氮素營(yíng)養(yǎng)是如何影響桃樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)的？

氮素作為肥料三大要素之一，其施用數(shù)量、頻率以及樹(shù)體氮含量直接或者間接影響桃樹(shù)果實(shí)發(fā)育情況，進(jìn)而對(duì)果園產(chǎn)量以及果子品質(zhì)產(chǎn)生不確定影響。通常情況下，桃樹(shù)氮水平適宜時(shí)，能顯著提高植株葉片光合速率，增加葉面積，促進(jìn)花芽分化，提高坐果率，增加單果重，進(jìn)而提高產(chǎn)量。具體表現(xiàn)在：在桃園施用氮元素肥料適中的條件下，配合施用適量的鉀肥和磷肥，對(duì)提高果園的產(chǎn)量有重要作用；反之，如果果園能使用的氮肥過(guò)高或者不足，即使鉀肥和磷肥施用更合理，其產(chǎn)量與施用合理氮肥的植株相比還是顯著降低的。相比不施用氮肥的桃園來(lái)說(shuō)，氮肥的施用能夠增加果實(shí)的平均重量，而且兩者呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，但是卻有一個(gè)增加峰值，通常來(lái)說(shuō)最高增幅可以達(dá)到86.52%，之后就不再增加了。

那么氮素是怎么增加果園產(chǎn)量和單果重呢？目前對(duì)于此問(wèn)題還比較有爭(zhēng)議，有學(xué)者認(rèn)為施氮主要是通過(guò)延長(zhǎng)果實(shí)生長(zhǎng)期或者果實(shí)生長(zhǎng)速率來(lái)增加單果重的，具體是何種方式要依據(jù)植株的負(fù)載量來(lái)定，其中高負(fù)載量時(shí)，是增加果實(shí)生長(zhǎng)速率；低負(fù)載量時(shí)，是延長(zhǎng)果實(shí)生長(zhǎng)期。但是也有學(xué)者并不這么認(rèn)為，其研究表明施氮是通過(guò)影響果實(shí)發(fā)育時(shí)期來(lái)影響產(chǎn)量的，與果實(shí)的生長(zhǎng)速率無(wú)關(guān)。筆者認(rèn)為氮素對(duì)于果樹(shù)的突出作用就是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，所以在果實(shí)產(chǎn)量影響方面應(yīng)該是氮素通過(guò)影響植株體本身的生長(zhǎng)發(fā)育情況來(lái)間接對(duì)果實(shí)的整個(gè)發(fā)育時(shí)期產(chǎn)生影響，進(jìn)而對(duì)果實(shí)的單果重以及品質(zhì)等方面產(chǎn)生影響。基于此種原因，我們一般從產(chǎn)量和品質(zhì)兩個(gè)方面來(lái)綜合考慮氮素的具體施用量，以3-4年生油桃為例，平均株施尿素300-600克。

此外，因?yàn)樘覙?shù)是對(duì)氮素比較敏感的植物，尤其是在幼樹(shù)以及初結(jié)果樹(shù)上影響更為明顯。如果在桃樹(shù)幼樹(shù)期和結(jié)果初期施用過(guò)量的氮肥，植株很容易出現(xiàn)枝條徒長(zhǎng)、成花難、花芽質(zhì)量差、投產(chǎn)晚、流膠病嚴(yán)重等問(wèn)題，嚴(yán)重的時(shí)候引起桃樹(shù)早衰現(xiàn)象出現(xiàn)。并且，桃樹(shù)施氮量的增加還會(huì)影響葉片中其它元素的吸收及利用，比如隨著氮肥施用量的增加，桃樹(shù)葉片中的氮、鐵、鋅、錳含量也會(huì)增加，而磷、鉀、鈣、銅等元素的含量會(huì)降低。所以，為了更好地保持樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)平衡，在實(shí)際生產(chǎn)中需要合理地控制氮肥用量，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的目標(biāo)。

除了對(duì)桃樹(shù)產(chǎn)量產(chǎn)生影響之外，還會(huì)對(duì)果實(shí)的可溶性固形物含量、糖/酸比、果實(shí)硬度以及果實(shí)顏色產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響果實(shí)外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。通常來(lái)說(shuō)，在中等施氮情況下，桃果實(shí)中的可溶性固形物含量、蔗糖含量最高，品質(zhì)更佳；而高氮情況下，果實(shí)的固酸比、檸檬酸含量和蘋(píng)果酸含量最高，果實(shí)著色最差。其原因可能是氮肥施用量過(guò)大會(huì)促進(jìn)果實(shí)內(nèi)葉綠素的生長(zhǎng)，同時(shí)還延緩葉綠素的分解，使其中所含有的黃色和紅色色素?zé)o法按照正常程序呈現(xiàn)出現(xiàn)。除此之外，有學(xué)者對(duì)“千代姬”早熟桃進(jìn)行高氮處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)采收后其果實(shí)貯藏時(shí)間正好與氮肥施用量成負(fù)相關(guān)，施用氮肥過(guò)多的果實(shí)總體上沒(méi)有磷鉀肥過(guò)量的果實(shí)耐貯藏。

總體上來(lái)說(shuō)，果農(nóng)在管理桃園的時(shí)候，還是應(yīng)該結(jié)合桃樹(shù)品種、果園土壤性質(zhì)以及施用時(shí)期、施用量等方面進(jìn)行綜合權(quán)衡，使之氮肥用量適宜，只有這樣才能保證產(chǎn)量的情況下，生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的果品，賣更好的價(jià)格，獲更高的收益。具體何為適量氮肥，請(qǐng)參考《2011年新編測(cè)土配方施肥技術(shù)指南：2011張福鎖，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，大致為：桃樹(shù)每生產(chǎn)1 000千克果實(shí)養(yǎng)分吸收量 (含枝葉) 為純氮4.8千克，五氧化二磷2千克，氧化鉀7.6千克。