[科普中國]-蛙蟹科

蟹類動物因形似蛙而得名。體中型，頭胸甲寬6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。頭胸甲背面密布指向前方的鱗狀突起，前側(cè)緣各有顯示著的3個齒葉狀突起，中心對胸足（螯足）粗壯，對稱；其余4對足向后漸變短且弱，末端扁平，似槳狀。

形態(tài)特征這些蟹類動物因形似蛙而得名。體中型，頭胸甲寬6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。頭胸甲背面密布指向前方的鱗狀突起，前側(cè)緣各有顯示著的3個齒葉狀突起，中心對胸足（螯足）粗壯，對稱；其余4對足向后漸變短且弱，末端扁平，似槳狀；第三、四對足各節(jié)的邊緣具毛。兩性腹部均不完全折疊在腹下，背面部分可見。

生活習(xí)性喜生活于水深10~50米淺海區(qū)的沙底，用槳片狀步足游泳或挖泥沙，常潛伏于沙中。身體肥碩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富熟后體色艷紅，實(shí)為宴席中上品佳肴。

地理分布分布于熱帶海區(qū)，在廣東、廣西和臺灣海域也有分布。多數(shù)蟹為海生,以熱帶淺海種類最多如蛙蟹科1。

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營養(yǎng)價值能量/kal: 62 蛋白質(zhì)/克: 11.6 類/克: 1.1 脂肪/克: 1.2

水分/克: 84.4 纖維/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0

胡蘿卜素/微克: 0 視黃醇當(dāng)量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09

煙酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 鉀/毫克: 214

鈉/毫克: 270 鈣/毫克: 231 鎂/毫克: 41 鐵/毫克: 1.8

錳/毫克: .31 鋅/毫克: 2.15 銅/毫克: 1.33 磷/毫克: 159

硒/微克: 33.3

適用人群一般人均可食用。

適用量：每次80克左右。

特別提示螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

黃頭生 - 副教授 - 華北電力大學(xué)