[科普中國]-紫扁豆

形態(tài)特征

纏繞性、夏季瘋長的、匍匐莖長達(dá)3 ~ 6 米的一年生或短期多年生草本植物。莖蔓紫綠色，第三節(jié)開始分枝，側(cè)蔓結(jié)莢為主，葉柄、葉脈及花柄均為紫紅色，每花序2-10莢，嫩莢紫紅色，背腹線深紫紅色，鐮刀形，長8厘米左右，寬2厘米左右，單莢重8-10克，含種子4-5粒。葉為三小葉，小葉為闊卵圓錐形，長7 ~ 15 厘米，薄、頂急尖，葉表面幾無毛，背面被短毛。葉柄細(xì)長， 疏松、簇生總狀花序，總梗長，豆莢長4~5厘米，內(nèi)含2~4 個具明顯白色種臍的淺黃或白棕色種子。每公斤種子數(shù)為3600一4300粒2。

生長環(huán)境生長在溫濕條件下， 氣溫在18-30 ℃ 間，不耐霜凍。

主要價值扁豆含有包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C等多種營養(yǎng)成分，且扁豆衣中富含B族維生素。花色苷是花青素與糖類物質(zhì)以糖苷鍵結(jié)合而成的一類化合物，為廣泛存在于蔬菜、水果等食物中的天然色素，屬植物化學(xué)成分中的黃酮類化合物，具有抗氧化 、抗炎癥 、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化等廣泛、優(yōu)異的生物活性，特別是其抗腫瘤活性以天然低毒、高效而備受關(guān)注，已被廣泛用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)。紫扁豆中的色素主要為花色苷，人們可經(jīng)日常食用途徑攝入而起到一定的保健功能3。

紫色食物富含一種天然色素花青素。花青素屬于類黃酮物質(zhì)， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E， 能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。紫色食物還富含微量元素硒，硒不僅具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著4。

農(nóng)學(xué)特性氣候適應(yīng)性最適宜于生長在溫濕條件下， 氣溫在18-30 ℃ 間，不耐霜凍。該種可栽種在年降雨量2000-2500毫米的干旱、半干旱，濕潤地區(qū)，在半干早地區(qū)如果要收籽實(shí)必須進(jìn)行灌溉。

開花某些扁豆基因型對日照長短具特殊的反應(yīng)，其開花或需短日照或需長日照。如用作收青莢，已培育出中日照反應(yīng)的栽培品種。

建植和禾本科草混播時，條播播量為6 公斤/ 公頃，單播時的播量為15-20公斤/ 公頃。撒播的播量稍高。整地精細(xì)的種床對高產(chǎn)是必要的，如果整地粗糙，會使莖產(chǎn)量減半。在印度，收籽實(shí)和作蔬菜用時行距為30 厘米，株距為10 厘米，在巴西當(dāng)用作綠肥時行株距為5 0 x 2 0平方厘米。

豆莢與籽粒在非洲、印度和南美，紫扁豆的豆莢被用作蔬菜或待其成熟后收籽粒。青莢( 含水82% ) 產(chǎn)量為2500-4500公斤/ 公頃，籽粒產(chǎn)量( 含水10% ) 為200-1200公斤/ 公頃。在澳大利亞，紫扁豆一般不是粒用，粒用種植面積很少。但從試驗(yàn)區(qū)的籽粒產(chǎn)量記錄來看下約為1100-2600公斤/ 公頃，在昆士蘭，大田播種的籽粒產(chǎn)量為200-700公斤/ 公頃2。

病蟲害從扁豆植株和種子中分離出來的46 個種的真菌，很少發(fā)生嚴(yán)重減產(chǎn)。在非洲、印度、中國和巴基斯坦，灰莖枯萎病、炭疽病、葉斑病、白粉病、銹病和疥病會導(dǎo)致紫扁豆嚴(yán)重減產(chǎn)。在澳大利亞, 雖然也有感染褐斑病和莖腐病的品種，但商用種一般很少感染真菌病。在非洲和印度, 細(xì)菌性枯萎病是紫扁豆最重要的細(xì)菌病害。

蟲害: 蟲害如豆蠅, 綠尺蟆和擠蠟會影響紫扁豆的生長速率, 尤其是在幼苗期。其它的蟲害如豆葉螟、蛀莢螟、多斑蛀莢蟲、苜蓿冠螟、苜蓿莢螟和菜綠蝽，它們對葉子生長和豆莢的發(fā)育有危害。

病毒病: 病毒病會使紫扁豆的葉片受害，但沒有關(guān)于病毒病使澳大利亞栽培品種受害的報道。

線蟲: 有學(xué)者從扁豆根中分離出(Helicotylenchus dihystera, Meloidogyne hapla 和Meloidogynein cognita)線蟲，但未發(fā)現(xiàn)其對植株生長有不利的影響2。