[科普中國]-春花生

營養(yǎng)價值

花生學(xué)名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養(yǎng)豐富，故人們譽為“植物肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。干種仁含脂肪50%左右，出油率達44%以上?；ㄉ褪遣伙柡椭舅幔渲薪^大部分為亞油酸，具有降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效。含有豐富的谷氨酸、不飽和脂肪酸、蛋氨酸及天門冬氨酸，有增強記憶力的作用。還含有核黃素、膽堿、VA、 VB、VE、VK及鈣等20多種微量元素，兒童食之可促進腦細(xì)胞發(fā)育，對中、老年有很強的滋補保健和延年益壽作用，尤其可防老年癡呆癥。更可貴的是其仁、皮、殼、葉、莖、油均可入藥，可謂全身是寶。因此，生食花生不但可防口唇干裂、煩渴、聲啞失音、口腔糜爛、便秘、痔瘡、肛裂、胃脹、胃酸過多、營養(yǎng)不良癥，而且對預(yù)防口角炎、干眼病、骨質(zhì)增生、濕疥、皮炎、腳氣病等維生素缺乏癥效果更佳。

品種類型普通型、龍生型品種也有分布；南方花生區(qū)生育季節(jié)長，各種類型均可生產(chǎn)，稻田輪種面積較大，以種植珍珠豆型品種為主。

80年代以來，栽培面積最大的是幾個類型間的雜交種如徐州68-4、花28等；普通型品種主要有臨花1號、花17、開農(nóng)8號、蓬萊一窩猴、系選7號、多粒型品種主要有撫寧多粒、金縣四粒紅、旅花一號等；龍生型品種主要有羅江雞窩、南充混選一號等。珍珠豆型品種有伏花生、粵油551、白沙1016、汕油27、合油4號以及紅梅早等品種的生育期均在120天左右，亦可用作夏花生栽培1。

播種時間中國南方春秋兩熟花生區(qū)適宜播種期為2-3月中旬，長江流域春夏花生交作區(qū)的適宜播種期為3-4月下旬；北方大花生區(qū)以及花生產(chǎn)區(qū)適宜播種期多為4月下旬至5月上旬?；ㄉl(fā)芽的溫度：珍珠豆型、多粒型在12℃以上就能發(fā)芽，而普通型和龍生型在案15℃以上才能發(fā)芽，播種期稍遲。

春花生適期播種，可提高土地、光能利用率，使植株生長矮壯，節(jié)間密、分枝多、根系生長好，干物積累多，開花、結(jié)果多，飽果率高，易于達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的要求。過早播種，因溫度低種子不能正常發(fā)芽，出苗慢，增加土壤病蟲侵害的機會，出苗率低，幼苗生長不良，并影響花芽的分化發(fā)育；但過遲播種，南方產(chǎn)區(qū)處在高溫多雨環(huán)境下，花生容易徒長倒伏，結(jié)莢少；中部和北方的花生，特別是普通型花生，在結(jié)莢成熟期間，往往碰上秋旱和低溫，影響莢果發(fā)育和養(yǎng)分積累，導(dǎo)致飽果率、出仁率和含油率低而降低產(chǎn)量和質(zhì)量。套種或夏播花生，前作物要采用早熟品種、早播種，避免花生過遲播種造成減產(chǎn)。

栽培要領(lǐng)五大要領(lǐng)。

精細(xì)整地、施足底肥春花生應(yīng)選擇土壤肥力較高、排灌方便的沙質(zhì)土壤，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥150擔(dān)，復(fù)混肥100斤，硼肥2斤，經(jīng)耕耙整平后，按廂寬5.2尺，溝深0.6尺開溝，做到三溝相通。

選用高產(chǎn)穩(wěn)定品種宜選用具有抗性強，生育期短、適宜密植、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、單產(chǎn)300－350公斤。

適時旱播 合理密植播種前進行種子處理，每畝用25克鉬酸銨或50克花生根瘤菌劑拌種,可增產(chǎn)10-15%，要做到當(dāng)天拌種，當(dāng)天播完。

優(yōu)化配方施肥根據(jù)花生需肥規(guī)律及土質(zhì)、土壤養(yǎng)分含量，應(yīng)施用花生專用肥，在苗期和初花期施肥后比常規(guī)肥料增產(chǎn)10%以上。在實花生期噴0.3%的硼砂液，結(jié)果期噴0.4%的磷酸二氫鉀液可增產(chǎn)9－13% 。大力推廣地膜覆蓋和化學(xué)除草和促進早開花下針結(jié)果，提高飽果率和增加百仁重量的作用。同時可縮短生育期，為第二高產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。春播地膜花生每畝用膜6公斤。鋪膜前每畝用四兩“拉索”或“都爾”除草劑兌水50公斤噴廂面和邊起除草作用。噴后覆蓋地膜，保護含有除草劑的表土層。

加強田管及時破膜露苗，查苗補種。地膜花生播后15－18天齊苗，當(dāng)子葉平展時，要及時人工破膜，以防高溫?zé)?，破孔大少子葉能長出地面為宜。對缺苗斷壟的田塊及時補種。要及時中耕除草，雨后清溝排清，保持土壤透氣性，提高地溫，有利于早形成根瘤菌，促壯苗早發(fā)2。

覆膜栽培地膜春花生在冀中南和冀東平原地區(qū)種植面積較大，這種模式在花生春季生產(chǎn)中是一種高效的種植模式。采用地膜覆蓋栽培，可以實現(xiàn)花生提早播種，提高產(chǎn)量，及早上市，提高復(fù)種指數(shù)，增加種植效益3。

春花生覆膜奪高產(chǎn)的栽培技術(shù)主要有以下五點：

1.精細(xì)整地施足基肥覆膜花生生育期間不揭膜、也不中耕除草，因此整地要格外細(xì)致，達到畦面平整，表土疏松。土壤最大持水量以60%左右為宜，即掌握“捏土成團、落地散開”為度?；ㄉ鷮α租浄实男枰看?，在覆膜條件下，生長勢增強、根系發(fā)達、吸肥量增大，加上中途不揭膜，所以要一次性施足基肥。要求以有機肥和磷鉀肥為主，有機肥與化肥結(jié)合、磷鉀肥與氮肥結(jié)合?；ㄉm有根瘤菌固氮，但根瘤形成初期不可能固氮自養(yǎng)，因此基肥中配施適量速效氮肥，可起到“促苗養(yǎng)菌”作用。一般667平方米施豬牛欄糞1500公斤，最后一次耕耙時667平方米施尿素5公斤，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥40～50公斤、氯化鉀5～10公斤?；室獎蚴詈孟热鍪┰僬??；ㄉ枰罅康拟}素，每667平方米宜用石灰或石膏25～30公斤，以作種肥穴施。

2.選用良種及早播種；實踐證明，選用汕油523、汕油27、粵油256以及粵油169等品優(yōu)勢較大，其不但生育期適宜，抗性好，而且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。春花生一般在土溫15℃以上即可播種，覆膜可使播種到出苗期間的日平均土溫提高2.5℃～2.7℃，因此可比露地播種提前5～7天。

在當(dāng)前栽培水平下種植密度可保持在行距26～33厘米，株距20～26厘米，每667平方米7000～8000穴，每穴2粒種子，667平方米14000～16000苗比較適宜。播種前曬果2～3天，剝?nèi)屎笠旨壛＿x，按等級分區(qū)播種，并667平方米用25克根瘤菌及3～5克鉬酸銨拌種。地膜花生不中耕除草，要嚴(yán)防雜草孳生，因此使用除草劑是覆膜春花生栽培技術(shù)的一個重要環(huán)節(jié)。通過大面積實踐證明，用48%“拉索”每667平方米150克對水60公斤，于播種后噴在畦面上，除草效果達95%以上。為防止蠐螬、螻蛄等地下害蟲為害，畦面噴施辛硫磷效果良好。

3.提高覆膜質(zhì)量要選用適宜幅寬和厚度的地膜，目前以選用厚度0.004毫米、幅寬850～900毫米的超薄地膜效果最佳。按地膜寬度作畦，畦面呈龜背形，播種并施蓋種肥后覆膜，膜緊貼地面，拉緊鋪平，四周用泥壓實，膜上每隔2米左右壓一小土塊，防止鼓風(fēng)翻膜，并要及時檢查堵壓漏洞。

4.加強田間管理春花生地膜覆蓋，一般在種子播后10多天，幼苗就陸續(xù)出土，此時氣溫漸高，膜內(nèi)氣溫可高達45℃以上，如不及時破膜露苗，就會造成高溫?zé)?。因此從見苗開始就需每天早晚檢查，發(fā)現(xiàn)幼苗出土及時用刀在膜上劃十字以助破膜露苗，破膜洞口以引伸幼苗真葉出膜為度，一般洞口直徑3.3厘米左右。破口處再用泥土封實，出苗后要及時查苗補苗，發(fā)現(xiàn)小苗弱苗可用少量尿素加磷酸二氫鉀根外噴施或穴施，促使幼苗均衡生長。

覆膜栽培要求一次性用肥，用量不易掌握，往往出現(xiàn)早衰或徒長。中后期葉色落黃，可在初花期、下針期、飽果期看苗用1%尿素或0.2%磷酸二氫鉀進行根外追肥。如莖葉旺長，可在盛花期或下針期用1500倍15%多效唑溶液根外噴施進行抑制。用水田種植春花生要特別注意開挖好腰溝、圍溝，確保地內(nèi)不積水，耕層滯水及時排出田。

5.適時收獲當(dāng)飽果指數(shù)達到60%～70%時抓緊收獲，收獲過遲不僅降低產(chǎn)量，而且影響品質(zhì)。直立型花生果仁休眠期極短，更要適時偏早搶收，避免莢果地下發(fā)芽。

春花生播種后出苗前常發(fā)生爛種，嚴(yán)重的爛種率高達20%，造成不同程度缺苗斷壟。

選種種花生，畝用種量大，如果所用種子都從市場上購買，花費太大，所以許多農(nóng)戶在種花生時多用自留種。但是，花生種連年自留自用，會使其種性退化，導(dǎo)致減產(chǎn)。因此，農(nóng)戶在留用花生種時一定要掌握科學(xué)的選種方法。

花生屬豆科作物，自花授粉，遺傳性狀相對穩(wěn)定，是可以連年種植的。但是，花生同其他作物一樣，有遺傳性，也有變異性。遺傳使其保持了品種性狀的穩(wěn)定性，變異則形成了品種的多樣性。遺傳和變異是選留花生種的客觀物質(zhì)基礎(chǔ)?；ㄉ淖儺惵试?%以下，變異方向具有不確定性，發(fā)生變異的植株有的性狀變好，有的性狀變壞。農(nóng)戶選留花生種就是對所種的優(yōu)良花生種進行提純復(fù)壯，使該品種保持其固有的優(yōu)良的牲征特性。

混合選擇法是適合農(nóng)戶采用的花生選種方法。

1、選擇優(yōu)良單株

在花生收獲時，首先依據(jù)所種植的花生品種的果形、大小標(biāo)準(zhǔn)，選擇一系列沒有發(fā)生變異的優(yōu)良單株。其次，根據(jù)所種植的花生品種的綜合性狀，結(jié)合初選單株的結(jié)果數(shù)量、飽果率、單株分枝數(shù)、生長勢、抗病性等性狀在一系列初選單株中繼續(xù)選擇優(yōu)良單株，選擇那些結(jié)果數(shù)量多、飽果率高、分枝數(shù)多、生長勢強、抗逆、抗病、不早衰的優(yōu)良單株作為選留種株。選留種株數(shù)量以種植1畝花生選留700～800個優(yōu)良單株為宜。

2、將選擇的優(yōu)良單株收后單藏、單種

將入選的優(yōu)良單株的花生果收后單獨晾曬，單獨存放，第二年單獨種植。次年收獲時，重復(fù)上年的選種工作，這樣經(jīng)過2～3年的連續(xù)選種，對已經(jīng)退化的品種可以起到提純復(fù)壯的作用；對剛引進的新品種，則可防止其種性退化，使其性狀更優(yōu)，產(chǎn)量逐年提高。在選擇優(yōu)良單株時，若發(fā)現(xiàn)有明顯優(yōu)于原品種的變異單株，可單收、單曬、單存、單種，定向培育成一個新的優(yōu)良花生品種。

爛種對策一、爛種原因種子質(zhì)量差或貯藏不當(dāng)、貯藏期過長；地勢低洼，土壤黏重，質(zhì)地差，土壤含水量高，種子出苗時間長；整地不實，影響種子對水分的吸收，苗弱；種子沒有精選，大小不勻，播種不細(xì)或深淺不一，造成出苗不齊或缺苗斷壟；多年連作不倒茬，苗期病害嚴(yán)重，造成缺苗斷壟；施用未充分腐熟的有機肥或施肥濃度過高，造成肥害，影響出苗；低溫待續(xù)時間長，造成發(fā)芽出苗遲緩而爛種。

二、防治方法

精細(xì)選種。選用新花生種子，對留種花生適期收獲并及時曬種，做到科學(xué)貯藏。播種前帶皮曬種，加塊花生新陳代謝，增強種子滲透力，提高種子吸水能力。播前1~3天剝殼，選拉大無損傷、胚根未萌動的種子播種。

藥劑拌種。用種子重量0.1%的50%的甲基硫菌靈或50%的多菌靈可濕性粉劑拌種，預(yù)防苗期病害。也可拌入種子重量0.2%的50%的辛硫磷乳油防治地下害蟲及鳥害和鼠害。

精細(xì)播種。播種深度4~6厘米，要避免種子與肥料接觸。采用地膜覆蓋栽培，地溫可提高2℃~3℃，播后種子發(fā)芽、出苗快，可減輕發(fā)病。

害蟲防治由于春花生生長中后期降雨較多，濕度較大，易導(dǎo)致葉斑病的發(fā)生，花生受害后一般減產(chǎn)20%～30%。可用50%多菌靈1000倍液、70%代森錳鋅500～600倍液或70%甲基托布津1500倍液進行防治，每隔7天噴一次，連續(xù)噴2～3次?；ㄉ笃诘暮οx主要有蠐螬和棉鈴蟲。防治蠐螬可在8月份畝用銨磷或辛硫磷0.5千克，對水800～1000倍液澆穴。8月份發(fā)現(xiàn)有棉鈴蟲為害，可用快殺靈1500倍液于傍晚或早晨進行噴霧防治，并與殺菌劑混合噴施。4

收獲貯藏花生適期收藏和安全貯藏是確?；ㄉa(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。收獲過早，影響籽粒內(nèi)養(yǎng)分的積累，使籽仁灌漿不足，莢果不飽滿，秕果多，出仁率低，含油量下降；收獲過晚，果柄干枯霉?fàn)€，飽果易脫落，收獲時易丟粒，收獲費工，腐爛粒增多，造成減產(chǎn)。收獲越晚，氣溫越低，果實不易曬，遇霜凍還會受凍，影響品質(zhì)，甚至喪長生活能力，降低發(fā)芽率。特別是早熟品種，因休眠期短，在土壤水分、溫度適宜時，還會大量發(fā)芽造成損失。尤其作種用的花生，更應(yīng)及時收獲，作到種子不見霜。

花生是陸續(xù)開花結(jié)果的作物，同一株上的莢果也不能同時成熟。那么花生何時收獲最適宜呢？在正常情況下，應(yīng)在早霜前，植株呈現(xiàn)衰老狀態(tài)時收獲最適宜。即頂端生長點停止生長，上部葉片發(fā)黃，中、下部葉片由綠轉(zhuǎn)黃并逐漸脫落，莖蔓變黃并出現(xiàn)不規(guī)則的長條黑斑，大多數(shù)莢果莢殼網(wǎng)紋明顯，莢果內(nèi)海綿層收縮并有黑褐色光澤，籽粒飽滿，果皮和種皮基本呈現(xiàn)固有的顏色，此時是花生收獲的最佳時期。

新收獲的花生，一般含水量為45%－50%，秕果含水量更高，可達60%，如不及時晾曬，易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)或遭受凍害。為了安全貯藏，確?；ㄉ焚|(zhì)，應(yīng)在收獲后，將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2－3天，以利促進后熟和風(fēng)干，然后摘果，平攤曬果。當(dāng)莢果曬到口咬發(fā)脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脫落時，含水量一般在10%以下，即可入庫貯藏。

由于花生種子含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水物質(zhì)，在貯藏過程中，很容易吸收空氣中的水分，使呼吸作用增強，消耗養(yǎng)化，放出大量的熱能使種子堆溫度升高，種子受熱發(fā)霉變質(zhì)，喪失生活能力。實踐證明，花生貯藏場所的氣溫在9℃左右、種子含水量在11%時，堆垛底部就會發(fā)熱，出油率降低。種子含水量在13%、溫度超過17℃，就開始生霉菌。若超過20℃就霉壞變質(zhì)。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下，在－25%嚴(yán)寒中也會受凍。若超過安全水分界限，種子在-3℃條件下即能受凍變質(zhì)。因此，花生在貯藏期間，必須干燥、通風(fēng)發(fā)現(xiàn)種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高，就應(yīng)及時翻倉晾曬，以確?；ㄉN子的安全貯藏。

不宜據(jù)試驗，花生種早剝殼1個月，會導(dǎo)致花生每667平方米減產(chǎn)10公斤；早剝殼2個月，每667平方米減產(chǎn)15公斤。這是因為花生米含蛋白質(zhì)和脂肪多，吸濕能力強，很容易受高溫、潮濕、陽光和氧氣等外界條件的影響而發(fā)霉變質(zhì)，降低或失去發(fā)芽力。再就是種子和空氣接觸，極易吸收空氣中的水分，因此增強了呼吸作用和酶的活動能力，過早消耗了部分養(yǎng)料，降低了生活力。另外，早剝殼的種子容易感染病菌，影響出苗。一般來說，花生剝殼時間在播種前10天左右為宜。