海灘上這些常見食用藻你都吃過嗎？

一個正常的人，在正常的海灘上正常游覽，絕無可能撿到鮑魚。別說鮑魚，連個活蛤蜊都很難碰上。然大海物產(chǎn)豐富，退潮后的海邊礁石間不會讓人空手而歸，至少藻類還是有一些的，本篇介紹9種，都能湊合吃。

綠藻類雖是“簡介”，該顯擺的知識點還是不能少。過去認為藻類蓋屬植物，但新的研究證明了藻類是來源各異的大雜燴。“不是一家人，不進一家門”，所以現(xiàn)在已被拆的七零八落，綠藻還算是正經(jīng)植物，畢竟它是綠的（誤）......

圖一 孔石莼

圖二 孔石莼

1、孔石莼/Ulva lactuca L.，藻體鮮綠，呈不平整的片狀，中有孔洞，故名。以固著器依附于海邊巖石，但會被海浪沖掉，退潮后往往像廢棄的破塑料紙一樣散落或聚焦在海灘上?？瓷先ヂ裉?，實際上能吃，俗稱“海白菜”或“海菠菜”。市場上偶爾有少量出售，可焯熟涼拌或做湯。

圖三 緣管滸苔

2、緣管滸苔/Enteromorpha linza，藻體細長，鮮綠，也叫長石莼，有些地方也叫它海白菜，吃法和孔石莼類似，估計口感更好一些。話說滸苔還有很多種，導致每年夏天“到青島海邊來看草原”景象的就是滸苔，扎堆野生的最好不吃，太臟。

圖四 刺松藻

圖五 刺松藻

3、刺松藻/Codium fragile，深綠乃至于墨綠色，海綿質(zhì)，藻體圓柱狀具復叉狀分支，和松枝有神似之處，故得此名，有些地方稱之為“海雞爪菜”或“指頭菜”。黃渤海沿岸常見，獨特的形態(tài)使得它很容易辨認。一般采其幼體食用，可焯熟涼拌。

紅藻類在新的分類系統(tǒng)中，紅藻類和綠色植物均屬“古質(zhì)體類”，可以認為“古質(zhì)體類”是廣義的植物，也稱“泛植物”。所以，把紅藻說成是植物也是勉強可以的。

圖六 石花菜涼粉

圖七 石花菜

4、石花菜/Gelidium amansii，紅藻類，紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝。藻體革質(zhì)，較為堅韌，一般不做鮮食?？捎脕戆局魄鄭u特產(chǎn)“海菜涼粉”，制作頗為耗時，需長時間浸泡、反復漂洗，去除泥沙等臟東西，然后下鍋煮，最終才能形成晶瑩剔透的“涼粉”。

圖八 角叉菜

5、角叉菜/Chondrus ocellatus，藻體紅紫色，軟骨質(zhì)，基部稍圓，向上漸扁，上部分叉。能吃，但不太好吃，更重要的用途是制造卡拉膠，卡拉膠含量占其干重的百分之八十以上。卡拉膠是好東西，食品工業(yè)和化妝品不可一日無此君。

圖九 真江蘺（可能是）

圖十 “龍須菜”

6、真江蘺/Gracilaria asiatica，藻體暗紫色或紫褐色，單生或叢生，線形圓柱狀，有分支，猶如“龍須”，和同屬的龍須菜/G.lemaneiformis較為近似，不易分辨。也不用分辨，反正吃的時候都叫“龍須菜”。

圖十一 海膜

圖十二 海膜

7、海膜/Halymenia floresia，顧名思義，這玩意兒長得就像一片膜。藻體膜質(zhì)，紫紅色，有點像紫菜，但不是紫菜，生長在低潮帶巖石或養(yǎng)殖海帶、貽貝的架子上。能吃，涼拌，好吃。

褐藻類褐藻和紅藻、綠藻的情況有所不同，它已經(jīng)被徹底開除出植物界，連“泛植物”也不算。目前，褐藻被歸入一個叫做“SAR超類群”的范疇，好讀書別求甚解，無需了解過多，知道它不再是植物就已經(jīng)很淵博了。

圖十三 萱藻

圖十四 萱藻

8、萱藻/Scytosiphon lomentarius，藻體黃褐至深褐色，單條叢生，直立管狀，大連沿海一帶稱之為海麻線，山東這邊叫它駱駝毛或海嘎線。其蛋白質(zhì)含量略高于紫菜，味道鮮美，北方沿海人民喜歡用來做餡料包包子，非常受歡迎，價格比較高，也不太容易撿到。

圖十五 裙帶菜

圖十六 裙帶菜

9、裙帶菜/Undaria pinnatifida，大型海藻，藻體褐色柔革質(zhì)，葉片較海帶薄，葉緣呈羽狀裂片（有時不分裂），外形像像裙帶，故名。本種一般來源于人工養(yǎng)殖，可鮮食或曬干備用，腌咸菜或包包子都不錯，中間的“柄”可燉肉。海邊偶爾能見到，放心撿，最多就是養(yǎng)殖場漂過來的。

最后再啰嗦兩句。很多海藻含有一些呈味氨基酸，故鮮味明顯，最早的味精即來自于海藻。這會給人一種營養(yǎng)豐富的錯覺，而事實上藻類含量最高的膳食纖維（海藻多糖）并不能被人體所吸收利用，營養(yǎng)價值一般，當減肥食品還可以。Over。