[科普中國(guó)]-紅葉生菜

紅葉生菜根系淺，須根發(fā)達(dá)，根群主要分布在地表20-30厘米的土層中。莖短縮，生長(zhǎng)后期伸長(zhǎng)，抽苔后形成肉質(zhì)莖。葉互生，有披針形、隨圓形、倒卵形等。葉色紅色。葉面平展或皺縮，葉緣波狀、淺裂或鋸齒形，葉肋肥大。結(jié)球萵苣葉片抱合成球形，頭狀花序，花黃色，子房單室，自花授粉。瘦果，灰白色或黑褐色，千粒重0.8-0.5克。

春季栽培一般為2-4月份，育苗直接播干種子，夏、秋栽培6-8月份播種，天氣難以發(fā)芽時(shí)，需浸種后在15。C-22。C條件下催芽播種，或用1000PPM赤霉素溶液浸種2-4小時(shí)再催芽。

播種前，苗床澆足底水，水滲下后撒0.5厘米厚的細(xì)土，隨后可播種。一般每平方米苗床播種量為10克，播種后蓋細(xì)潮土1厘米厚，蓋地膜保濕，3-5天出苗后揭去地膜。夏秋育苗注意防雨和遮陽降溫。苗床溫度控制在18。C-20。C，夜里溫度超過15。C時(shí)幼苗生長(zhǎng)不利。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出一片真葉時(shí)可按株行距6-8厘米分苗，分苗苗床土厚度10厘米。整個(gè)苗期要防止高溫導(dǎo)致細(xì)高腳苗和干旱條件下形成的小子葉短胚軸的僵化苗。

萵苣為淺根系，靠須根吸收營(yíng)養(yǎng)，要求土壤透性好。定植前先整地施肥，每畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)土雜肥5000千克，復(fù)合肥20千克，普施后耕15-20厘米，然后做成1米寬的高畦，畦高10-15厘米。冬、春季為提高地溫提

前15天覆膜烤地，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在8。C時(shí)即可移苗定植。

移栽緩苗后，即可追肥澆水。結(jié)球萵苣可適當(dāng)蹲苗5-7天，爾后再進(jìn)行追肥澆水，畝追尿素10千克，隨水追肥，保持土壤濕潤(rùn)。另外結(jié)球萵苣在心葉內(nèi)卷初期，還應(yīng)對(duì)葉面噴施0.2%尿素和0.2%磷酸二氫鉀。

生菜不耐高溫高濕，當(dāng)氣溫超過25 時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫或采取遮陽措施。同時(shí)生菜又怕水澇，所以畦內(nèi)不能積水，雨后及時(shí)排水。在夏季熱雨過后，必須及時(shí)用涼井水澆灌進(jìn)行所謂澇澆園。

紅葉生菜屬于菊科作物， 本身具有特殊的氣味， 同時(shí)，采用水培技術(shù)，不使用糞肥等有機(jī)肥，大大減少了土傳病害的發(fā)生， 所以病蟲害相對(duì)較少。如果育苗基質(zhì)、定植杯、營(yíng)養(yǎng)液、種植槽、貯液池消毒徹底的話， 紅葉生菜感染病蟲害的概率將更低。紅葉生菜葉部較易被蚜蟲侵蝕， 如發(fā)現(xiàn)可用40%樂果乳油1 000~1 500 倍液噴霧防治； 也可采用生物防治技術(shù)或利用黃板誘殺1。

葉片充分長(zhǎng)大，葉綠并肥厚脆嫩，此時(shí)采收產(chǎn)量及商品價(jià)值高。結(jié)球萵苣如果用力壓葉球，有一定承受力，葉球的松緊度適中時(shí)采收。

采收的方法是：長(zhǎng)葉萵苣，可劈摘大葉留小葉，將采摘的葉片捆把上市也可整株割下。結(jié)球萵苣收獲時(shí)，則從地表割下，摘掉外部老葉，葉球外保留30-4片外葉即可包裝上市。

葉片紫紅色，簇生的葉叢似如大花朵一般。品質(zhì)極佳，葉質(zhì)柔軟，口感軟滑、纖維少，最適宜做色拉食用；成熟的葉球營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并含有略帶苦味的萵苣素，具有促進(jìn)人體血液循環(huán)早眠利尿等保健作用。

1、紅葉生菜的水分含量很多，一般的生菜，含水量一般在80%左右，但是紅葉生菜和紫葉生菜一樣，其中的水分含量已經(jīng)超過了總體的90%，可想而知，吃生菜的時(shí)候，那鮮脆的口感，就相當(dāng)于在喝固體水，清爽可口。特別是在夏季來說，食用一些紅葉生菜味道美好，又能夠有效補(bǔ)水，清熱解渴，是不是非常適宜夏天的一種時(shí)令蔬菜呢3。

2、紅葉生菜中的膳食纖維含量也非常多，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)食欲。對(duì)于改善長(zhǎng)期食欲不振或者便秘困擾的情況來說，起效迅速，通便不利的人們，可以堅(jiān)持每天食用一大片生菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肚子不脹了，通便也更加順利了，這都是紅葉生菜的功勞哦3。

3、紅葉生菜中還含有一種被人們稱作干擾素誘生劑的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以催生我們身體中的正常細(xì)胞的新陳代謝，刺激一些干擾素的產(chǎn)生，從而生成抗病毒蛋白，這樣就可以有效地幫助我們身體遠(yuǎn)離病毒的侵?jǐn)_。病毒走了，身體自然而然就變得愈發(fā)強(qiáng)壯、健康了3。

原料：紅葉生菜200g、湯團(tuán)750g、培根80g、洋蔥1個(gè)、黃油15g、意大利黑醋15ml、法香15g、鹽3g、帕瑪森奶酪20g、黑胡椒粉2g。

紅葉生菜炒湯團(tuán)的做法4

1、將培根碎放入鍋中，小火炒脆，然后再放入洋蔥絲翻炒片刻，取出待用。

2、黃油放入鍋中加熱融化，然后放入湯團(tuán)，中火炒制約7分鐘。

3、然后在湯團(tuán)中放入紅葉生菜絲、炒好的培根碎及洋蔥絲、意大利黑香草醋和法香碎，再翻炒2分鐘，最后用鹽和黑胡椒粉調(diào)味，盛入盤中，上面撒上帕瑪森奶酪薄片即可。

紅葉生菜炒湯團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紅葉生菜的水分含量很多，一般的生菜，含水量一般在80%左右，但是紅葉生菜和紫葉生菜一樣，其中的水分含量已經(jīng)超過了總體的90%，可想而知，吃生菜的時(shí)候，那鮮脆的口感，就相當(dāng)于在喝固體水，清爽可口。特別是在夏季來說，食用一些紅葉生菜味道美好，又能夠有效補(bǔ)水，清熱解渴，是不是非常適宜夏天的一種時(shí)令蔬菜呢。

2、紅葉生菜中的膳食纖維含量也非常多，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)食欲。對(duì)于改善長(zhǎng)期食欲不振或者便秘困擾的情況來說，起效迅速，通便不利的人們，可以堅(jiān)持每天食用一大片生菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肚子不脹了，通便也更加順利了，這都是紅葉生菜的功勞哦。

3、紅葉生菜中還含有一種被人們稱作干擾素誘生劑的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以催生我們身體中的正常細(xì)胞的新陳代謝，刺激一些干擾素的產(chǎn)生，從而生成抗病毒蛋白，這樣就可以有效地幫助我們身體遠(yuǎn)離病毒的侵?jǐn)_。病毒走了，身體自然而然就變得愈發(fā)強(qiáng)壯、健康了。