[科普中國(guó)]-D-(+)-蜜三糖五水合物

基本信息

中文名稱：D-(+)-蜜三糖五水合物

中文別名：D-(+)-棉籽糖五水;D-(+)-五水棉子糖;D-(+)-棉子糖.五水合物;D-綿子糖,五水合物;D-綿子糖,五水;

英文名稱：D(+)-Raffinose pentahydrate

英文別名：D-RAFFINOSE extrapure;D-(+)-Raffinose Pentahydrate;RAFFINOSE PENTAHYDRATE;MELITOSE;MELITOSE PENTAHYDRATE;

CAS號(hào)：17629-30-0

分子式：C18H42O21

分子量：594.51300

精確質(zhì)量：594.22200

PSA：314.830003

結(jié)構(gòu)：棉子糖（raffinose）又稱蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷4

物化性質(zhì)熔點(diǎn)：78-80°C

沸點(diǎn)：884.8oC at 760 mmHg

水溶解性：143 g/L

儲(chǔ)存條件：室溫儲(chǔ)存

蒸汽壓：0mmHg at 25°C

穩(wěn)定性：當(dāng)加熱至180℃時(shí)，棉子糖會(huì)分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖還可能進(jìn)一步分解。在酸性條件下，棉子糖的熱穩(wěn)定性仍然很好，與蔗糖相仿，甚至略高。在pH值為3.5、90℃環(huán)境中保持30min，棉子糖幾乎沒產(chǎn)生分解現(xiàn)象

吸濕性：與其他低聚糖不同，棉子糖晶體粉末含有5分子結(jié)晶水，因此即使在相對(duì)濕度90%的環(huán)境下也不會(huì)吸濕結(jié)塊，相比其他低聚糖粉末較強(qiáng)的吸濕性，這是棉子糖晶體粉末的一個(gè)顯著特點(diǎn)，對(duì)片狀、粉狀食品和藥品的添加極為有利。棉子糖在非晶體狀態(tài)下，又具有較強(qiáng)的吸濕和保濕能力

甜度：甜度以蔗糖甜度為100計(jì)，與蔗糖10%溶液比較，棉子糖的甜度為22-30

熱量：棉子糖的能量值約為6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），約為蔗糖的1/3,木糖醇的1/2

安全信息海關(guān)編碼：2932999099

WGK Germany：3

危險(xiǎn)類別碼：R36/38

安全說明：S24/25

RTECS號(hào)：LZ5851200

危險(xiǎn)品標(biāo)志：Xi

功能特性增殖雙歧桿菌，調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群能夠同時(shí)促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長(zhǎng)，并有效抑制腸道有害菌的繁殖，建立健康的腸道菌群環(huán)境5；

防止便秘，抑制腹瀉，雙向調(diào)節(jié)雙向調(diào)節(jié)，防止便秘、腹瀉。整腸通便，排毒養(yǎng)顏4；

抑制內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟功能解毒護(hù)肝，抑制體內(nèi)毒素的產(chǎn)生，減輕肝臟負(fù)擔(dān)；

增強(qiáng)免疫力，提高抗腫瘤能力調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力6；

抗敏祛痘，保濕美容內(nèi)服可抗過敏，并有效改善神經(jīng)性、過敏性皮炎和痤瘡等皮膚病癥狀，外涂可保濕鎖水[8]；

合成維生素，促進(jìn)鈣吸收合成維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸；促進(jìn)鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人及婦女骨質(zhì)疏松[2]；

調(diào)節(jié)血脂，降低血壓改善脂質(zhì)代謝，降低血脂和膽固醇[8]；

抗齲齒防齲齒。不為口腔致齲菌利用，即使與蔗糖共用，亦可減少齒垢形成，清潔口腔微生物沉積、產(chǎn)酸、腐蝕的場(chǎng)所，潔白、強(qiáng)壯牙齒[1]；

低熱量低熱量。不影響人體血糖水平，糖尿病人亦可食用[2]。

兼具膳食纖維生理功效屬水溶性膳食纖維，具有膳食纖維同等功效[4]。

棉子糖因具有獨(dú)特的理化及生理功效，可廣泛應(yīng)用于食品、保健食品、醫(yī)藥、化妝品及飼料等行業(yè)，作為增殖雙歧桿菌的益生元使用，同時(shí)亦可作為人體和動(dòng)物活器官移植用保護(hù)輸送液的主要成分，還可用于延長(zhǎng)活菌體在常溫下存活期的增效劑。

應(yīng)用1、棉籽糖有重要的藥理功效,有抗血液病作用,對(duì)生殖細(xì)胞有抗癌功效。在食品工業(yè)中，可添加到各種飲料、乳制品、營(yíng)養(yǎng)口服液和各種保健食品中。

2、因?yàn)镈-(+)-蜜三糖五水合物可被用作飼料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常見的農(nóng)作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業(yè)生產(chǎn)中可被用來提高甜菜的產(chǎn)蔗糖量。

3、人體消化道沒有這種酶，因而無(wú)法水解利用棉子糖。D-(+)-蜜三糖五水合物進(jìn)入人體結(jié)腸后，被產(chǎn)氣菌酵解利用，產(chǎn)生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會(huì)有腸氣的原因。 棉子糖可由棉籽餅?zāi)シ鬯饣蛱鸩颂敲壑频?。D-(+)-蜜三糖五水合物作為一種低聚糖，可服用以調(diào)節(jié)腸道菌群。