對(duì)不起，你買的益生菌可能是假的！

近日，有專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布了《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告》，其中提到，益生菌認(rèn)知誤區(qū)多，超6成消費(fèi)者不知道乳酸菌、益生元和益生菌的區(qū)別。

看到這個(gè)數(shù)據(jù)，你是不是也心里打鼓？你知道啥是益生菌嗎？乳酸菌和益生菌啥關(guān)系？益生元是什么東西？你買的益生菌到底是不是益生菌？

調(diào)查顯示，僅有16%的人能識(shí)別幾種常見益生菌，超過(guò)60%的消費(fèi)者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費(fèi)者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費(fèi)者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

實(shí)際上，益生菌多數(shù)是乳酸菌和雙歧桿菌，但也有個(gè)別酵母和芽孢桿菌。而很多乳酸菌并非益生菌，比如最常見的酸奶里的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。是否是益生菌，一是要活菌，二是要達(dá)到一定數(shù)量，三是要有科學(xué)證據(jù)證明其健康功效。

益生元不是益生菌，但它可以被益生菌利用，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)。比較常見的是一些多糖類物質(zhì)，比如菊粉、低聚木糖等。

相當(dāng)一部分消費(fèi)者有購(gòu)買益生菌產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)，數(shù)據(jù)顯示，發(fā)酵乳制品（60%）、益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類別。但實(shí)際上，前兩類有大量產(chǎn)品并非益生菌，甚至連活菌都沒(méi)有，很多消費(fèi)者是買錯(cuò)了。

最典型的是常溫儲(chǔ)存的乳酸菌飲料，它們的包裝背面會(huì)標(biāo)注“發(fā)酵乳飲料（滅菌型）”。雖然包裝上有時(shí)也寫了添加X(jué)XX億乳酸菌，但這只添加了多少，實(shí)際產(chǎn)品里一個(gè)活的都沒(méi)有，何談益生菌呢？更坑的是，這些乳酸菌飲料的含糖量通常都不低，和喝甜飲料沒(méi)有太大差別。給孩子買這種產(chǎn)品的，趕緊收手吧。

買益生菌產(chǎn)品到底應(yīng)該看什么？調(diào)查顯示，31%的消費(fèi)者認(rèn)為菌量越多越好，20%的消費(fèi)者認(rèn)為菌種種類越多越好，僅有21%的消費(fèi)者關(guān)注菌株描述，說(shuō)明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

菌株特異性是益生菌最典型的特征之一。不同菌株的功效不同，同樣是乳雙歧桿菌，有可能功效完全不同。不同菌株發(fā)揮功效所需要的菌量也不同，因此單純比較菌量意義不大。

同時(shí)，多種益生菌混用的時(shí)候，很難準(zhǔn)確計(jì)算各自的菌量，因此多菌株一起用常常是糊涂賬。比如有很多酸奶發(fā)酵劑號(hào)稱有十幾種菌株，但實(shí)際上發(fā)酵之后剩下誰(shuí)、剩多少根本說(shuō)不清，所以也不是菌株種類多就好。

以上只是我從報(bào)告中摘取的一部分內(nèi)容，但你應(yīng)該能體會(huì)到，要對(duì)益生菌有一個(gè)清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)并不容易。菌株特異性決定了益生菌是高度“個(gè)性化”的，還有個(gè)體差異的影響，未來(lái)益生菌的產(chǎn)品也將多元化發(fā)展，這將給消費(fèi)者的選擇帶來(lái)很大的挑戰(zhàn)。

目前消費(fèi)者最期待的是科學(xué)指導(dǎo)，最擔(dān)心的是夸大宣傳，76%的消費(fèi)者期望益生菌的宣傳可以基于科學(xué)證據(jù)。但由于食品不能宣稱健康功效，因此用在食品中的益生菌處境有點(diǎn)尷尬。一方面其功效有科學(xué)證據(jù)支持，另一方面又不能在產(chǎn)品上宣傳，結(jié)果夸大宣傳常常發(fā)生在更不可控的促銷過(guò)程中。未來(lái)如何解決這個(gè)問(wèn)題，可能需要行業(yè)和專業(yè)界共同努力。