早餐到底吃什么好？看張文宏教授和生物老師怎么說

如果你堅持不吃早餐也不一定是壞事。早餐應該吃什么更好？網(wǎng)上已經(jīng)吵成一鍋粥，我們來點通俗的分析和建議。

“孩子早餐要吃雞蛋、牛奶、三明治等高營養(yǎng)高蛋白食物，不要喝粥、吃咸菜和一些垃圾食品。”這兩天，張文宏醫(yī)生的這一建議引爆網(wǎng)絡。其實張醫(yī)生是建議多吃點蛋白質食物，有利于增強人的免疫力。這是很科學的建議，沒想到支持反對的都不少，甚至還有人將之扯到了崇洋媚外上，為粥吵成了一鍋粥.

飲食習慣與營養(yǎng)科學知識普及之間存在不少落差。喝湯是中國人的養(yǎng)生方法，但許多專業(yè)人士都表示，湯其實沒那么有營養(yǎng)，喝骨頭湯不能補鈣?？蓪τ谶@些專業(yè)建議，很多人往往習慣拿“傳統(tǒng)”加以駁斥，堅持“老一輩人都是這么過來的”。可見，破除錯誤飲食認知并不容易，才更需要權威專家站出來進行科普。這是北京日報發(fā)出的呼吁。

在經(jīng)濟條件允許的情況下，成年人特別是身體快速發(fā)育的孩子，多吃雞蛋和瘦肉蛋白很有必要。日本人傳統(tǒng)鐘愛米飯。日本政府很早就自上而下發(fā)起“倡導食肉運動”，力圖通過改善飲食習慣整體增強國民體質。直到現(xiàn)在，日本仍然十分注重國民飲食結構，更通過法律手段保障食育計劃的推行。我國也需要重視“舌尖上的教育”。我國內蒙新疆人常年吃牛羊肉較多，所以總體身體比較健壯。雞蛋和瘦肉蛋白質含量高，含脂肪很少，不會造成肥胖。

不敢多吃雞蛋，怕膽固醇太高？怕影響健康？美國政府說，這已經(jīng)是2015年的觀念了。

2016年1月7日，美國農業(yè)部發(fā)布新版《國民健康飲食指南》，認為可以放心大膽地吃膽固醇含量高的雞蛋和有殼海鮮，科研早已表明，膽固醇是人體細胞膜的成分之一。食物中的膽固醇和人體中的膽固醇關系并不大。

“放心大膽地吃雞蛋吧”，雞蛋是大自然饋贈給人類的最好天然營養(yǎng)食物。

早餐喝粥可以養(yǎng)胃，對胃腸粘膜有保護潤滑作用，最好配合雞蛋等高蛋白食物。

如果只喝粥吃餅，它們都是碳水化合物，也就是糖類，不但消化快，不耐餓而且蛋白不足。雞蛋等高蛋白食物會使人產(chǎn)生飽腹感，一上午你會精力充沛，中午前不會饑腸咕嚕。舉個例子，蛋白質就是孩子身體大樓構建的主要原料，而碳水化合物主要是提供建大樓的電力。

調查顯示：現(xiàn)在生活節(jié)奏快，早上一般時間緊張。大約10%的人偶爾吃早餐，而37%的人則是習慣長期不吃早餐。大家都知道，在東北及寧夏等西北一帶，一天兩頓飯是常年的習慣。在緬甸泰國等一些國家，飲食傳統(tǒng)就是常年不吃早餐，一天兩餐制。不吃早餐的人絕不是小數(shù)目。

不吃早餐可以嗎？可以!但是在中國，誰也不敢公開支持不吃早餐，否則會被罵死。強大的傳統(tǒng)觀念如宗教圖騰一樣深入人心，各路人士迎合大眾思維，各種水文羅列不吃早餐的危害，根本不顧大量不吃早餐人的感受。成年人只要晚餐吃得好，早餐不吃并無大礙。也是減肥的一種方法。科學原理在此不做展開。

總結一下，早餐一定要重視蛋白質營養(yǎng)是非常有科學依據(jù)的。就從吃雞蛋開始。要改變傳統(tǒng)觀念，長期稀飯饅頭的可以變通一下習慣，讓自己的早餐更豐富多樣化，不但是一種舌尖上的享受，也是身體的需要。

我是盛夏清風，歡迎大家討論點評，不接受科盲杠精。