[科普中國]-安康魚

鮟鱇魚又名蛤蟆魚、結(jié)巴魚等，是一種深海魚，它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。1在我國沿海海域均有產(chǎn)出。人類已知的鮟鱇魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質(zhì)富含膠質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值。2鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。

形態(tài)特征安康魚身體粗短柔軟，無鱗，略呈紡錘形，前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。一般體長40-90厘米、體重300克～8KG。安康魚（monkfish）長著一個超級大的、布滿了牙齒的嘴巴和罕見的平平的身體。另外，它的身體上的皮膚還粘乎乎的。但是，就是這么一種外表丑陋的家伙仍然在為滿足人們的“口?！弊鲐暙I。在歐洲和北美，有數(shù)百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚，它因此常常被稱為“窮人的牡蠣”。此安康魚是在大西洋海岸發(fā)現(xiàn)，它最大可以長到090厘米長，最重可達10公斤！頭大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中間有一大的骨質(zhì)隆起，眼間區(qū)寬而稍凹。

頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起?？诖蠖鴮?，上位，斜裂，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。下頜稍突出，后延至眼球下方，有可倒伏的尖牙l～2行。

上下頜及犁骨上具有絨毛狀的銳齒帶。舌寬而長，前緣圓形、游離。眼中等大，側(cè)上位，非常凸出，上緣為眼瞼所遮蓋，上眶骨凸起為骨嵴。鼻孔兩對，前鼻孔微呈管狀；鰓蓋后緣無刺。3

胸鰭寬大，臂狀；腹鰭小，胸位，彼此分離；尾鰭后緣圓形。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘位于吻背面且頂端有皮瓣（也叫皮質(zhì)穗），瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細菌，象一只懸掛明燈的釣魚桿。鱗中等大，頭和鰓蓋均有鱗，無側(cè)線。背鰭兩個，不連接；尾部柱形，尾巴短小。臀鰭有8～11根鰭條。

體背部和體側(cè)黑褐色或綠、紫褐色，腹部較淡。體側(cè)有褐緣色不規(guī)則橫條紋；第一背鰭有2行、第二背鰭有6行淺黃綠色斑點；臀鰭有4行、尾鰭有6-7行淺綠褐色斑點；眼后緣及其下方向后有3條褐綠色條紋。生殖期雄魚體上出現(xiàn)孔雀綠色的美麗婚裝，背鰭出現(xiàn)白色斑點。3

生活習性安康為近海底層魚類，它的肌肉松弛，運動器官不發(fā)達。加上身體笨重，游泳相當困難，只能棲息在海底，用手臂一樣的胸鰭貼著海底爬行。1

在海上捕撈的安康魚，通常都是雌魚，一般見不到雄魚。這是因為雄魚在出生不久，個體很小時就寄生在雌魚的身體上，大多已同雌魚結(jié)為一體，但仔細觀察，仍可辨出雄魚的體形。雌雄的親密無間在動物界中是比較罕見的。也有極個別單獨生活的雄魚，據(jù)說有人在冰島外海捕撈的雄安康體重僅為雌安康的千分之一。4

安康魚是專業(yè)的釣魚能手，基本上是坐享其成。常潛伏不動，以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚蝦類。它的釣竿是由背鰭的第一鰭棘演變而來的。釣竿豎立在巨口的上方。安康的釣竿種類繁多，不同種類的安康魚都有長短、粗細、大小、軟硬不同的釣竿。有些釣竿看起來很短，但是彈性很大，能夠彈出很遠。在釣竿的頂端，有一個肉質(zhì)的小球或者膜狀物，用來引起小魚的注意。這是安康魚的誘餌，在生物學上叫做“擬餌”。有些棲息在黑暗深海中的安康魚還有能發(fā)光的擬餌，就象竹竿上挑著的小燈籠，時明時暗，閃閃爍爍。這樣的誘餌從不損壞，不用更換，讓其他魚誤以為是小蟲。安康釣魚的手段非常狡詐。它始終保持著高度的警惕，用能隨意轉(zhuǎn)動的眼睛注視著四周的動靜。在擬餌的誘惑下，一旦發(fā)現(xiàn)小魚接近誘餌，就張開大嘴將小魚吸進嘴里。安康的嘴里長著兩排向內(nèi)倒伏的尖牙，小魚一旦被安康咬住就難逃厄運。1

安康魚的背上生長著一種發(fā)光器，每當它游動的時候，發(fā)光器就像一盞玲瓏的小燈籠，在深海照出一片光亮來。5

繁衍安康魚的胃口很大，它的胃中常充滿著鯊魚等大型魚類的骨骸。它生長在黑暗的大海深處，行動緩慢，又不合群生活，在遼闊的海洋中雄魚很難找到雌魚，一旦遇到雌魚，那就終身相附至死，雄魚一生的營養(yǎng)也由雌魚供給。久而久之，安康魚就形成了這種絕無僅有的配偶關(guān)系。3

條紋安康魚的交尾行為短暫而有趣。雌魚排泄出若干枚成片凝膠狀卵子，用以吸附隨海水浮動的雄魚精子。隨后，受精卵上浮到水面數(shù)天，再沉落海底，直到胎兒孵化出來。在澳大利亞南部沿海發(fā)現(xiàn)為數(shù)不多的安康魚，它們以另一種方式交配。這種表皮光滑的雌魚排出的卵子，比其他種類的安康魚數(shù)量較少但個頭較大。交尾后一方呵護受精卵直至它們孵化成魚。守護的雄魚或雌魚利用體態(tài)豐滿、逗人喜愛的受精卵招引好奇的獵物上鉤，一舉吞食。3

環(huán)境安康魚喜棲息于江河小支流靜水處，尤其是水草叢生的泡子里。這種擅長偷襲獵物的魚需要人類保護，因為其生存環(huán)境正在惡化。3

地理分布安康魚遍布全球熱帶和亞熱帶海域，主要分布于印度洋及北太平洋西部。中國產(chǎn)于東海北部以及黃海和渤海，黑龍江、圖們江、遼河等水系，一般沼澤地均產(chǎn)。

營養(yǎng)價值在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補品。

安康魚的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，干后有“賽干貝”的美稱。

據(jù)穆勒的研究稱，這個新來的物種卻被證明是味道非常鮮美的。盡管安康魚在格陵蘭島海域非常罕見，但是它們很明顯已經(jīng)開始適應(yīng)了當?shù)氐暮Ｋ疁囟?。穆勒介紹說，安康魚非常昂貴、非常受歡迎，因此相對其他新發(fā)現(xiàn)的魚類物種來說，安康魚將是擁有更大潛在商業(yè)價值的物種。

安康魚可減肥、預(yù)防疾病，安康魚是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病有著很好的功效。同時，安康魚可養(yǎng)顏抗衰老安康魚含有豐富的膠質(zhì)，對現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏，養(yǎng)生有著很好的效果。

補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋腎補陰、開胃消食、消脂吸脂、美白、去斑、除皺、抗衰老、降低膽固醇。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

王啟軍 - 副研究員 - 陜西省動物研究所