[科普中國(guó)]-吃牛油果核就能治癌癥？假的！

擁有“森林奶油”美譽(yù)的牛油果自從在市場(chǎng)上出現(xiàn)以來(lái)，便一直受到各種對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康有要求的消費(fèi)者追捧。而在眾多與牛油果有關(guān)的傳聞中，其具有的保健功效一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

（圖片來(lái)源：華藝線上圖書(shū)館）

通常人們?cè)谑秤门Ｓ凸麜r(shí)，都會(huì)把牛油果核扔進(jìn)垃圾桶。而對(duì)于牛油果核究竟是否可食用，以及有什么效果，有很多種不同的說(shuō)法。有人提出牛油果核有殺死惡性腫瘤細(xì)胞、消滅腫瘤、治療感冒與流感、降低血糖以及治療胃潰瘍、便秘和腹瀉等功效，但也有人提出直接實(shí)用牛油果核存在安全性問(wèn)題，譬如會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏等。那么牛油果核到底能不能吃？吃了之后真的可以治療癌癥嗎？

牛油果核中有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

牛油果果核的油和蠟中，含有130多種化合物，其中包括對(duì)身體有益的水溶性膳食纖維、二十二醇、月桂酸，以及在果肉中不存在或較少存在的Avocatin B化合物和抗癌微粒二十七烷等。除此之外，牛油果核中還含有一些可以在日常生活用品中發(fā)揮作用的物質(zhì)，比如用作防腐劑的丁基苯甲醇，以及用于PVC材料的鄰苯二甲酸丁基基酯等。

其中，水溶性膳食纖維可以改善腸胃功能及便秘的狀況，二十二醇是用于抗病毒的藥物，月桂酸使膽固醇維持在正常水平，不會(huì)過(guò)高或過(guò)低，Avocatin B化合物則可以殺死急性骨髓性白血病癌細(xì)胞（AML- Acute myeloid leukemia），而二十七烷可以殺死惡性腫瘤細(xì)胞。

牛油果核可以直接吃嗎？

在現(xiàn)階段，所有關(guān)于牛油果核益處的研究，都是基于老鼠進(jìn)食從牛油果核中提取出來(lái)的精粹物的實(shí)驗(yàn)。但實(shí)驗(yàn)結(jié)果中也標(biāo)明了，進(jìn)食多于某個(gè)份量的牛油果核，對(duì)于老鼠是有毒的。這種毒性來(lái)自于一種不飽和酯類，叫做Persin，它是天然的毒素，具有殺菌劑的功效，不僅存在于果核與種子中，在牛油果樹(shù)的樹(shù)葉、樹(shù)干上也可以見(jiàn)到它的蹤影。牛油果核中還含有高濃度的鞣制、胰蛋白酶抑制劑、多酚類化合物，都會(huì)作為抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少身體礦物質(zhì)及維生素的吸收。

（圖片來(lái)源：華藝線上圖書(shū)館）

但是在2013年，賓夕法尼亞州大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)的成果中也指出，只要牛油果核總的提取物低于250mg/kg，則牛油果核中含有的毒性物質(zhì)對(duì)人體都是屬于安全范圍的，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)這種微量成分不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅。

因此，屬于“高營(yíng)養(yǎng)+微毒素”的牛油果核，是否可以直接食用，或者食用后對(duì)人體是否有益，目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，需要進(jìn)行進(jìn)一步的臨床實(shí)證和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

牛油果核抗癌的作用有多大？

據(jù)研究資料顯示，牛油果核中含有的Avocatin B化合物能夠幫助對(duì)抗急性髓性白血病（AML），這種脂質(zhì)可以直接靶向病因——白血病干細(xì)胞，并且不會(huì)像傳統(tǒng)治療方式那樣對(duì)患者生活產(chǎn)生負(fù)面效果。

而另一種牛油果核提取物成分二十七烷分子中含有烷基，烷基的產(chǎn)物可與細(xì)胞中的部分物質(zhì)發(fā)生烷化反應(yīng)，使癌細(xì)胞成分在細(xì)胞代謝中失去作用，從而使細(xì)胞的組成發(fā)生變異，影響細(xì)胞分裂，致使癌細(xì)胞死亡。

（圖片來(lái)源：小紅書(shū)）

但是，需要注意的一點(diǎn)就是，**這些牛油果核抗癌、抗病的臨床案例僅僅針對(duì)是牛油果核提取物，并不是牛油果核本身。**天然提取物的精煉程度都較低，例如在不同年份對(duì)植物進(jìn)行提取所得的物質(zhì)可能都有所不同。造成這種差別的因素可能包括：土壤、地點(diǎn)、陽(yáng)光和雨水等。而評(píng)估一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為臨床藥物的潛力還需要在分子層面進(jìn)行深度分析。

所以，雖然牛油果核中具備部分抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是需要精粹提取后才有作用，直接食用牛油果核，人體能夠吸收的有效抗癌物質(zhì)并不會(huì)很多，作用也甚微。

吃牛油果核可以治病嗎？

牛油果核確實(shí)有不少的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)上有很多關(guān)于牛油果核高營(yíng)養(yǎng)、可食用的信息，但是**牛油果核僅僅只是牛油果這種植物的一個(gè)部分，并不是治療疾病的藥物。**如果只依靠牛油果核就可以殺死惡性腫瘤細(xì)胞，請(qǐng)問(wèn)這世界上還會(huì)有癌癥嗎？癌癥病患還需要放化療嗎？如果牛油果核可以治療感冒，甚至連流感都可以治好，那我們還需要醫(yī)師或是流感疫苗做什么？胃潰瘍只要吃牛油果核就會(huì)好的話，為何還有那么多人深受其苦？便秘和腹瀉是完全不同的概念，牛油果核怎么可能兩種都可以治呢？至于降低血糖這部分，牛油果核頂多只能輔助抑制血糖，病人還是需要控制飲食或是以藥物控制。

那牛油果核還能不能吃？

雖然現(xiàn)階段在網(wǎng)上有眾多的烹制牛油果核的菜單向大家推薦，但是我們需要注意以下幾點(diǎn)。

首先，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，牛油果核中含有的水溶性膳食纖維，對(duì)改善便秘有一定的效果，但是這樣的水溶性膳食纖維在四季豆、納豆、蕎麥面、牛蒡、秋葵中含量都不低，并不只是牛油果核中存在，其實(shí)一般只要飲食均衡攝取，是不必?fù)?dān)心這個(gè)問(wèn)題的。

其次，牛油果核并非傳統(tǒng)可供食用的植物部分，而且對(duì)于其食用安全性，并沒(méi)有過(guò)多的研究資料支撐，所以**在作為食用原料前，一定要深思熟慮。**牛油果核含有較多的鞣制，吃起來(lái)又苦又澀，味道非常不好，直接食用的話，吃多了以后還可能導(dǎo)致便秘，所以建議還是丟棄比較好。

還有，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人而言，在食用牛油果核前一定要了解清楚，食用牛油果核后是否會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)，從而影響健康。

綜上所述，牛油果還是吃果肉就好了。牛油果核不僅對(duì)人體的益與害是未知數(shù)，而且其味道也不好吃，就不要輕易嘗試了，直接丟棄比較好。另外需要提醒大家，人正確的保健方式還是多運(yùn)動(dòng)、改善飲食習(xí)慣，建立正確的營(yíng)養(yǎng)攝取觀，不能隨便聽(tīng)信偏方。同時(shí)，其它任何依靠進(jìn)食來(lái)保健的方式，都只是一種對(duì)日常飲食的補(bǔ)充和輔助，千萬(wàn)不能把這些東西當(dāng)靈丹妙藥，因?yàn)樗鼈儾粌H作用有限，還有可能耽誤正規(guī)的醫(yī)學(xué)治療。生病了，還是去醫(yī)院最靠譜。

參考文獻(xiàn)：

Anti-Inflammatory Properties of a Colored Avocado Seed Extract，Deepti Dabas，2013.

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