[科普中國]-燕麥提取物

燕麥提取物簡介

燕麥提取物為禾本科植物燕麥的全草提取物，主要含有β-葡聚糖和黃酮類化合物，擁有優(yōu)異的抗衰老功效，能夠撫平細(xì)小皺紋，改善皮膚紋理度。

燕麥提取物具有補(bǔ)益脾、胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血等功效。燕麥還是預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進(jìn)體力，延年益壽大有裨益1。

燕麥?zhǔn)莾H次于大小麥的第三種麥類作物，在中國的栽培歷史也很悠久。燕麥有皮燕麥與裸燕麥之分。它是重要的飼草、飼料和糧食作物。按其外稃性狀可分為帶稃型和裸粒型兩大類。

燕麥產(chǎn)地最大的燕麥生產(chǎn)國是俄羅斯，中國燕麥的栽培主要在東北地區(qū)。據(jù)70年代統(tǒng)計(jì)，中國燕麥栽培面積為133萬公頃，主要分布在內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅、陜西、寧夏、四川、云南、貴州、青海、新疆等11個(gè)省(自治區(qū))，黑龍江、安徽、湖北、遼寧、吉林等省也有零星種植。種植燕麥有210個(gè)縣，但集中產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省陰山和燕山地區(qū)，山西省太行山和呂梁山區(qū)，陜、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，云、貴、川的大、小涼山高海拔地區(qū)。內(nèi)蒙古自治區(qū)種植面積最大，占全國燕麥總面積36.8%，河北省占20.7%，甘肅省占15.0%，山西省占14.7%。

燕麥分類1753年林奈根據(jù)外部形態(tài)把燕麥屬分為4個(gè)種：普通燕麥A.sativaL.、裸燕麥A.nudaL.、野紅燕A.sterilisL.、野燕麥A.fatuaL.。1890年丹麥的A.L.荷克(Hooker)將舊大陸溫暖地帶的燕麥分為50個(gè)種。1916年英國W.C.愛瑟瑞奇(Etheridge)按穎殼緊包籽粒及其結(jié)構(gòu)等特性，將燕麥屬分為8個(gè)種：普通燕麥、裸燕麥、野燕麥、地中海燕麥A.byzantina(C.Kock)Tell、砂燕麥A.strigosaSchreb.、阿比西尼亞燕麥A.abyssinicaHochst、短燕A.brevisRoth、韃靼燕麥或稱側(cè)穗燕麥、東方燕麥A.orientalisSchreb.。1919-1924年日本的木原均提出以染色體數(shù)為依據(jù)的燕麥分類方法，他把燕麥屬分為3個(gè)二倍體種(2n=2x=14)：短燕麥、砂燕麥、裸粒短燕麥A.nu-dibrevisVavilov；3個(gè)四倍體種(2n=4x=28)：細(xì)燕麥A.barbataPott(Brot)、泛斯梯燕麥A.wiestiiSteudel、阿比西尼亞燕麥；5個(gè)六倍體種(2n=6x=42)：普通燕麥(包括東方燕麥)、野燕麥、裸燕麥、野紅燕麥(或稱南方野燕麥)A.ludovicianaDur.、地中海燕麥(或栽培紅燕麥)。1961年美國J.G.奧馬拉(Omara)在二倍體種中增加長毛燕麥A.pilosaMals、長穎燕麥A.lon-giglumisDur.、偏肥燕麥A.ventricosaBal與不完全燕麥A.claudaDur4個(gè)種；60年代末，J.金(Zinn)和H.C.墨菲(Murphy)及其他人又一次提出補(bǔ)充：在二倍體種中增加加拿瑞斯燕麥A.canariensis、大馬士革燕麥A.damascena與匍匐燕麥A.prostrata3個(gè)種；四倍體種增加大燕麥A.magnaMyrphyetTerrll與墨菲燕麥A.murphi Ladizinsky2個(gè)種。

燕麥提取物的營養(yǎng)價(jià)值與其他谷物相比，燕麥提取物具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)含量12～18%，脂肪4～6%，淀粉21～55%，燕麥籽實(shí)中還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及禾谷類作物中獨(dú)有的皂甙。它對提高人類健康水平有著異常重要的價(jià)值。裸燕麥中其蛋白質(zhì)和脂肪的含量均居小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高粱、谷子等幾大食糧之首。100g裸燕麥中含蛋白質(zhì)15.6g，是小麥粉、大米的1.6～2.3倍；人體必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位，特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量很高，每100g含賴氨酸680mg，是大米、小麥粉的6～10倍，防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥面；脂肪含量尤為豐富，含脂肪8.8g，其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，其中80%為不飽和脂肪酸，油酸占不飽和脂肪酸的30%～40%，而亞油酸極為豐富，占不飽和脂肪酸的35%～52%，占籽粒重2%～3%；碳水化合物64.8g，含10.5%的膳食纖維。粗纖維2.1g，可溶性纖維素達(dá)4%～6%，是稻米、小麥的7倍；磷、鐵、鈣含量也為糧食作物首位，鈣69mg、磷390mg、鐵3.8mg；維生素E含量高于大米、小麥，維生素B10.29mg、維生素B20.17mg、煙酸0.8mg。燕麥還含有其他谷物糧食中所沒有的皂苷，微量的皂苷可與植物纖維結(jié)合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排走，間接降低血清膽固醇。這些營養(yǎng)物質(zhì)使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能2。

保健功能燕麥在我國古代不僅作為一種耐肌抗寒食品，也作為一種藥物，漢古籍中記載燕麥可用于產(chǎn)婦催乳及治療嬰兒營養(yǎng)不良和人的年老體衰等癥。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥味甘性平，能治虛汗。經(jīng)常食用燕麥能預(yù)防和治療由高血脂癥引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病以及治療肥胖病，而無任何化學(xué)藥物誘發(fā)的毒副作用。燕麥?zhǔn)且环N低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，已成為當(dāng)今最流行的保健食品之一。2002年3月3日，美國《時(shí)代》雜志將燕麥列為十大有益健康食品之一，燕麥名列第五。1997年，美國食品與藥物管理局(FDA)宣布燕麥中的可溶性纖維β-糊精是降低患心血管病幾率的首要成分，并且指出是由于這種可溶性纖維能夠降低血液中的膽固醇，凡用燕麥提取出的可溶性纖維制作食品，一律可以注明吃該食物可以降低患心血管病和心臟病的危險(xiǎn)。利用燕麥資源，可開發(fā)生產(chǎn)麥片、燕麥粉、燕麥面包、燕麥糕點(diǎn)、燕麥餅干、燕麥空心面、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年食品、兒童食品、保健食品等。燕麥在俄羅斯、北歐、北美和中國西北等地都是主要的糧食作物。一般都是做成燕麥面包、燕麥片、燕麥餅干等，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值很高而特別受歡迎。

降血脂作用燕麥對控制血脂升高有很強(qiáng)的作用，特別是降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，壞膽固醇)的效果更為明顯，具有明顯的降低血清總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)及β-脂蛋白(β-LP)作用，并具有一定的升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C，好膽固醇)的作用，降血脂效果非常明顯。人體服用全燕麥?zhǔn)称?周后，血清總膽固醇(TC)由2.80mg/mL降到2.26mg/mL，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，壞膽固醇)由原來1.90mg/mg降至1.49mg/mL，效果十分顯著。而對繼發(fā)性高甘油三酯血癥療效更優(yōu)于原發(fā)性。其作用機(jī)制，一般認(rèn)為降脂作用約有一半是由于燕麥中相當(dāng)高的不飽和脂肪酸成分作用所致，另一半是由于非脂肪部分所致，主要是非淀粉多糖作用。燕麥含有特殊的重要營養(yǎng)保健成分——可溶性纖維β-糊精，其含量在燕麥片中高達(dá)3.6%，β-糊精能溶于水，加熱后變成黏稠的半軟膠體狀，稱為燕麥膠?？扇苄岳w維β-糊精能將誘發(fā)心血管病的幾率降低下來，β-糊精能夠降低人體中20%的低密度膽固醇(LDL)，這種低密度的膽固醇是導(dǎo)致心血管病發(fā)生的兇手，其在體內(nèi)的濃度增加1%，心血管疾病的發(fā)病率就會(huì)上升2%。燕麥膳食纖維中水溶性組分較多，約40%是β-葡聚糖等，有較高的膨脹力，具有黏性，可阻礙淀粉、蛋白質(zhì)等消化吸收，降低血糖、膽固醇，防止血管硬化及保持血液循環(huán)通暢等功效。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。對糖尿病患者，燕麥粥不但降膽固醇、甘油三酯，還對糖尿病減肥有幫助。特別是燕麥粥通大便效果很好，很多老年人大便干，造成腦血管意外。燕麥膠可在胃壁上形成一層保護(hù)膜，是胃潰瘍病人的良好食物。

控制血糖作用燕麥中的碳水化合物能夠調(diào)節(jié)人體血液中的葡萄糖濃度，這非常有益于糖尿病患者，碳水化合物進(jìn)入人體后就被水解成為葡萄糖，這些葡萄糖吸收進(jìn)入血液后就被利用作為維持大腦功能及體溫的燃料，糖尿病人由于內(nèi)分泌系統(tǒng)出毛病，對葡萄糖在血液中的濃度特別敏感，不能太低又不能太高，不然就會(huì)出現(xiàn)口干、尿多及饑餓感等癥狀，白米和白面中的碳水化合物食入身體后，就無控制地全部水解成葡萄糖進(jìn)入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高，糖尿病人就受不了，但燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，使葡萄糖濃度不是一下子升高，這對糖尿病患者特別重要，從臨床的血糖測試結(jié)果證實(shí)燕麥的碳水化合物能夠調(diào)節(jié)血糖濃度。

其他功效1、抗氧化作用：許多研究證實(shí)，燕麥還是天然抗氧化劑的重要來源之一，含有酚酸、酚酸的衍生物、維生素E、類黃酮化合物、植酸類化合物?除了上述提到的5類抗氧化劑外，研究者還發(fā)現(xiàn)燕麥中存在一些具有抗氧化作用的化合物。White發(fā)現(xiàn)燕麥中的燕麥甾醇可抑制處于高溫狀態(tài)的大豆油形成高聚合度的物質(zhì)而降低油脂的質(zhì)量。洪慶慈等人也發(fā)現(xiàn)燕麥中的a-谷甾醇具有一定的抗氧化效果及抑菌效能。

2、防癌作用：目前采用燕麥進(jìn)行抑制腫瘤的研究已初見端倪，采用單純喂食燕麥的動(dòng)物進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腫瘤生長變小，生存期也延長，證明燕麥中存在抑癌物質(zhì)。

3、抗高血黏度和血小板聚集作用：試驗(yàn)證明，燕麥面粉6g可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時(shí)能明顯抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集。因而，燕麥粉可能具有預(yù)防血栓形成的作用和功效。

4、在化妝品中的應(yīng)用：燕麥對過敏性皮膚有顯著療效，能改善皮膚的潤滑性，減輕惡劣環(huán)境對由于皮膚的刺激以及由于濕疹引起的皮膚痛癢；對治療老年性皮膚效果特佳；燕麥還是一種良好的足部療效劑和清潔劑。由于其中不含皂基成分，故對皮膚無刺激作用。

5、對豬健康的影響：加拿大的的研究結(jié)果表明，燕麥提取物能夠提高新生仔豬的抗病力。該提取物是一種精煉的β-右旋糖貳，這是主要存在于纖維性谷物如燕麥和大麥中的一種非淀粉多糖(NSP)。β-葡聚糖通常被認(rèn)為是飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。這對于仔豬來說更為如此，因?yàn)樽胸i缺乏合適的酶系來消化β-葡聚糖3。