[科普中國]-食茱萸

食茱萸為蕓香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老干也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有“鳥不踏”之稱。葉片為羽狀復葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，長6－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名“紅刺楤”。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。食藥兩用，藥用有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效，食用一般為調(diào)味品。

形態(tài)特征枝干形態(tài)

食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老干也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有“鳥不踏”之稱。1

葉片形態(tài)

葉片為羽狀復葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，長6－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名“紅刺楤”。 1

花朵形態(tài)

食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成“蝴蝶樹”的奇特景觀。1

果實形態(tài)

果實于秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。1

生長環(huán)境生于山坡疏林內(nèi)或曠地上，以及山麓溪流附近較為濕潤的地方，喜肥厚的土壤

分布范圍分布我國東南部。

主要價值食茱萸是藥食兼用的本草，兼具藥用價值和食用價值。

藥用價值果實作藥用，有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。

來源

為蕓香科植物樗葉花椒的果實。

采摘

10～11月果實成熟時采收，曬干。

化學成份

種子和果皮均含異虎耳草素。

性味

辛苦，溫，有毒。

①《千金·食治》："辛苦，大溫，無毒。"

②《唐本草》："辛苦，大熱。"

③《綱目》："有小毒。"2

功能主治

主治嘔逆吞酸，厥陰頭痛，臟寒吐瀉，脘腹脹痛，經(jīng)行腹痛，五更泄瀉，高血壓癥，腳氣，疝氣，口瘡潰瘍，齒痛，濕疹，黃水瘡。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，0.5～1錢；或入丸、散。

外用：搗敷或煎水洗。

注意：陰虛火旺者忌服

附方

①治脾瀉：豆蔻二顆，米醋面調(diào)裹之，置灰中煨令黃焦，和面研末，更以炒欖子末一兩相和。又焦炒陳倉米為末，每用二錢煎作飲，調(diào)前二物三錢，旦、暮各一服。（《普濟方》肉豆蔻方）

②治赤白帶下：檔子、石菖蒲等分。為末。每旦鹽酒溫服二錢。（《經(jīng)驗方》）

③治蛇咬毒：食茱萸一兩。為末。冷水調(diào)，分為三服。（《勝金方》）

④治中賊風，口偏不語者：食茱萸子一升，豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升，日三、四服，得汗便差。

⑤治皮肉癢痛：酒二升，水五升，食茱萸子半升。煎取三升，去滓。微暖，洗之。

⑥治腳氣沖心：食茱萸和生姜煮汁飲之。（④方以下出《食療本草》）2

食用價值食茱萸是能發(fā)出香辛氣味的重要調(diào)味品。食茱萸古來與花椒、姜并列為“三香”。

以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調(diào)味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調(diào)味品。《本草綱目》中記載：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位于辣椒了。

"食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候?qū)嶉_便收之。掛著屋里壁上，令蔭干，勿使煙熏，煙熏則苦而不辛也。用時去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用。 ——《齊民要術(shù)》

文獻記載《禮記》中稱食茱萸為“藙”，訓詁書《廣雅》又稱為“樾椒”，《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中”其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲?！?/p>

蘇恭謂茱萸之開口者為食茱萸。孟詵謂茱萸之閉口者為欓子。馬志謂粒大、色黃黑者為食茱萸，粒緊小、色青綠者為吳茱萸。陳藏器謂吳、食二茱萸是一物……時珍竊謂數(shù)說皆因茱萸二字相混致誤耳。不知吳茱、食茱乃一類二種。

——李時珍，明代《本草綱目·果四·食茱萸》