[科普中國]-茼蒿菜

形態(tài)特征

茼蒿，亦名蓬蒿菜，屬菊科植物。具有清血養(yǎng)心，潤肺消痰的功能。李時珍云:“每年九月份下種，冬季及下一年春季采食莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿?；ㄉ铧S色，狀如小菊花。1”

光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米?？偘?層，內(nèi)層長1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋，肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花果期6-8月。2

歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學(xué)稱瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。

生長環(huán)境茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長而開花結(jié)籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴(yán)，但以不積水為佳。

分布范圍我國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。2

主要價值每100克含水分95.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。3

栽培技術(shù)1．選地整地栽培茼蒿的土地最好選用沙壤土，要求有方便的灌溉條件。選好地后進(jìn)行耕翻，并施入少量糞干作基肥，與表土層混合均勻，做成寬1.4~1.5米的平畦，準(zhǔn)備播種。
2．播種播種方法可采用撒播或條播。撒播每667平方米(1畝)用種量4~5公斤，為了增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量，用種量可加大到6~7公斤。條播按行距約10厘米播種，667平方米用種量約2.5~3公斤。為了出苗整齊和早出苗，播種前可進(jìn)行浸種催芽，將種子放入溫水中浸泡24小時，撈出稍晾后在15~20℃條件下催芽，待種子露白時播種，播后覆土約1厘米厚。

3．間苗和除草茼蒿在播種后約1周即可出苗，在幼苗長到具有2~3片真葉時，應(yīng)進(jìn)行間苗，并拔除田間雜草。撒播的間苗應(yīng)使植株保持約4X4厘米的株行距，條播的株距控制在3~4厘米。
4.澆水茼蒿在生長期間不能缺水，應(yīng)保持土壤濕潤，但在雨季播種的茼蒿，在種苗剛出土?xí)r，應(yīng)控制水分，以防猝倒病發(fā)生，這以后應(yīng)保持田間經(jīng)常濕潤，遇雨注意防澇，排除積水。
5．施肥基肥以有機(jī)肥為主，一般667平方米施用腐熟的糞干300~400公斤。追肥以速效氮肥為主，一般在苗高10~12厘米時開始追肥，667平方米用尿素20~25公斤。以后每采收1次，追施相同數(shù)量的肥料。

6．采收茼蒿一般生長40~50天，植株高20厘米左右時即可收獲。如果想進(jìn)行多次收獲，可用利刀在主莖基部留3厘米左右樁割下，割下的嫩莖葉捆成0.5公斤的小把上市銷售。割后留下的老蔸要及時進(jìn)行追肥和澆水，1個月后可再收一茬。4

品種挑選1．選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2．看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3．看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。1