[科普中國]-面包果

面包果，又稱面包樹，屬?？?，是典型的熱帶多年生常綠果樹。果實可食用，風味類似面包，因此而得名。1面包果原產(chǎn)印度尼西亞、馬來西亞等國?，F(xiàn)斯里蘭卡、美國的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊爾等國有栽培，我國海南的萬寧、保亭、儋州，臺灣的宜蘭、屏東、花蓮有零星種植。

形態(tài)特征

常綠喬木，高10-15米，樹皮灰褐色，粗厚。葉大，互生，厚革質(zhì)，卵形至卵狀橢圓形，長10-50厘米，成熟之葉羽狀分裂，兩側多為3-8羽狀深裂，裂片披針形，先端漸尖，兩面無毛，表面深綠色，有光澤，背面淺綠色，全緣，側脈約10對；葉柄長8-12厘米；托葉大，披針形或?qū)捙樞?，長10-25厘米，黃綠色，被灰色或褐色平貼柔毛?；ㄐ騿紊~腋，雄花序長圓筒形至長橢圓形或棒狀，長7-30（-40)厘米，黃色。雄花花被管狀，被毛，上部2裂，裂片披針形，雄蕊1枚，花藥橢圓形，雌花花被管狀，子房卵圓形，花柱長，柱頭2裂，聚花果倒卵圓形或近球形，長寬比值為1-4，長15-30厘米，直徑8-15厘米，綠色至黃色，表面具圓形瘤狀凸起，成熟褐色至黑色，柔軟，內(nèi)面為乳白色肉質(zhì)花被組成；核果橢圓形至圓錐形，直徑約25毫米。果實少核或無核。

分布范圍面包果是典型的熱帶多年生常綠果樹。原產(chǎn)太平洋群島及印度、菲律賓，為馬來群島一帶熱帶著名林木之一。斯里蘭卡、美國的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊爾等國有栽培。我國海南的萬寧、保亭、儋州，臺灣地區(qū)的宜蘭、屏東、花蓮有零星種植。

主要價值面包樹是許多熱帶地區(qū)的主食，玻里尼西亞人在航海探險時通常攜帶此樹的根插，以便在其他海島種植。果實淀粉含量非常豐富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮后味道與面包和馬鈴薯相似。一棵面包樹一年可結200顆果，是食用植物中產(chǎn)量最高的其中一種。木材材質(zhì)輕軟而粗，亦可供建筑，海島居民以此為獨木舟。

面包果用途廣，果實可食用，樹姿美，可作觀賞樹，可種植。面包果營養(yǎng)價值豐富，其果肉及種子富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，維生素及豐富的膳食纖維。每100 g面包果含蛋白質(zhì)1.34 g，脂肪0.31 g，碳水化合物27.82 g，纖維素1.5 g，灰分1.23 g以及鈣、磷、鐵、鉀，胡蘿卜素和維生素B等營養(yǎng)成分。100 g面包果粉的熱量為331卡路里，含蛋白質(zhì)4.05%，碳水化合物76.70%;100 g木薯粉的熱量為347卡路里，含蛋白質(zhì)1.16%和碳水化合物83.83%?？梢?，與同為淀粉類食物的木薯相比，面包果的蛋白質(zhì)含量更高。1

面包樹抗風力強，根系發(fā)達，本質(zhì)堅硬又不失韌性。因其葉子形狀獨特，所以是非常良好的觀葉抗風性喬木?？芍灿谘睾＞G化或當行道樹、點綴型綠化樹使用。2

所屬科目面包果屬?？疲麑嵃捶N子有無分為有核和無核2個類型：有核品種通稱面包堅果樹或稱硬面樹，果實含有大而多的圓形白色種子，種子與果肉煮熟后可吃。

栽培技術用種子或插根繁殖。無核品種，無核，樹形較矮，通稱面包果。用插根繁殖。

傳說1769年隨同庫克(James Cook)船長的英國博物學家約瑟夫班克斯（Joseph Banks）在太平洋島嶼塔希提發(fā)現(xiàn)了面包果，并認為可充當西印度群島的黑奴的糧食班克斯建議布萊(William Bligh)將面包果帶到西印度群島。布萊指揮「邦蒂號」(Bounty)航行，第二次航行后，成功地將面包果栽種在牙買加。但黑奴愛吃香蕉和木薯，面包果始終未成為他們的主食。按一般水果的概念，面包果不算是水果，其淀粉含量高，很少生吃。一般需經(jīng)烘烤、蒸煮、煎炒或曬干后磨成粉再供食用。在西印度群島及中美洲(從墨西哥至巴西)，面包果樹栽培在門前庭院里，果實供市售。無籽類型用根出條或根插條繁殖。在南太平洋島嶼栽培品種很多，但在熱帶美洲。面包果樹不耐霜凍，甚至在佛羅里達的最南部也未能栽培成功。在一些南海地區(qū)，其纖維質(zhì)的內(nèi)層樹皮用以織布，木材用以造獨木舟和制作家具，樹液用做黏合劑。

面包果的利用價值1 食用價值幼果可煮食, 味似朝鮮薊, 也可以鹽漬或浸泡。成熟果實去皮切片后, 果肉可煎、煮、烘烤和油炸, 味似面包或馬鈴薯, 也可用于制作薯條、面包、蛋糕、餡餅、麻薯、果醬、果酒和果醋等食品, 煮排骨湯、炒蛋食用味道亦佳。種子堅硬、肉質(zhì)細密、味道香甜如板栗, 可煮或燒熟食用, 也可以作成濃湯。在特立尼達和多巴哥、格林納達等國非常盛行的“oil down”, 便是由咸豬肉、面包果、椰子汁以及芋頭葉進行烹飪的一種食物。在菲律賓, 煮熟的面包果塊與椰子和糖一塊制成糖果, 據(jù)說這種糖可保存3個月左右。3

2 工業(yè)價值面包果是一種季節(jié)性作物, 由于果實供應不穩(wěn)定, 其工廠化加工仍然處于初級階段。牙買加有生產(chǎn)鹽水切片面包果罐頭;也有人生產(chǎn)少量面包果粉和脆片, 經(jīng)評價這種粉可以替代濃縮小麥粉, 作為速溶嬰兒食品的基本原料。在巴西、波多黎各以及喀麥隆, 已從果實中提取出淀粉, 由于它的黏性和膠體性比較好, 有望運用于造紙、紡織等工業(yè)生產(chǎn)。3

3 木材用途金黃色的面包樹木材輕盈且富有彈性, 由于具有抗白蟻和海生蠕蟲性能, 廣泛用于造房和造船。在薩摩亞, 最好的房子, 尤其是屋頂都是用面包樹的木材建造, 如果避免直接淋雨, 其使用壽命可長達50年。此外, 也可用于制作碗筷、雕刻工藝品、家具以及其他物品。1

4 韌皮用途面包樹的韌皮可用來制作一種叫做“tapa”的樹皮布料。傳統(tǒng)上, 這種布多用于婚事和祭奠儀式用的外衣, 也用于制作被褥、斗篷、纏腰帶和長袍。韌皮也可制作成非常結實的繩索, 用作動物用挽具和捕捉鯊魚的漁網(wǎng)。3

5 汁液用途黏乎乎的面包樹汁液有許多用途。在加勒比海及其他地區(qū)它被用作生產(chǎn)口香糖。面包樹枝干的汁液非常豐富, 早晨割破樹皮, 然后在當天將風干的汁液收集起來就可制成口香糖。面包樹的汁液還用于填補船的縫隙使其不漏水;另外, 它也可以用于黏合畫框的邊沿。面包樹的汁液還普遍用作粘鳥膠。在庫賽埃島, 人們將汁液與椰子油混合用于誘捕蒼蠅。4

6 葉與花的用途面包果的樹葉廣泛用于包裹食物, 也用于烹飪或直接盛放食物。干枯的托葉或老葉有些粗糙, 夏威夷人用它來將木珠和石栗果磨光做成項鏈或手鏈等飾品。在雅浦島, 葉片甚至還可用作島礁魚的誘餌。樹葉也是牛、山羊、豬和馬等家畜的飼料。在許多地區(qū), 雄花被腌制成腌漬品或蜜餞。將烘烤過的花涂抹在疼痛牙齒的齒根周圍, 可減輕疼痛。在瓦努阿圖和夏威夷, 人們用燃燒晾干的干花來驅(qū)蚊。在夏威夷, 其花絮用來制作一種黃色、棕褐色或棕色的染料。3

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學