[科普中國]-皂甙

概述

讀音：皂甙（dài ）

根據(jù)皂甙水解后生成皂甙元的結(jié)構(gòu)，可分為三萜皂甙(triterpenoidal saponins)與甾體皂甙(steroidal saponins)兩大類。組成皂甙的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，常與皂甙元C3位的-OH連接成甙。皂甙作為一種生物活性物質(zhì), 越來越受到人們的關(guān)注。茶中的皂甙是一類齊墩果烷型三萜類皂甙的混合物, 通稱為茶皂甙。隨著分離分析技術(shù)的進(jìn)步, 現(xiàn)已經(jīng)分別從茶樹的根、葉、花和種子
中分離鑒定出 56 種茶皂甙的單體, 新增加 30 多種。對茶皂甙單體生物活性的研究有了很大的進(jìn)展,
對茶皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性的關(guān)系的研究也有了一定的進(jìn)展。1

皂素（皂甙）分子式（MF）C27H42O3

藥理作用1. 雙向調(diào)節(jié)免疫作用；

2. 抗缺氧和抗疲勞作用；

3. 抗低溫應(yīng)激作用；

4. 抗脂質(zhì)氧化作用；

5. 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；

6. 抗致突變作用；

7. 對腎有調(diào)節(jié)作用，補(bǔ)腎2。

人參皂甙目前通過科學(xué)、先進(jìn)的工藝技術(shù)分離和精制出的人參皂甙，命名為Ro、Ral、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、I、K、O-glaco，皆由甙元和糖組成，除Ro的甙元是齊墩果酸外，其它的是原人參二醇和原人參三醇。

人參皂甙中的部分單體皂甙如Rb1、Rb2、Rd、Rc、Re、Rg1、Rg2、Rh1等可不同程度地減少體內(nèi)自由基含量。人參皂甙可延緩神經(jīng)細(xì)胞衰老并降低老年發(fā)生的記憶損傷，且具有穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)和增加蛋白質(zhì)合成作用，可以提高老年人記憶力能力。

人參中單體皂甙Rg1和Rb1是人參中益智作用的主要成分。藥理實(shí)驗(yàn)表明，人參皂甙Rg1和Rb1均可促進(jìn)幼鼠身體發(fā)育，并易化小鼠成年后跳臺法和避暗法記憶獲得過程，用突出定量技術(shù)發(fā)現(xiàn)Rb1和Rg1可明顯增加小鼠海馬CA3區(qū)細(xì)胞突觸數(shù)目。這是人參皂甙促進(jìn)學(xué)習(xí)和記憶的組織形態(tài)學(xué)基礎(chǔ)。人參皂甙的益智作用和它的提高神經(jīng)系統(tǒng)功能有關(guān)。人參皂甙除具有上述抗衰老、抗疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用外，還具有活化皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚彈性，減少皺紋等作用。

可提升人體免疫力，并抑制癌細(xì)胞成長的人參皂甙Rd

能保護(hù)細(xì)胞膜和防止細(xì)胞老化，擴(kuò)張血管，降低血壓和血糖，提高肝細(xì)胞蛋白質(zhì)和DNA合成，顯著抑制宮頸癌細(xì)胞生長的人參皂甙Re

導(dǎo)致人上火的皂甙Ro。2

人參皂甙同人參皂苷，兩者屬于同一種有效成份。

海參皂甙動物中的海參和海星中的毒素也含有皂甙。海參毒素經(jīng)水解后得到一種屬于萜烯系的三羥基內(nèi)酯二烯，稱之為海參素甙。它還有很強(qiáng)的溶血作用，人誤食有毒海參即可引起中毒。其中毒主要表現(xiàn)為局部有燒灼洋疼痛、紅腫，呈現(xiàn)皮膚炎癥反應(yīng)。當(dāng)眼睛接觸毒液時還可以引起失明。大部分可食用海參的海參毒素含量較少，而且亦被胃酸水解為無毒的產(chǎn)物。故一般的人們常食用的海參是安全的。