[科普中國]-毛榛子

毛榛別名小榛樹，俗名胡榛子、毛榛子。種仁可榨油，也可食用或加工糕點(diǎn)。枝、葉及總苞可提制栲膠。木材質(zhì)地堅硬致密可做手杖、傘柄等。果殼可制活性炭。果仁入藥,可治療病后體虛、食少、疲倦及視物不清等。葉可做飼料。1

毛榛子因營養(yǎng)豐富被稱為“堅果之王”，毛榛子屬于野生灌木，榛樹的果實(shí)，分平榛、毛榛兩種。種子可食，平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細(xì)微茸毛，果仁甘醇而香。

形態(tài)特征毛榛子樹為落葉灌木，樹高2至5米；樹皮暗灰色或灰褐色；枝條灰褐色，無毛；小枝黃褐色，被長柔毛，下部的毛較密。葉寬卵形、矩圓形或倒卵狀矩圓形，長6-12厘米，寬4-9厘米，頂端驟尖或尾狀，基部心形，邊緣具不規(guī)則的粗鋸齒，中部以上具淺裂或缺刻，上面疏被毛或幾無毛，下面疏被短柔毛，沿脈的毛較密，側(cè)脈約7對；葉柄細(xì)瘦，長1-3厘米，疏被長柔毛及短柔毛。雄花序2-4枚排成總狀；苞鱗密被白色短柔毛。果單生或2-6枚簇生，長3-6厘米；果苞管狀，在堅果上部縊縮，較果長2-3倍，外面密被黃色剛毛兼有白色短柔毛，上部淺裂，裂片披針形；序梗粗壯，長1.5-2厘米，密被黃色短柔毛。堅果幾球形，長約1.5厘米，頂端具小突尖，外面密被白色絨毛。開花期3月下旬至4月中下旬，堅果成熟期8月下旬至9月上旬。2

植物用途毛榛子在古代常作為干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用來招待賓朋；近代亦有用毛榛子做醬、罐頭、糕點(diǎn)餡等食品的，許多名牌巧克力也含有榛子的，很受食用者歡迎。小興安嶺盛產(chǎn)毛榛子，其產(chǎn)量卻不多，因?yàn)槭且吧谏钌嚼狭种械牟杉y度大，另外和氣候有關(guān)小興安嶺的倒春寒很嚴(yán)重，毛榛子樹一開花，倒春寒來了，就把花凍了，就不能結(jié)果了，所以顯得特別珍貴。不僅暢銷國內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷日本等國。所含脂肪不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，常食有明目健腦之功效。

分布范圍毛榛子分布較廣，主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅東部、四川東部和北部。生于海拔400-1500米的山坡灌叢中或林下。

朝鮮、蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)、日本也有。2

毛榛子見于溫帶、暖溫帶的山地森林帶中，較耐陰，多散生于林中和近林的林緣，或分布于山地陰坡，偶爾也在森林破壞后的陰山坡形成小面積的單優(yōu)勢群落。通常生于海拔400-1500米的山坡灌叢中或林下。

品種分類我國按榛子果實(shí)的大小，果殼的厚薄等可分為火榛、平榛、毛榛、川榛四個品種；以小興安嶺特產(chǎn)毛榛子最為有名，小興安嶺野生的榛子主要有有平榛子、火榛子和毛榛子，還有少量的平榛子和毛榛子雜交變種。

主要價值藥用功用毛榛子味甘、性平、無毒。毛榛子的營養(yǎng)價值很高，有“堅果之王”的美稱。有益脾胃，補(bǔ)血?dú)?，寬腸明目的作用。可治食欲不振，開胃，調(diào)中，明目，肌體消瘦，體倦乏力，體虛眼花等癥。還有殺蟲，治小兒疳積作用。毛榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；毛榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生；毛榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助于調(diào)整血壓。

抗癌功效毛榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，平時常吃可預(yù)防癌癥。

美容功效毛榛子的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地潤澤肌膚，延緩衰老，防治血管硬化的美容效果。

營養(yǎng)分析毛榛子營養(yǎng)豐富，每100g毛榛子含蛋白質(zhì)16.2—18g，脂肪50—77g，糖類16—17g。此外，還含有多種微生素和微量元素。也有藥用價值，具有開胃，調(diào)中，明目等功效?？芍委燇w弱和腸胃不適等癥。

栽培管理榛樹栽培需要適宜的農(nóng)業(yè)技術(shù)。與水果相比，毛榛子對土壤和栽植地形的要求比較低。在平原和坡度小于10度的地區(qū)，土壤耕作和行間撫育可采用機(jī)械化。在坡度大的地區(qū)應(yīng)修建梯田或魚鱗坑。成齡毛榛子豐產(chǎn)林單株產(chǎn)量2-3㎏。

選地毛榛子作為商品基地栽培，要求有灌水設(shè)施。因此，選擇的地塊應(yīng)靠近河流、湖泊、池塘、水庫或其它水源。最好的土壤類型為黑土、灰色森林土、暗褐色沙質(zhì)栗鈣土，土壤的機(jī)械組成以沙壤土和壤土為宜。在山地條件下，以腐殖質(zhì)碳酸鹽森林棕鈣土、深棕色山地土、森林草原沙質(zhì)土為好。

防護(hù)設(shè)置在空曠地種植毛榛子，毛榛子花粉很易被風(fēng)吹走，使雌花授粉不良，影響結(jié)實(shí)。因此，就必須有防護(hù)措施，則應(yīng)根據(jù)主要風(fēng)方向和強(qiáng)度設(shè)置防護(hù)林帶，在種植場中心設(shè)置折風(fēng)線。

整地種植毛榛子樹，應(yīng)于頭年秋耕，施入有機(jī)肥料。在生長季節(jié)清除雜草，增加土壤水分貯蓄。農(nóng)用土地同樣翻耕。對腐殖質(zhì)少的土壤，充分松土深度應(yīng)加深13㎝~15㎝。

栽植春季栽植時間短，約3~5天，秋季栽植時間截至寒冷前20天。種植穴規(guī)格為70㎝×70㎝×70㎝，栽培密度為2×3、3×3兩種模式，如考慮間作可用2×5模式。春植應(yīng)于頭年秋季準(zhǔn)備，秋植定植前1~2個月挖穴。春季栽植苗木成活率96.6%，秋季栽植苗木成活率91.7%。綜合考慮，毛榛子應(yīng)以秋植為主。毛榛子開始生長早，膨大芽易在起苗運(yùn)輸中掉落。栽植前必須檢查根系，剪除損壞的根系到健康部位，然后浸入盛有黑鈣土的稀泥漿桶中，防止根系干燥。將苗木放置于種植穴，使根頸低于表土5㎝~6㎝，每株灌水2~3桶，使土壤下沉與根系密接。

土壤管理毛榛子行間土壤耕作深度10㎝（因榛子根系主要分布深度10㎝~50㎝，不宜深耕）。在生長期間中耕3~4次，深度7㎝~8㎝。在坡地行間，進(jìn)行橫向耕作，防止土壤沖刷。在整個生長季節(jié)，種植地的土壤保持疏松和無雜草狀態(tài)，使種植帶間的草帶（帶狀整地留下的寬度）保持充分濕潤。

栽植后的前兩年，行間可栽種蔬菜、爪類作物（距毛榛子植株樹干不少于1m）、羽扁豆、燕麥、芥菜、綠肥作物。有機(jī)肥料和無機(jī)肥料每2~3年施入一次，其中磷肥和鉀肥秋耕松土或淺耕時施入，氮肥早春施入。

施肥肥是榛園土壤綜合管理中的重要環(huán)節(jié)之一。毛榛子樹從定植開始直至完成其整個生命周期都要多年生長在同一塊土地上，而且每年都需要從土壤中吸收大量的營養(yǎng)元素，土壤中的營養(yǎng)被大量消耗。為了保證榛樹的正常生長與結(jié)實(shí)，必須及時進(jìn)行施肥補(bǔ)充營養(yǎng)，而且充足的營養(yǎng)更有利于榛樹花芽分化和減少隔年結(jié)果幅度，增加毛榛子結(jié)實(shí)量。

科學(xué)合理地施用肥料，是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和無公害的要求?？偟脑瓌t是以施用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)肥料為主，盡可能不施或少施化學(xué)合成肥料，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，滿足榛樹生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求。

整形修剪為了獲得高額產(chǎn)量，植株正確整形對改善光照條件、增強(qiáng)光合作用有著重要意義。最好選留8-12個骨干枝，均勻地分布于各個方向，最大限度的保持各骨干枝間的距離。發(fā)育良好的植株通常在根頸產(chǎn)生大量的萌蘗，整形時清除不需要的萌蘗枝，一般每年夏秋各除萌一次。冬季修剪時剪除枯枝、生長衰弱枝和分布重疊、接近的枝條。

采收貯藏采收方式1.人工采收

樹型較矮的毛榛子樹，可直接以手采摘，采收時可連同果苞一同采下，采后集中運(yùn)到堆果場脫苞。樹型較高的毛榛子樹，可以設(shè)法振動毛榛子樹大枝，使榛果落地，再集中收集起來；也可待其自然熟透讓果實(shí)脫苞落地，再揀拾集中起來。一般隔天揀果1次。采用此法采收，必須事先清理園地。

2.機(jī)器采收

采收之前，先將園地清理干凈，平整土地。采收時，先用振動機(jī)抓住毛榛子樹大枝將榛子振落地面，然后用吸收機(jī)收集起毛榛果。

采收后經(jīng)過清除雜質(zhì)、干燥處理，含水量為4%～7%的榛子，即可用于貯藏。

貯藏毛榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對溫、濕度反應(yīng)敏感。貯藏期間，氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對濕度達(dá)75%以上）堅果即會發(fā)霉。因此，貯藏毛榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度60%以下，倉庫內(nèi)光線較暗，堅果可以貯藏2年不變質(zhì)。

貯藏方法1.普通倉庫貯藏。純干的毛榛子以麻袋、金屬絲籃子、網(wǎng)兜等容器包裝均可。用牛皮紙小包裝，每袋10kg，袋口封嚴(yán)，可延長貯藏期。倉庫要清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼無鼠害。嚴(yán)禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。倉庫內(nèi)可以用麻袋碼垛存放，這樣既減少占地面積，又便于清點(diǎn)搬運(yùn)，但注意千萬不能將麻袋緊貼地面，不要靠墻，要留出通風(fēng)空間。貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經(jīng)常通風(fēng)、保持清潔。

2.二氧化碳密閉貯藏。這是夏季防止榛仁變質(zhì)的有效措施。即在前方法堆碼垛的基礎(chǔ)上，先在地面鋪層塑料布，碼垛之后再在其上面罩—塑料罩。將上下塑料布的邊緣重疊在一起，用沙土壓緊以防漏氣。然后由底部充入二氧化碳。當(dāng)罩內(nèi)二氧化碳濃度變稀后，要隨時補(bǔ)充，并注意防止漏氣。同時盡量避免外界高溫影響庫內(nèi)溫度。

蟲害防治毛榛子樹的蟲害主要為榛實(shí)象，一般以樹冠上部、陽坡、郁閉度小的榛樹的榛實(shí)被害嚴(yán)重。榛實(shí)象的生活史長而復(fù)雜，世代重桑，交替發(fā)生。

**防法方法：**5月中旬，用50%的殺螟松乳油1000倍液，或用80%的敵百蟲500~1000倍液噴灑榛林，毒殺成蟲。8月中旬地面施用2%的百治屠粉劑或5%辛硫磷粉劑防治入土成蟲；在幼蟲出果前，收集提前脫落的受害果，集中銷毀。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

成玉林 - 副教授 - 重慶大學(xué)