[科普中國]-食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準

主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了食用植物油煎炸過程中的感官指標、理化指標和檢驗方法。
本標準適用于食品煎炸過程中的各種食用植物油。2

引用標準GB 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
GB/T 7102.2 食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定方法

感官指標具有正常煎炸各種食品過程中植物油的色澤、氣味和滋味，并且無異味、雜質(zhì)和殘渣

理化指標
理化指標見下表。

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檢驗方法酸價按照GB 5009.37執(zhí)行。

羰基價按照GB 5009.37執(zhí)行。

極性組分按照GB/T 7102.2執(zhí)行。