》對(duì)常見的 9 種液體飲料,包括水、100% 果汁、原味巴氏殺菌奶、豆奶、糖飲料等做了分析,并給出了專業(yè)的指導(dǎo)建議。

這份指南認(rèn)為,最適合孩子喝的液體飲料是母乳、嬰幼兒配方奶、原味巴氏消毒奶和水。這份指導(dǎo)建議詳細(xì)地為不同年齡段的孩子給了相應(yīng)推薦:

1.6個(gè)月以下嬰兒:只喝母乳或配方奶就行,不需要添加任何的液體飲料,包括水。

2.6~12個(gè)月的孩子:在添加輔食后,可以喝一點(diǎn)水(每天大約 118.3~236.6mL),其他液體飲料不要喝。

3.12~24個(gè)月的孩子:推薦喝全脂牛奶和白開水。在不能吃到新鮮水果的情況下,每天可以適當(dāng)喝100%純果汁,但最好不要超過118.3mL。

4.2歲~5歲的孩子:首選白開水、低脂 / 脫脂牛奶,其次是少量的 100% 純果汁。

我國膳食指南建議喝水量 圖片來源:中國居民膳食指南(2016)

5.5歲以后的孩子也基本是如此。我國膳食指南也建議大家平時(shí)盡量喝白開水,每天5-7杯(1000-1700毫升)。

圖片來源:freepik.Com

消暑解渴,這3種飲料不推薦給孩子喝

市面上供給幼兒使用的飲料多種多樣,除了推薦喝的液體飲料之外,這 3 種類型的飲料最好不要給孩子喝。

1.含糖飲料

只要是配料表里有糖的飲料,包括果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、甜咖啡、含糖茶飲料、蘇打水、碳酸飲料、奶茶等,都應(yīng)該盡量少給孩子喝。

圖片來源:freepik.com

攝入過多的糖不僅不利于孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,還會(huì)危害孩子的健康。除了容易導(dǎo)致蛀牙之外,過度攝入糖分,最終會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來,讓孩子們更容易長(zhǎng)胖,長(zhǎng)此以往更容易患上糖尿病、血脂異常等疾病。

若實(shí)在想喝點(diǎn)甜的,建議還是優(yōu)先給孩子選擇代糖飲料,它可以給孩子甜味享受,但沒有糖,不會(huì)增加能量攝入,也不會(huì)導(dǎo)致齲齒。

  1. 含咖啡因飲料

咖啡、茶、軟汽水(如可樂)和能量飲料,都含咖啡因??Х纫蚴且环N興奮劑,會(huì)危害未成年人健康。美國兒科學(xué)會(huì)建議兒童和青少年不喝咖啡。因此,作為家長(zhǎng),我們也應(yīng)該幫助孩子控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料的攝入。

  1. 含酒精飲料

酒精是一類致癌物,對(duì)孩子百害無一利,無論什么原因,都要讓孩子遠(yuǎn)離它。

參考資料:

[1]陳燕飛,賀云發(fā),劉麗華,等. 食品中亞硝酸鹽的研究進(jìn)展[J]. 微量元素與健康研究,2019,36(3):48-49,54.

[2]廖德豐. 硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒理學(xué)效應(yīng)及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 生物學(xué)教學(xué),2013,38(12):4-6.

[3]吳金上. 泡冬瓜水(亞硝酸鹽中毒)1例報(bào)告[J]. 特別健康,2020(20):142,144.

[4]鄺玉子,藍(lán)桂森. 冬瓜浸液致亞硝酸鹽中毒12例治療體會(huì)[J]. 遼寧藥物與臨床,2000, ( ):139.

[5]Healthy Beverage Consumption in Early Childhood

[6]科信食品與營養(yǎng)信息交流中心,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所,中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì),等. 咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)[J]. 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2018,52(11):1115-1116.

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