[科普中國(guó)]-仙人掌果

仙人掌果(Opuntia ficus-indica )是仙人掌屬（Opuntia）植物的果實(shí)，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類(lèi)、黃酮類(lèi)和果膠等。1

《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用；印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史。

仙人掌果實(shí)的表皮覆蓋著倒鉤狀刺，不僅難以采收且生長(zhǎng)期漫長(zhǎng)而稀少，科學(xué)家們也在研究其對(duì)傷口愈合的影響實(shí)驗(yàn)中得知，仙人掌果實(shí)能促進(jìn)人體正常纖維細(xì)胞的擴(kuò)展再生，不論對(duì)身體內(nèi)部還是表皮創(chuàng)傷的愈合都具有重要的意義。

形態(tài)特征果實(shí)果實(shí)通常為肉質(zhì)漿果，少數(shù)為干果。形狀有梨形、圓形、棍棒形等。果皮上有刺座或鱗片等。很多種類(lèi)的果實(shí)很漂亮，如棱波和新橋；量天尺的果實(shí)又大又紅，美形臥龍柱和單刺量天尺的果檸檬黃色。銀妝龍的果實(shí)暗藍(lán)色，形似壇子，宿存的于花像帶柄蓋子(圖1)，真是維妙維肖，令人嘆為觀止。 一些大形果實(shí)可食用，量天尺、令箭荷花、臥龍柱和多種仙人掌

屬種類(lèi)的果實(shí)不但可食用，而且還有利尿作用。

種子形狀很多，通常為圓形、橢圓形和扁圓形。星球?qū)俚姆N子呈盔形，也叫碗形。臥龍柱屬的種子為中空的圓柱形，也稱(chēng)睡袋形。其他柱狀種類(lèi)的種子大多里腎形。翅子掌屬的種子有木栓質(zhì)的翅。非常奇特。 每一果實(shí)的種子數(shù)量相差很多，多的上千粒，少的如烏羽玉只有十多粒。種子的大小非常懸殊，仙人掌屬的種子大5—6毫米，每千粒重為20克；而菊水的種子千粒重僅為0．1克。2

分布仙人掌類(lèi)植物原產(chǎn)美洲熱帶、亞熱帶大陸及附近一些島嶼，部分生長(zhǎng)在森林中。多漿植物的多數(shù)種類(lèi)原產(chǎn)南非，僅少數(shù)分布于其它各洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)。（在中國(guó)大陸云南、廣西、海南等地多見(jiàn)）

主要價(jià)值其豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化劑，對(duì)身體內(nèi)外都有絕佳的益處。在有關(guān)抗氧化劑對(duì)抑制自由基的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，仙人掌果實(shí)的抗氧化能力較維生素c高出7倍，并含有高量的維生素a、b1、b12、d3及核黃素，能促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生、增強(qiáng)肌膚的柔軟度，富含花青素。

研究表明，仙人掌果實(shí)萃取物具有加速傷口愈合、使肌膚柔軟細(xì)膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等神奇的功效，因?yàn)橄扇苏乒麑?shí)富含抗氧化劑、核黃素和硫胺（維生素B1），是滋潤(rùn)保養(yǎng)肌膚極佳的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，仙人掌果實(shí)也能促進(jìn)人體正常纖維細(xì)胞的擴(kuò)散再生，不論對(duì)身體內(nèi)部還是表皮創(chuàng)傷的愈合都十分有幫助。

1、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

2、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

3、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

4、脂肪豐富，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。1

中醫(yī)食療：

1、行氣活血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

2、祛濕退熱：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

3、抗氧化：具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導(dǎo)致的過(guò)氧化反應(yīng)。

4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

物種分類(lèi)仙人掌果是雙子葉植物，在植物分類(lèi)學(xué)中屬于仙人掌科。種類(lèi)很多，約有40多個(gè)品種，球形各不相同，有莖球形、橢圓形，有縱棱，呈輻射狀排列；刺毛長(zhǎng)短、疏密也不一 樣；花的顏色有金黃色、白色、紅色等顏色。春夏季節(jié)，從球莖上開(kāi)出大型長(zhǎng)喇叭狀花。球體上能長(zhǎng)出小子球。

食用方法方法直接食用。

2.掰開(kāi)果皮，將果肉與蜜糖、溫開(kāi)水沖服，效果更佳。

3.冰箱冰凍之后食用，口感滑嫩。

4.可以用來(lái)煉糖和釀酒。

仙人掌果上有很多大小的刺，所以削皮時(shí)要很小心，仙人掌果削皮的方法：

1.工具：一副手套、一個(gè)長(zhǎng)夾子、一把小刀、一大張紙、一個(gè)大碗。

2.削皮（扒皮兒）：戴上手套、扒果皮兒的地方鋪上紙，把果放在上面，用夾子夾住仙人掌果身，切掉兩頭，沖洗一下夾子頭，再用夾子掐住兩頭，用小刀順著果劃開(kāi)一道口，再順著刀口用小刀向兩側(cè)扒開(kāi)，果皮兒就下來(lái)了，再將扒好皮兒的果兒放在大碗里，擔(dān)心的話，吃時(shí)再用水沖一下就好。

適宜人群1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

2、高血糖，糖尿病患者。

3、身體過(guò)敏者。

種植管理一：選地整地

仙人掌本來(lái)就是沙漠中的植物，對(duì)光照和水分的需求不是很大，而且非常耐瘠薄，但是仙人掌很怕水。所以為了滿足仙人掌的生長(zhǎng)，要選擇沙質(zhì)土壤、土壤肥沃、排水性晴的地方，土壤偏酸性更好，種植園中還要有充足的陽(yáng)光。選擇好種植地以后就要進(jìn)行整地工作，首先把土壤進(jìn)行翻耕，然后再陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬，這樣能起到消毒殺菌的作用。如果種植地有一定的坡度，那么最好是做好砌坎壘堰的工作，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r確定排水溝的面積，便于排水和后期的管理。

二：選擇種植

仙人掌的品種非常多，其中就包括可結(jié)果的品種，我們?cè)谶x種的時(shí)候一定要注意選擇果用仙人掌的種子。仙人掌果的種植方式一般是扦插，扦插時(shí)注意溫度與濕度，溫度應(yīng)在三十度左右，土壤的濕度不能過(guò)高。先在種植園挖好種植穴，種植穴的規(guī)格根據(jù)種苗的大小決定，再將仙人掌的莖片壓入沙中，控制好深度。莖片的方向盡量朝向陽(yáng)光，使仙人掌有充足的光照時(shí)間，需要注意的是在未出根前要防止種苗與肥料直接接觸。

三：田間管理

仙人掌雖然可以在非常瘠薄的土壤上存活，但是人工種植還是需要仙人掌有很好的產(chǎn)量，并且質(zhì)量也要好，所以在種植的過(guò)程中要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖贩?。在種植之前，進(jìn)行整地工作的時(shí)候要施足底肥，底肥以農(nóng)家肥為主，然后根據(jù)仙人掌的生長(zhǎng)情況合理的進(jìn)行追肥，追肥的肥料也是以農(nóng)家肥為主，然后適當(dāng)?shù)拇钆渖狭追省ｋm然仙人掌怕水，但是在進(jìn)入果實(shí)膨大期的時(shí)候還是需要一些水分的。

四：適時(shí)采摘

當(dāng)仙人掌果長(zhǎng)到乒乓球大小的時(shí)候，基本上就已經(jīng)成熟了，對(duì)于已經(jīng)成熟的仙人掌果一定要及時(shí)的采摘。要把握好仙人掌果的采摘時(shí)間，過(guò)早的采摘無(wú)法控制產(chǎn)量，對(duì)產(chǎn)量會(huì)有一定的影響；但是過(guò)晚的采收，果實(shí)的甜度會(huì)降低，導(dǎo)致果實(shí)偏酸，降低商品價(jià)值。所以在成熟后的三十到四十天左做全部采摘完，在恒溫的環(huán)境下，果實(shí)可以存放一段時(shí)間，但最好還是盡快上市。3

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李少斌 - 副教授 - 長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院