[科普中國(guó)]-水禽

水禽指的是脊索動(dòng)物門(mén)，鳥(niǎo)綱，突胸總目的一種。包括鴨、鵝、鴻雁、灰雁等以水面為生活環(huán)境的禽類(lèi)動(dòng)物（其中，遷徙水鳥(niǎo)包括天鵝、雁鴨類(lèi)和三種鶴：丹頂鶴、白枕鶴、蓑羽鶴）。水禽類(lèi)的尾脂腺特別發(fā)達(dá)，此類(lèi)候鳥(niǎo)大都在有水的地方，如濕地、岸邊等活動(dòng)，另外鴨群之水禽類(lèi)善于在池塘中戲水。水禽類(lèi)冬季的絨羽十分豐厚。它們主要在水中尋食，部分種類(lèi)有遷徙的習(xí)性。

簡(jiǎn)介美國(guó)對(duì)各種鴨、雁和天鵝的統(tǒng)稱(chēng)，有時(shí)包括無(wú)親緣關(guān)系的水棲鳥(niǎo)類(lèi)，如蹼雞、和潛鳥(niǎo)等。在英國(guó)水禽一詞僅指馴養(yǎng)的用以觀賞的天鵝、雁、鴨類(lèi)，野生的上述鳥(niǎo)類(lèi)則稱(chēng)為水禽。

水禽屬于鳥(niǎo)綱雁形目，在北半球占主要地位（北美洲數(shù)量最多）。但是，除了南極洲，世界各地都可以見(jiàn)到它們的蹤跡。它們生活在各種濕地，從城市池塘到北冰洋海灣。這一目所有種類(lèi)在外形上都顯著相似，短腿、蹼趾、相對(duì)的長(zhǎng)頸和寬而扁平的嘴巴，多數(shù)是游泳健將。

家養(yǎng)水禽來(lái)自綠頭鴨、美洲家鴨、灰塵色雁和鵝雁。水禽養(yǎng)殖業(yè)是中國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)由于鴨、鵝養(yǎng)殖成本低、周期短、見(jiàn)效快，因此取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，已受到世界各國(guó)的高度重視。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鴨、鵝產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大。水禽的飼養(yǎng)量不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)水禽總量占世界的60%以上。估計(jì)在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，水禽的養(yǎng)殖數(shù)量也會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

概述中國(guó)的湖泊或水道里生活著全世界147種水禽中的至少45種，其中包括5種天鵝，10種雁和多種鴨。其中有9種水禽在中國(guó)北方境外繁殖。只在冬天在中國(guó)境內(nèi)越冬。有些水禽是稀有物種。處于瀕危狀況，如小白額雁和中華秋沙鴨。另一物種冠麻鴨。自從1971年以來(lái)就沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)，被認(rèn)為已經(jīng)滅絕了。

中國(guó)的一些水禽如赤麻鴨和斑頭雁的生命力特別強(qiáng)．能在青藏高原的咸水湖泊里生存。其他水禽。例如．秀麗的棉鴨和瘤鴨分布于熱帶地區(qū)，活動(dòng)范圍可以到中國(guó)的最南端。

在冬天，能看到大群的水禽。鄱陽(yáng)湖養(yǎng)育著多達(dá)50,000只鴻雁和20,000只白額雁。40,000只小天鵝也在這里覓食過(guò)冬，如同白色的花瓣漂浮在水面上，構(gòu)成了一道壯麗的景觀。100,000只豆雁與大量的野鴨及其他鴨在安徽的湖泊越冬。

最漂亮的要數(shù)鴛鴦，它屬于東北亞的地方種。雄性鴛鴦長(zhǎng)相華麗，有白色的眉紋，齊刷刷直立的金色長(zhǎng)羽毛，背部呈肉桂色。鴛鴦在樹(shù)洞里筑巢，常在樹(shù)上棲息。

另外兩個(gè)當(dāng)?shù)靥赜蟹N是花臉鴨和羅紋鴨，兩種雄性鴨的頭上都有發(fā)亮的綠毛，但是羅紋鴨也會(huì)展示長(zhǎng)長(zhǎng)的有白色邊緣的撥風(fēng)羽。

鴨的食物和習(xí)性多變。有的潛水覓食，有的在水邊涉足，也有的在岸上吃動(dòng)植物。鳥(niǎo)喙的形狀與棲息地緊密相關(guān)。喜歡水底覓食的琵嘴鴨有一張扁平的大嘴，而食魚(yú)的秋沙鴨有一張細(xì)長(zhǎng)的喙。喙尖略呈鉤形。喙的外緣長(zhǎng)著細(xì)細(xì)的鋸齒狀，這有助于捕捉魚(yú)并把掙扎的魚(yú)牢牢夾住。

北京湖泊和池塘里的鴨也很值得一看，許多是野生鴨。隨著成群遷徙的鴨在北京中途停留，每到秋天，鴨的數(shù)量都會(huì)大大增加。在首都周?chē)拇笏畮?kù)能發(fā)現(xiàn)更大群的赤麻鴨、天鵝、針尾鴨、綠頭鴨及相伴的鷺和鶴1。

用途水禽品種的選擇取決于它們的用途（如肉、蛋、除草、放牧或看家護(hù)院）。

好幾個(gè)鴨品種發(fā)展為肉鴨( Muscovy、Pekin、Rouen)或蛋鴨(Khaki Campbell、Indian Run-ner)。肉鴨也用來(lái)生產(chǎn)肥肝（脂肪肝），這在有機(jī)生產(chǎn)中沒(méi)有獲得批準(zhǔn)。印度跑鴨(Indian Run-ners)是行動(dòng)快速的群居動(dòng)物，也曾用來(lái)訓(xùn)練牧羊犬?？捎每臻g的數(shù)量和質(zhì)量也影響著對(duì)水禽品種的選擇。總的來(lái)說(shuō)，鴨體型小，需要的空間比鵝要小。家養(yǎng)鴨需要一年左右的谷類(lèi)飼養(yǎng)，而如果給鵝提供足夠的草地，它們對(duì)谷類(lèi)的需求很少。

不同的鴨品種均起源于野鴨（Anas platyrhynchos）。Muscovy（Cairina moschata）一般被當(dāng)作鴨，但是它們之間有明顯不同。Muscovy起源于南美洲，雖然有記錄表明，它與古埃及的馴化品種相似。由于Muscovy起源于南半球，它的肉比一般的肥鴨要瘦。一些品種一年可以產(chǎn)蛋230多枚。

在亞洲很多地方，鴨和水稻生產(chǎn)聯(lián)系在一起。幾個(gè)世代以來(lái)，根據(jù)從河堤濕地、沼澤和濕地水稻種植相關(guān)的水地覓食的能力，本地鴨得到了選育。這些鴨也可以水稻田收獲殘留下來(lái)的碎米為食。在一些郊區(qū)，鴨可能是主要的收入來(lái)源。在印度尼西亞，Alabio和Bali品種很普遍，而在中國(guó)，本地麻鴨很普遍。

家養(yǎng)的鵝有兩個(gè)完全不同的來(lái)源。西方起源的家養(yǎng)品種被認(rèn)為是從灰雁(Greylag goose)進(jìn)化而來(lái)，而東方起源的家養(yǎng)品種被認(rèn)為是從鴻雁( Swan goose)進(jìn)化而來(lái)。鵝一般用于產(chǎn)肉，主要品種有Emden、African和Pilgrim。它們也被用于生產(chǎn)鵝肝醬。沒(méi)有為產(chǎn)蛋選育的鵝品種。鵝蛋含有特別高的膽固醇（每枚蛋>1 200 mg）和脂肪，被認(rèn)為不是人類(lèi)的健康食品。中國(guó)鵝常作為食草鵝來(lái)飼養(yǎng)，很適合一些有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，用來(lái)生物除草。鵝喜食草和闊葉雜草。它們的叫聲也非常響亮而刺耳，因此有時(shí)候用來(lái)看家護(hù)院。鵝很好斗，很少受到掠食者困擾。

鵝是商業(yè)化生產(chǎn)中馴化的最古老的一種家禽。世界上鵝最集中的地方在亞洲，但在歐洲也有很多品種。擁有能適合當(dāng)?shù)貤l件、高生產(chǎn)力品種的鵝企業(yè)是最成功的。鵝的一個(gè)重要特性是，它們采食青草和作物殘茬。然而，還不清楚它們對(duì)這些飼料利用得好不好2。

疾病預(yù)防隨著水禽規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的不斷增加，過(guò)去認(rèn)為水禽抵抗力強(qiáng)，疫病少的觀點(diǎn)逐漸被改變了，以往鴨、鵝病僅有鴨瘟、小鵝瘟、大腸桿菌病等少量的常見(jiàn)病，出現(xiàn)很多新的烈性傳染病，如：副黏病毒病、鵝禽流感、鵝出血性壞死性肝炎、傳染性漿膜炎等。此外一些發(fā)生于雞的支原體病、傳染性法式囊炎也能傳染鴨或鵝，并有上升趨勢(shì)，還有不少寄生蟲(chóng)病、中毒病營(yíng)養(yǎng)代謝病以及應(yīng)激性因素都對(duì)水禽的養(yǎng)殖帶來(lái)嚴(yán)重影響。關(guān)于水禽疾病防治的研究廣大禽病工作者做了大量工作，但比雞病的研究和著作少得多，

且多數(shù)論述不系統(tǒng)。尤其是針對(duì)水禽新發(fā)疾病和針對(duì)新發(fā)疾病展開(kāi)治療的新技術(shù)、新方法等內(nèi)容比較缺乏。

疾病種類(lèi)水禽疾病的種類(lèi)很多，在臨床上主要分為傳染病（分為病毒性傳染病和細(xì)菌性傳染?。?、寄生蟲(chóng)病和普通?。òI(yíng)養(yǎng)缺乏病、中毒病和其他疾?。魅静魅静∈怯商禺愋圆≡⑸锶缂?xì)菌、病毒、支原體、衣原體、立克次體等侵入水禽體內(nèi)，在一定部位定居，生長(zhǎng)繁殖并釋放大量毒素和致病因子，從而使水禽生病乃至引起死亡的疾病。傳染病具有一定潛伏期和臨床表現(xiàn)，并具有傳染性，常引起大批發(fā)病和死亡，造成重大經(jīng)濟(jì)損失，一些人畜共患病還會(huì)危害人類(lèi)的健康。傳染病的表現(xiàn)雖然多種多樣，但具有一些共同特征，根據(jù)這些特征可與其他非傳染病相區(qū)別。這些特征介紹如下。

1、傳染病都是由病原微生物引起的，每一種傳染病都由特異的病原微生物引起。如鴨瘟是由鴨瘟病毒引起，葡萄球菌病是由金黃色葡萄球菌引起。

2、傳染病具有傳染性和流行性。能在禽類(lèi)間通過(guò)直接接觸、間接接觸或傳播媒介互相傳染，這是傳染病區(qū)別于非傳染病的一個(gè)重要特征。當(dāng)條件合適時(shí)，在一定時(shí)間里，某一地區(qū)易感禽群中可能有許多動(dòng)物被感染，并且蔓延散播，形成流行。這種傳染的發(fā)生必須具備傳染源、傳播途徑和易感動(dòng)物這三個(gè)必要條件。

3、被感染的水禽發(fā)生特異性反應(yīng)。在傳染過(guò)程中，由于病原微生物的刺激，病禽體內(nèi)會(huì)發(fā)生免疫學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特異性的抗體和變態(tài)反應(yīng)，并可通過(guò)血清學(xué)檢查出來(lái)。

4、耐過(guò)水禽可獲得特異性免疫。

水禽生產(chǎn)2008年11月，武漢召開(kāi)的第五屆中國(guó)武漢農(nóng)博會(huì)水禽發(fā)展高峰論壇上發(fā)布，中國(guó)已成為世界上最大的水禽生產(chǎn)國(guó)，水禽生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展空間廣闊。

中國(guó)農(nóng)業(yè)部畜牧總站副站長(zhǎng)鄭友民介紹說(shuō)，中國(guó)水禽類(lèi)的大宗品種鴨鵝年飼養(yǎng)總量達(dá)到43億只，鴨鵝肉每年產(chǎn)量達(dá)到550萬(wàn)噸，飼養(yǎng)量和肉產(chǎn)量均占世界總量的75%以上，其中鴨的年末存籠量和屠宰量占到世界總量的67.3%和74.7%。水禽飼養(yǎng)已經(jīng)成為中國(guó)許多地區(qū)特別是南方一些省區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。

據(jù)介紹，中國(guó)水禽中肉鴨由于品種優(yōu)良和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、東南亞、日本等地，且呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李學(xué)強(qiáng) - 教授 - 寧夏大學(xué)