[科普中國(guó)]-瘤胃

組織形態(tài)

瘤胃為一囊狀消化器官，成年牛體積約56.9L，向左、右稍壓扁，前后伸長(zhǎng)。大部分位腹腔左半部，少部分位于腹腔右半部。瘤胃前后較長(zhǎng)，左右稍扁，前后端各有一條明顯的橫溝，分別叫前溝和后溝，這兩條溝左右伸延，形成左右縱溝，將瘤胃分為背囊和腹囊。背囊的上部為瘤胃前庭，食管開(kāi)口于此。在瘤胃背囊前下方有瘤網(wǎng)胃口，與網(wǎng)胃相通。

一般通過(guò)對(duì)瘤胃上皮乳頭高度、 寬度、 顏色、 密度、 瘤胃壁及其肌肉層厚度等相關(guān)性狀來(lái)描述瘤胃的組織形態(tài)學(xué)。1

特性溫度

瘤胃內(nèi)容物達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)后，其溫度為38~41℃，平均為39℃。受飼料種類(lèi)和飲水溫度的影響，它又影響著飼料的消化。

pH值

瘤胃內(nèi)容物pH值是食糜中揮發(fā)性脂肪酸與唾液中緩沖鹽相互作用、以及瘤胃上皮對(duì)揮發(fā)性脂肪酸吸收及隨食糜流出等因素綜合作用的結(jié)果。導(dǎo)致pH值范圍一般為6~7。主要受采食與反芻時(shí)間，日糧精粗比與日糧顆粒大小的影響，對(duì)瘤胃消化代謝的影響主要表現(xiàn)在對(duì)纖維物質(zhì)的降解及揮發(fā)性脂肪酸的吸收。

氧化還原電位

瘤胃內(nèi)容物含氧量一般很少，常用氧化還原電位衡量，一般在-250~-450mV之間，平均-350mV。

酸堿緩沖能力

反芻動(dòng)物分泌的大量唾液中含有碳酸鹽和磷酸鹽，起緩沖液的作用，飼料pH在6.8~7.8范圍內(nèi)，可以對(duì)其很好的緩沖，因此在設(shè)計(jì)日糧時(shí)應(yīng)考慮。

滲透壓

滲透壓以滲透摩爾來(lái)表示（Osmoles）。一個(gè)滲透摩爾（1000個(gè)毫滲透摩爾，mOsm）含有6×1023個(gè)溶解離子/L溶液。冰點(diǎn)每下降1.86℃相當(dāng)于1000mOsm/L。正常情況下瘤胃內(nèi)容物滲透壓為260~340mOsm/L，平均280mOsm/L。

滲透壓受采食時(shí)間、飲水、精粗比和添加劑的影響，對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的吸收、瘤胃微生物、飼料消化率、水分吸收外流速度和唾液分泌有影響。

氣體

來(lái)源于空氣及發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，CO2和CH4等。組成：CO2占65.5%，CH4占28.8%，O2占0.1~0.5%，少量的N2，H2。

功能作用瘤胃作為反芻動(dòng)物獨(dú)特的消化器官，有著重要的作用。

反芻動(dòng)物剛出生時(shí)，瘤胃體積很小，隨著動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，其瘤胃也快速發(fā)育，犢牛剛出生時(shí)瘤胃和網(wǎng)胃的體積和只占四個(gè)胃的1/3，18月齡時(shí)達(dá)85%，基本達(dá)成年水平。

反芻動(dòng)物可以有效地消化纖維物質(zhì)含量高的粗飼料，反芻活動(dòng)發(fā)揮了重要作用，對(duì)飼料顆粒的磨碎非常必要，由于飼料顆粒大于1mm則不能通過(guò)網(wǎng)胃-瓣胃出口（reticula-omasal orifce）。

反芻動(dòng)物在采食和反芻的過(guò)程中，可以分泌大量的弱堿性唾液，流入瘤胃，作為很好的緩沖劑，中和碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸。

瘤胃上皮可以有效的吸收Na+，K+，Cl-等離子，而對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的吸收量可達(dá)75%，吸收速度順序?yàn)槎∷?gt;丙酸>乙酸，在調(diào)控瘤胃內(nèi)環(huán)境方面起著重要作用。

根據(jù)瘤胃內(nèi)容物的形態(tài)，可分為固相和液相兩部分。反芻動(dòng)物不斷的采食飼料和飲水，瘤胃中發(fā)酵后又不斷的流入后部消化道，稀釋率和外流速度是重要的指標(biāo)，它們受飼料的種類(lèi)，加工和瘤胃液滲透壓影響，又影響著揮發(fā)性脂肪酸、氨態(tài)氮、pH值和微生物蛋白的合成效率。

種類(lèi)瘤胃內(nèi)容物包含經(jīng)口腔進(jìn)入的食糜，瘤胃分泌物與脫落的組織。

瘤胃微生物

瘤胃微生物包括細(xì)菌、產(chǎn)甲烷菌、真菌與原蟲(chóng)，還有少數(shù)噬菌體。瘤胃微生物對(duì)飼料的發(fā)酵是導(dǎo)致反芻動(dòng)物與非反芻動(dòng)物消化代謝特點(diǎn)不同的根本原因。這是瘤胃與微生物相互選擇的結(jié)果。

細(xì)菌包括：纖維降解菌、淀粉降解菌、半纖維降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸產(chǎn)生菌、其它菌。每克瘤胃內(nèi)容物含有109~1010個(gè)細(xì)菌，

原蟲(chóng)主要為纖毛蟲(chóng)與鞭毛蟲(chóng)。每克瘤胃內(nèi)容物含有105~106個(gè)原蟲(chóng)。

不同品種的反芻動(dòng)物間瘤胃微生物數(shù)量不同。據(jù)韓正康研究發(fā)現(xiàn)，水牛瘤胃中原蟲(chóng)和細(xì)菌數(shù)大大高于黃牛。Mehtiev等(1963)研究發(fā)現(xiàn)，在相同條件下，水牛每毫升瘤胃液含原蟲(chóng)2134 00個(gè)，而黃牛僅94600 個(gè)。Devendra ( 19 85)報(bào)道，沼澤水牛比馬來(lái)西亞本地牛(黃牛)有更高的氮利用率，雖然這個(gè)現(xiàn)象的原因未被明確闡述，但據(jù)推測(cè)很可能是因?yàn)榱鑫竷?nèi)微生物群落不同所導(dǎo)致的發(fā)酵類(lèi)型及發(fā)酵終產(chǎn)物不同而造成的，沼澤水牛和本地牛瘤胃中細(xì)菌、真菌、原蟲(chóng)的任何差異都會(huì)造成發(fā)酵終產(chǎn)物的不同，從而出現(xiàn)不同的消化率，影響瘤胃的吸收和利用。Devendra (1987)和Wanapat ( 1989)也分別報(bào)道沼澤水牛比黃牛有較好的利用氮的能力，水牛瘤胃中的纖維分解菌的數(shù)量也比黃牛多，并且水牛有較高的分解纖維素的能力；Sommar t( 1993)報(bào)道沼澤水牛比黃牛有更高數(shù)量的瘤胃微生物；Wanapat ( 1999 )對(duì)在泰國(guó)東南部山谷的沼澤水牛和黃牛的瘤胃細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)數(shù)量進(jìn)行了比較研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沼澤水牛瘤胃中的細(xì)菌數(shù)量高于黃牛(分別1. 6×10和 1. 36×10個(gè)/m l) ，并且有更多的球菌、桿菌和卵形菌；水牛瘤胃中原蟲(chóng)的數(shù)量低于黃牛，尤其是纖毛蟲(chóng)的數(shù)量；而水牛中真菌的數(shù)量顯著高于黃牛(分別7.30×10和 3. 78×10個(gè) )，顯微鏡下觀察真菌anaer omyces sp在水牛瘤胃中占更大比例，這些結(jié)果與以前的報(bào)道一致，并且為找到沼澤水牛比黃牛更能適應(yīng)長(zhǎng)期的干季環(huán)境的原因提供依據(jù)2。